Tyto připravuji pravidelně: těstoviny v krémové česnekovo-sýrové omáčce 殺

Odvážný a nadšený – V kuchyni to dnes pěkně rozjedeme! Nemůžu se dočkat, až ti ukážu svůj nejoblíbenější recept, který dělám tak často, že už je to skoro automat. Těstoviny v krémové česnekovo-sýrové omáčce jsou totiž přesně ta bomba, kterou potřebuješ, když chceš něco rychlýho, lahodnýho a přitom úplně jednoduchýho. Tahle omáčka je tak bohatá a krémová, že bys do ní chtěl namáčet chleba ještě dlouho poté, co sníš těstoviny. Počkej, až ucítíš ten česnek a rozteklý sýr – paráda! Pojďme na to, abychom si udělali tuhle mňamku i u tebe doma.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g těstovin (například tagliatelle nebo penne)
4 stroužky česneku, jemně nasekané
200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
100 g parmezánu, strouhaného
50 g mascarpone nebo ricotty
2 lžíce másla
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Soľ a černý pepř podle chuti
Čerstvá petrželka na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Extra parmezán na servírování
Sušené chilli vločky (pokud máš rád pikantní)

Příprava

Krok 1:

Nejprve dej vařit těstoviny do většího hrnce osolené vroucí vody. Já používám asi 10 g soli na litr vody, aby byly těstoviny pěkně dochucené. Vař je podle návodu na obalu, ale doporučuji vařit je o dvě minuty méně, protože se budou ještě dodělávat v omáčce – chceme je mít krásně al dente.

Krok 2:

Mezitím, co se vaří těstoviny, na pánvi rozehřej máslo a olivový olej na střední teplotu. Jakmile je máslo rozpuštěné a směs hezky voní, přidej nakrájený česnek a pomalu ho osmažuj, aby se uvolnila ta úžasná vůně, ale nenechávej ho zhnědnout – hořký česnek je no-go!

Krok 3:

Teď přilévej smetanu a pořád míchej, aby se vše spojilo. Na mírném ohni nech směs lehce probublávat, aby omáčka zhoustla a získala tu krémovou strukturu. Přidej mascarpone a míchej, aby se sýr dobře rozpustil a omáčka byla hladká a vláčná.

Krok 4:

Když těstoviny budou skoro hotové, slij je, ale zachovej si asi 100 ml vody z těstovin – to ti pomůže omáčku rozředit, pokud bude moc hustá nebo chceš jemnější konzistenci. Přidej těstoviny přímo do pánve s omáčkou a promíchej. Pokud je omáčka příliš hustá, přidej trochu té rezervované vody z těstovin.

Krok 5:

Teď přijde jeden z nejdůležitějších kroků – nasyp parmezán a pořádně promíchej, aby se sýr krásně rozpustil a spojil s omáčkou. Dochutíme solí a černým pepřem podle chuti. Neboj se ochutnávat, protože každý parmezán může být trochu jiný v slanosti.

Krok 6:

Omáčku nech na mírném ohni ještě minutu probublat, aby se chutě spojily do dokonalosti. Na talíři vše ozdob čerstvě nasekanou petrželkou a pokud máš rád pikantní, ještě trochu chilli vloček navrch. Můžeš podávat hned – teplé, voňavé a neuvěřitelně krémové těstoviny ti rozjasní den!

Varianty a tipy

Chceš víc chuti? Přidej na začátku smažení i trochu nasekané šalotky.
Pokud nemáš mascarpone, můžeš použít třeba ricottu nebo trochu smetanového sýra typu Philadelphia.
Pro extra krémovost můžeš na konci přidat lžíci másla do omáčky.
Hledáš přidaný protein? Přimíchej k těstovinám na závěr opečené kuřecí prso nebo krevety.
Místo parmezánu můžeš experimentovat s Pecorinem nebo Grana Padano – chuť bude trochu ostrá, ale taky super.
Pokud máš rád svěží chuť, přidej do omáčky na konci trochu nastrouhané citronové kůry.

Jak ráda podávám toto jídlo

Často to servíruji s lehkým zeleným salátem – třeba rukola s balsamikovým dresingem skvěle kontrastuje s těžkým sýrem a česnekem. Na zimních večerech přidávám k těstovinám kousky opečené slaniny, která dodá skvělý kouřový nádech. V létě zas ráda doplňuji jídlo čerstvými rajčaty nebo grilovanou zeleninou – všechny chutě pak snadno vyniknou.

Poznámky

Zbytky skladuj v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny. Při ohřívání přidej trochu mléka nebo vody, aby omáčka neztratila svou krémovost.
Pokud chceš bezlaktózovou verzi, použij rostlinnou smetanu a veganský sýr – omáčka nebude úplně stejná, ale pořád moc dobrá.

Závěr: Tento recept je prostě můj stálicí, protože kombinuje jednoduchost s ultrakrémovou chutí, která vždycky potěší. Je to přesně ten druh jídla, kdy si můžeš sednout, zhluboka se nadechnout té úžasné vůně česneku a sýra a na chvíli zapomenout na všechno ostatní.