Čokoládový krém, který se rozplývá v ústech, superlahodný čokoládový obláček

Styl: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsme jako děti sedávali všichni u stolu po večeři a mamka nám nosila tenhle úžasný čokoládový krém. Ta vůně, která se linula z kuchyně – sladká, s tóny hořké čokolády a jemného másla – byla pro mě vždycky jako malý zázrak. A ten pocit, když se ten krém roztékal na jazyku, hladil chuťové pohárky, to bylo něco, co mě za celý život nepřestalo fascynovat. Dneska vám ukážu, jak si tuhle dobrotu udělat doma, krok za krokem, aby se taky u vás ukázal ten samý čarovný efekt – čokoládový obláček, co se rozplývá v ústech.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml plnotučného mléka
200 g tmavé hořké čokolády (min. 70 % kakaa), nasekané na malé kousky
50 g cukru krupice
3 žloutky (velikost M)
30 g kukuřičného škrobu
30 g másla, nakrájeného na kostičky
1 lžička vanilkového extraktu nebo semínka z vanilkového lusku

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Šlehačka nebo mascarpone na ozdobu
Čerstvé maliny nebo jahody
Kakaový prášek na posypání
Plátky pražených mandlí

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si do kastrolku přelijeme mléko a zahřejeme ho na střední teplotu, dokud nezačne lehce bublat u okrajů – to je přibližně kolem 85 °C. Mezitím si v míse smícháme žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Šleháme metličkou, dokud směs nezesvětlá a trochu nezhoustne, což trvá asi 2 minuty. Tahle směs nám bude základem našeho krému, tak ať je krásně hladká a bez hrudek.

Krok 2:

Jakmile je mléko horké, začneme ho postupně přilívat do žloutkové směsi – po lžících, abychom zabránili sražení žloutků. Neustále metlíme, aby se vše spojilo do pěkného krému. Pak celou směs vrátíme zpět do kastrolu a na mírném plameni vaříme, pořád mícháme, dokud krém nezhoustne a nezačne houstnout stejně jako pudink – cca 5 minut. Tahle fáze je důležitá, protože pokud zapomeneme míchat, může se nám směs připalit nebo vytvořit hrudky. Tip: používejte silikonovou nebo dřevěnou metličku a neustále ji pohybujte po dně.

Krok 3:

Když krém dosáhne správné hustoty, sundáme ho z plotny a okamžitě přimícháme kousky nasekané čokolády. Mícháme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a krém není krásně lesklý a hladký. Přidejte máslo a vanilkový extrakt – tyto ingredience dodají krému hebkost, hloubku chuti a tu jemnou texturu, která vás zaručeně dostane.

Krok 4:

Přendejte krém do jednotlivých mističek nebo jedné velké misky. Aby se na povrchu nevytvořila škraloup, zakryjte krém přímým kontaktem folie na potraviny. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, a pak dejte do lednice alespoň na 2 hodiny – tak krém krásně ztuhne a jeho chuť se zkonsoliduje.

Krok 5:

Před podáváním krém lehce prošlehejte metličkou, aby byl krásně nadýchaný, skoro jako obláček. Pokud chcete, přidejte šlehačku nebo lžičku mascarpone. Posypte trochu kakaového prášku nebo ozdobte čerstvými malinami a mandlemi. Vůně se ještě zesílí a vaše chuťové pohárky budou tancovat radostí.

Krok 6:

Poslední kroky nejsou jen o vzhledu, jsou o prožitku. Vytvořte si příjemnou atmosféru, dejte si lžičku čokoládového nebe a užijte si tu dokonalou chvíli sladké radosti.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější čokoládovou chuť použijte tmavější čokoládu s 80 % kakaa a více.
Pokud nemáte kukuřičný škrob, můžete použít mouku, ale škrob dává extra hladkou a lehkou strukturu.
Pro vegan verzi nahraďte mléko rostlinným mlékem (mandlové nebo kokosové) a máslo kokosovým olejem.
Ať máte krém ještě lehčí, vmíchejte do vychlazeného krému šlehačku – vážně, ten rozdíl je neuvěřitelný!
Do krému přidejte špetku soli – ta vykreslí čokoládovou chuť a dodá hloubku, které si naplno užijete.
Na ozdobu vždy doporučuji použít čerstvé ovoce – skvěle kontrastuje s hutností krému a přidává svěžest.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle tento krém připravuju na večerní posezení s přáteli nebo jako sladkou tečku po rodinné večeři. V zimních měsících ho miluju podávat s horkým čajem a malým sušeným piškotem, který krásně sají krém. V létě zase nahradím těžké ozdoby lehkým ovocem nebo mátou, aby vše bylo svěží a osvěžující. A když mám náladu na něco extra, přidám trochu domácího karamelu nebo skořice – to je pak o pravém požitku.

Poznámky

Krém uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny.
Při ohřívání doporučuji krém pouze lehce ohřát ve vodní lázni, aby neztratil svou jemnost a nepřipálil se.

Závěr: Tenhle čokoládový krém je jako malý útěk z reality – jednoduchý, poctivý a vždycky uspokojivý. Když ho uděláte, bude vám připomínat domov a ty krásné chvíle sdílené kolem stolu. Krém, co se rozplývá v ústech, je přece to nejlepší, co si můžeme dopřát, ne?