Nikdy se toho nenabažím: těstovinový salát s jogurtovou omáčkou

Tón: veselý a hravý

Řeknu vám to rovnou – tenhle těstovinový salát s jogurtovou omáčkou je tak dobrý, že by snad mohl vyhrát i soutěž o nejšťastnější jídlo na světě. Myslím, že kdyby ho někdo servíroval na narozeninách, oslavenci by skákali radostí až ke stropu. Připravte si vidličku, protože tohle je smršť chutí a textur, které vás budou bavit stejně jako moje pokusy o tanec v kuchyni – tedy hodně a často! Bílý jogurt, který omáčku krásně zjemní, vám dodá pocit lehkosti, i když salát obsahuje pořádnou dávku barev a svěžesti. Už se vám sbíhají sliny?

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 gramek těstovin (ideálně trubičky nebo penne – drží omáčku naprosto parádně)
1/2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky
150 gramů cherry rajčátek, rozpůlených
1 okurka střední velikosti, nakrájená na půlkolečka
100 gramů čerstvého špenátu nebo rukoly
100 gramů vařeného kuřecího masa, nakrájeného na kousky (volitelné)
50 gramů černých oliv, bez pecek

Na omáčku / ozdobu:

200 gramů bílého jogurtu (nejlépe řecký, proto je krémový a hustý)
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 lžíce olivového oleje
šťáva z 1/2 citronu
hrst čerstvých bylinek (petržel, bazalka nebo máta – co máte rádi)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si dejte vařit těstoviny do velkého hrnce s dostatkem osolené vody. Používám klasickou kuchyňskou sůl (asi 1 polévkovou lžíci na 1 litr vody). Vařte je tak, aby zůstaly al dente, tedy pěkně pevné na skus, což trvá asi 9–10 minut podle druhu. Aby se těstoviny neslepily, nezapomeňte je po uvaření pořádně propláchnout pod studenou vodou – nejen, že se tak zastaví vaření, ale také se krásně ochladí na salát.

Krok 2:

Mezitím si připravte omáčku. Do misky dejte 200 gramů bílého jogurtu, přidejte prolisovaný česnek, lžičku citronové šťávy a polévkovou lžíci olivového oleje. Důkladně promíchejte. Omáčka musí být svěží a vonět po bylinkách. Takže nasekejte najemno vaši oblíbenou bylinku – já miluju směs petrželky a máty, protože ta máta dodá ten správný svěží nádech. Osolte a opepřete podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat lžičku medu nebo trochou hořčice pro zajímavost – ale pozor, nepřehánějte to, agresivní slaná chuť by omáčku zabila.

Krok 3:

Na připravené těstoviny dejte nakrájenou červenou cibuli, která jídlu dodá trochu štiplavosti a barvy, a rozpůlená cherry rajčátka, která hože rosničku letní čerstvosti a šťavnatosti. Přidejte také okurku nakrájenou na půlkolečka. Ta lehce křupe a zanechá v ústech svěží chladivý pocit – takovou příchuť léta v každém soustu.

Krok 4:

Přidejte čerstvý špenát nebo rukolu. Měkké lístky přidají šmrnc a zemitou chuť, která krásně kontrastuje s jogurtovou omáčkou. Pokud máte chuť a potřebujete tento salát udělat pořádnou dobrotu, přimíchejte vařené kuřecí maso, které obvykle připravuju jen osolené, opepřené a lehce opečené na olivovém oleji. Kuře vždy vařte do vnitřní teploty minimálně 74 °C (tedy dokud není úplně bílé a šťavnaté), aby bylo bezpečné a křehké.

Krok 5:

Nezapomeňte přidat černé olivy – jejich slanost a lehká hořkost s těstovinami tančí něco jako tango na jazyku. Vše opatrně promíchejte, aby se chutě propojily, ale zelenina i těstoviny zůstaly krásně “živé” a nepřipomínaly kaši.

Krok 6:

Na závěr zalijte celý salát připravenou jogurtovou omáčkou a opět lehce promíchejte. Ideální je nechat salát chvilku odležet v lednici, alespoň 20 minut, aby se všechno krásně spojilo a chutě vyšly naplno. Ale pozor, neskladujte ho moc dlouho – salát je nejlepší čerstvý, plný svěžesti a chutí.

Varianty a tipy

Místo kuřete můžete přidat tuňáka z konzervy (v oleji nebo ve vlastní šťávě), který salátu dodá jiný rozměr chuti.
Jogurtovou omáčku můžete obohatit trochou hořčice Dijonské, pokud máte rádi trochu pikantnosti.
Přidejte do omáčky trochu nastrouhané citronové kůry – podtrhne svěžest a voní úžasně.
Pro vegetariánskou verzi vynechte maso a přidejte navíc něco křupavého, třeba opečené piniové oříšky nebo slunečnicová semínka.
Vyzkoušejte různé druhy těstovin – třeba trojlístkové farfalle nebo malé mušličky, které jsou roztomilé a hezky drží omáčku.
Když máte více času, zkuste péct rajčátka s trochou olivového oleje a česneku – přidají šťavnatou, mírně karamelizovanou chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obzvlášť ráda servisujem tento těstovinový salát během letních pikniků a grilovaček, protože je lehký, osvěžující a zvládne stát i na stole několik hodin bez toho, aby byl suchý nebo mdlý. V zimě ho zase úžasně doplní silnější polévka, třeba klasiká italská minestrone, kterou máte hned po ruce. Pro rodinné obědy často naservíruju tento salát vedle pečených kuřecích stehen a čerstvého domácího chleba – prostě kombinace, která potěší všechny mlsné jazýčky.

Poznámky

Salát je nejlepší čerstvý, ideálně do 24 hodin v lednici. Můžete ho skladovat v uzavřené nádobě, aby si udržel svěžest a chuť omáčky.
Při ohřívání ztrácí těstoviny na textuře a jogurtová omáčka se může srazit, proto ho raději servírujte studený nebo pokojové teploty.

Závěr: Tahle kombinace těstovin, svěžích surovin a jemné jogurtové omáčky mě nikdy nezklame – je to jídlo, které se prostě nikdy neomrzí, a připravíte ho rychle, snadno a vždycky s radostí. A to je přece to, co doma večeře mají být – radost a pohoda mezi přáteli a rodinou.