Chutnají mnohem lépe! – Jablečné šneky se skořicovým cukrem jako z pekárny

Tón: Odvážný a nadšený

Nemůžu se dočkat, až vám odhalím jeden z mých nejoblíbenějších receptů – jablečné šneky se skořicovým cukrem, které chutnají jako přímo z nejlepší pekárny ve městě. Věřte mi, doma je zvládnete udělat snadno a rychle, ale chuť? Ta vás úplně dostane! Je něco lepšího než teplá, voňavá rolka, která se při nakousnutí jemně rozpouští na jazyku a přitom voní lýtkovým máslem, skořicí a právě upečenými jablky? To prostě musíte zkusit! Připravte si tedy kuchyň, nahřejte troubu a pojďme se do toho pustit – slibuju, že si u toho užijeme spoustu zábavy a pochutnáme si na výsledku, který předčí všechny vaše cukrárenské sny.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
250 ml mléka (může být vlažné, aby lépe vykynulo droždí)
60 g cukru krupice
7 g suchého droždí (nebo 20 g čerstvého)
80 g rozpuštěného másla (plus trochu na potření)
1 velké vejce
1/2 lžičky soli
3 střední jablka (nejlépe kyselé, např. Granny Smith)
80 g hnědého cukru
2 lžičky mleté skořice

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g cukru moučka
2-3 lžíce mléka (pro polevu)
Volitelně pár kapek vanilkového extraktu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do mísy nasypeme hladkou mouku a uprostřed vytvoříme důlek. Do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a asi 100 ml vlažného mléka. Nechte to chvíli stát (asi 10 minut), dokud směs nezačne pěnit, to je známka, že droždí je aktivní a těsto bude krásně nadýchané. Mezitím si oloupejte a nastrouhejte vaše jablka na hrubém struhadle, aby si zachovala křehkost a nezměkla úplně na kaši.

Krok 2:

Když droždí pěnuje, přidejte do mouky zbytek mléka, rozpuštěné máslo, zbytek cukru, vejce a špetku soli. Vše dobře propracujte – můžete nejdřív lžící, pak rukama, dokud nevznikne měkké, ale nelepivé těsto. Pokud je moc lepivé, přidejte trochu mouky, pokud příliš tuhé, pár kapek mléka. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě vykynout asi 40 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 3:

Mezitím smíchejte nastrouhaná jablka s hnědým cukrem a skořicí. Pokud máte rádi výraznější chuť skořice, klidně přidejte ještě trochu navíc – nebojte, ta vůně vás vtáhne do kuchyně dřív, než stihnete cokoliv říct!

Krok 4:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vykynuté těsto rozválejte na pomoučeném válu na obdélník asi 40×30 cm. Máslem lehce potřete celý povrch těsta, poté rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs po celé ploše.

Krok 5:

Začněte těsto opatrně rolovat do pevného válečku z dlouhé strany. Dejte si na čas, aby rolka byla hezky hustá a neodpadávala. Nakrájejte váleček ostrým nožem na přibližně 12 stejných plátků a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, s dostatkem prostoru mezi nimi, aby se při pečení mohly krásně rozvinout.

Krok 6:

Pečte ve vyhřáté troubě 20 minut, dokud šneky nezezlátnou a nezačnou vonět po skořici a jablkách. Nechte je chvilku vychladnout, mezitím si připravte jednoduchou polevu: smíchejte cukr moučka s mlékem a vanilkovým extraktem, až vznikne hustá, ale tekutá konzistence. Polejte jablečné šneky a nechte polevu lehce ztuhnout.

Varianty a tipy

Pro extra šťavnatost přidejte do náplně hrst rozinek, které předem namočíte v rumu nebo jablečném džusu.
Zkuste do těsta zapracovat trochu skořice pro ještě intenzivnější chuť.
Pokud chcete luxusnější verzi, přidejte do náplně nasekané ořechy – vlašské nebo pekanové jsou skvělé.
Těsto můžete připravit večer a nechat ho kynout přes noc v lednici – ráno stačí jen složit, nechat trochu vzejít a péct.
Místo jablek můžete použít také hrušky nebo směs lesního ovoce pro zajímavou variaci.
Pro rychlejší přípravu použijte hotové listové těsto, ale věřte, domácí těsto je prostě ono!

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději si jablečné šneky servíruju ještě teplé, přímo po upečení, třeba s šálkem horkého čaje nebo voňavé kávy. Na podzim je to takové malé domácí pohlazení na duši – ideální po dlouhé procházce s dětmi nebo jako sladká tečka ke kafíčku při víkendovém lenošení. Pokud se chystáte na brunch s přáteli, klidně připravte větší dávku a dejte na stůl – sklidíte spoustu chvály.

Poznámky

Jablečné šneky skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, ideálně snězte do 2 dnů – jsou nejlepší čerstvé.
Ohřívejte krátce v mikrovlnné troubě nebo troubě, aby opět změkly a získaly voňavou čerstvost.

Závěr: Tento recept na jablečné šneky se skořicovým cukrem je tak jednoduchý a přitom tak úžasný, že se k němu v kuchyni vracím pořád dokola. Je věrným společníkem při chladném ránu nebo jako sladký bonus k odpolední kávě. Když si doma připravíte tyto šneky, máte jistotu, že každý kousek bude doslova hřejivým objetím ze světa chutí a vůní.