Flammkuchenová roláda — úžasně chutná a tak snadná

Dneska se s tebou podělím o příběh, který mi vždy vykouzlí úsměv na tváři, když si vzpomenu na ty voňavé večery strávené v kuchyni u babičky. Tenhle recept na flammkuchenovou roládu je totiž přesně ta kombinace, díky které se vždy cítím jako doma, plná tepla a lásky. Je to neuvěřitelně jednoduché jídlo, které zvládne i začátečník, ale přitom má chuť, která tě dostane – křupavé těsto, jemná smetanová vůně, šťavnatá slanina a osvěžující aroma cibule. Už když roluji těsto, cítím, že jde o něco opravdu speciálního. Ať už jsi nový kuchař, který chce udělat dojem, nebo zkušený milovník dobrého jídla, tahle roláda je ideální volba. Tak pojďme na to společně!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

270 g hladké mouky
150 ml vlažné vody
1/2 lžičky soli
2 lžíce olivového oleje
200 g zakysané smetany
150 g plátků slaniny, nakrájené na malé kostičky
1 velká cibule, tenké plátky
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
špetka muškátového oříšku (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé bylinky jako pažitka nebo tymián na posypání
jednoduchý zelený salát s citronovou zálivkou na podávání

Příprava

Krok 1:

Začínáme těstem! Ve velké míse smíchej mouku a sůl. Postupně přilévej vlažnou vodu a zároveň míchej, aby se vytvořila kompaktní hmota. Přidej olivový olej a začni těsto hníst rukama na pomoučeném válu. Musíme získat hladké, jemné, ale nelepivé těsto. Pokud je příliš lepavé, přidej trochu mouky, ale buď opatrný, ať těsto neztratí vláčnost. Když je těsto hladké a pružné, zabal ho do potravinové fólie a nech odpočinout asi 15 minut. Toto je klíčové, aby bylo těsto krásně tvárné a nerozpadalo se při rozvalování.

Krok 2:

Mezitím si připravme náplň. Na mírném ohni osmahni slaninu na pánvi, dokud nezíská zlatavou barvu a nebude krásně křupavá. Vyjměte ji na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Do výpeku, pokud je ho málo, přidej trochu olivového oleje a orestuj tenké plátky cibule, dokud nezměknou a lehce zezlátnou – to dodá celé roládě sladký a omamující aroma.

Krok 3:

Vyválej těsto na pomoučeném válu do tvaru obdélníku, asi 30 cm na délku a 20 cm na šířku. Těsto by mělo být tenké, ale ne průhledné – tak akorát, aby po upečení bylo křupavé, ale stále měkké uvnitř. Pak rovnoměrně rozetři zakysanou smetanu po celé ploše, až ke krajům těsta. Posypej rovnoměrně orestovanou cibulí a slaninou, poté dochuť čerstvě mletým černým pepřem a špetkou muškátového oříšku, pokud máš rád tuhle jemnou příchuť, která dodá flammkuchenu šmrnc.

Krok 4:

Teď přichází na řadu nejzábavnější část – sroluj těsto do pevné rolády, jako když děláš roládu z piškotového korpusu. Snaž se ji stáčet co nejtěsněji, protože pak bude více vrstev chutí v každém kousku. Roládu přenes na plech vyložený pečicím papírem, spojem dolů, aby se při pečení nerozbalila. Pokud je potřeba, zkrať konce, aby pokrmy měly elegantní tvar, a submisivně se vejdou na plech.

Krok 5:

Předehřej troubu na 220 °C (horkovzdušná 200 °C). Na tomto vysokém teplotním stupni flammkuchen získá svou typickou křupavost a neztratí vláčnost. Pečeme asi 15 minut, dokud je povrch zlatavý a těsto křupavé. Vůně bude neodolatelná, až začne pronikat celým bytem – prakticky pozvání ke stolu.

Krok 6:

Nech roládu pár minut vychladnout, aby se při krájení nerozpadla a plátky držely krásně tvar. Nakrájej na kousky silné asi 2 cm a na talíř přidej pár lístků čerstvých bylinek jako ozdobu. Pokud chceš, podávej s jednoduchým zeleným salátem, který doplní krémovou a jemně slanou chuť rolády. A voilà – máš hotovo!

Varianty a tipy

Místo klasické slaniny použij uzeného lososa nebo tenké plátky pancetty – dodá to zajímavou chuťovou variaci.
Pro vegetariánskou verzi nahraď slaninu tenkými plátky žampionů nebo restovanou cuketou.
Do těsta přidej nasekané bylinky, například tymián nebo rozmarýn, pro ještě aromatičtější chuť.
Pokud chceš mít křupavější a výraznější vrstvu, můžeš přidat na smetanovou vrstvu trochu nastrouhaného sýra, třeba ementálu.
Experimentuj s pikantními ingrediencemi – pár kousků chilli nebo pepřové klobásy mohou dát pokrmu pěkný šmrnc.
Pro bezlepkovou variantu použij bezlepkovou mouku vhodnou na pečení, ale bude potřeba mírně upravit množství vody.

Jak ráda podávám toto jídlo

Flammkuchenovou roládu miluji servírovat jako rychlý oběd nebo lehkou večeři se sklenkou bíleho vína nebo osvěžujícím perlivým nápojem. V zimě k ní často přidávám hřející polévku z dýně a na jaře pak svěží salát z mladých listů špenátu s balzamikovou redukcí. Je to jídlo, které se hodí na rodinné posezení i přátelské setkání, protože je snadné na přípravu, ale přitom opravdu chutné.

Poznámky

Roládu lze předem připravit a nechat v lednici, ale peč její čerstvost v troubě posledních 10 minut, aby neztratila křupavost.
Zbytky rolády krásně chutnají i druhý den, stačí je krátce ohřát v troubě při 180 °C, ideálně zabalené ve fólii, aby zůstaly vláčné.

Závěr: Tahle flammkuchenová roláda je prostě bezpečná sázka na chuť i jednoduchost – vždy dělá radost a voní domovem. Když ji upečeš, cítíš, že jsi něco vytvořil s láskou, co potěší všechny u stolu.