Koláč, který si opravdu můžete dát kdykoli, drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem

Odvážný a nadšený – Poslouchej, mám pro tebe něco, co nejen rozveselí tvůj den, ale taky přidá do tvé kuchyně pořádnou jiskru! Tenhle drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem není obyčejný moučník – je to skoro jako malý zázrak, který si můžeš dát kdykoli, a je úplně jedno, jestli je ráno, odpoledne nebo pozdě večer po dlouhém dni. Už jen když začneš míchat všechny ty suroviny, ucítíš tu sladkou, vanilkovou vůni, která ti otevře chuťové pohárky a donutí tě naprosto zapomenout na všechny starosti. A teď ti ukážu, jak si tenhle kousek nebe připravit doma, krok za krokem, s tipy, které jsem během let posbírala z kuchyně, i od přátel, kteří koláč zbožňují stejně jako já!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g másla (studené, nakrájené na kostky)
120 g cukru krupice
1 balíček vanilkového pudinku v prášku (cca 40 g)
500 ml mléka
2 vejce
špetka soli
1 lžička prášku do pečiva
Volitelně: citronová kůra z jednoho citronu pro osvěžení chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka na pocukrování
rostlinný olej nebo máslo na vymazání formy
čerstvé ovoce podle sezóny, například maliny nebo borůvky (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si nastavíme troubu na 180 °C (horkovzdušnou nebo klasickou, bez ventilátoru). Mezitím se pusť do přípravy těsta. Hladkou mouku prosej spolu s práškem do pečiva a špetkou soli do velké mísy – to zaručí, že tvůj koláč bude krásně nadýchaný a lehký. Přidej k tomu studené máslo nakrájené na kostky. Vezmi si dva nože nebo prsty a začni máslo do mouky třít, až vznikne drobenka. Nemělo by to být úplně hladké těsto, právě ta drobenka je to, co později vytvoří ten báječný křupavý povrch koláče.

Krok 2:

Do vzniklé drobenky přidej 100 g cukru, dobře promíchej a připrav si menší kastrůlek na přípravu pudinku. V mléce zahřej asi 450 ml, zatímco zbytek (50 ml) rozhřeješ s pudinkovým práškem – nebo ho jednoduše rozšlehej studeným mlékem do hladka. Když je mléko v hrnci teplé, ale ne vařící, pomalu přilévej rozšlehaný pudink a za stálého míchání vař, dokud hustota nebude jako krémová. A teď pozor – odstav a nech trochu vychladnout, ale ne úplně.!

Krok 3:

Do mírně vychladlého pudinku zapracuj jedno vejce – tím se krásně spojí a pudink získá vláčnost. A pokud chceš, přidej taky citronovou kůru pro svěžest. Mezitím vymaž formu na pečení máslem nebo olejem, a připravenou drobenkovou směs rozděl na dvě části – cca dvě třetiny půjdou na dno, jednu třetinu nech na vršek.

Krok 4:

Dno formy zasyp silnou vrstvou drobenky (asi 2/3), dobře přitlač rukama, aby byla pevná. Tohle bude náš základ, který podrží celé čarování pudinku i drobenkový posyp. Nakonec rovnoměrně rozprostři pudinkový krém.

Krok 5:

Na pudink dej zbylou drobenkovou směs a lehce ji rozprostři tak, aby pokryla vršek. Nemusíš ji přitlačovat tak silně jako spodek – naopak by měla zůstat trochu nadýchaná, aby vytvořila tu typickou křupavou kůrčičku.

Krok 6:

Peč v předehřáté troubě 35 až 40 minut, dokud se horní drobenka hezky nezbarví do zlatova a pudink nebude na dotek pevný, nikoli tekutý (pokud máš pochybnosti, zkus zapíchnout párátko – mělo by vyjít čisté nebo s pár drobky). Po dopečení nech koláč aspoň 15 minut vychladnout ve formě. Podle tvých chutí ho můžeš posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvým ovocem.

Varianty a tipy

Namísto vanilkového pudinku můžeš zkusit i čokoládový nebo karamelový – záleží na momentální náladě.
Pokud nemáš máslo, použij kvalitní rostlinný tuk – textura bude o trochu jiná, ale stále výborná.
Pro ještě křupavější drobenku přidej do směsi 1 lžíci ovesných vloček nebo nasekaných ořechů.
Chceš-li koláč udělat ještě jemnější, můžeš do pudinku přidat trochu zakysané smetany nebo bílého jogurtu.
Když připravuješ pudink, nepřestávej ho míchat, aby se nepřipálil nebo nevytvořila hrudky – to je základ pro perfektní krém.
Formu vymazávej opravdu pečlivě – máslo dodá extra chuť a zabrání připalování.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč je skvělý s šálkem silné kávy nebo čaje, takže ho často servíruju k lenivým odpoledním čajům s přáteli. V létě ho ráda ozdobím čerstvými sezonními plody, třeba malinami nebo borůvkami, které dodají lehkost a kyselkavost. Na podzim zase tento koláč nosím na chalupu, kde ho vychutnáváme teplý, ideálně se lžičkou domácího šlehačkového krému. A když přijde chladné počasí, stačí si kousek vzít k televizi a nechat vanilkový pudink jemně hřát celé tělo.

Poznámky

Koláč skladuj ve vzduchotěsné nádobě, vydrží čerstvý až 3 dny. Před podáváním můžeš lehce ohřát v mikrovlnce nebo troubě (asi 5 minut na 150 °C).
Pokud jsi bez vajec, pudink vyrob z čistě mléčných surovin a zahušťuj kukuřičným škrobem místo vajec – bude trochu odlišný, ale pořád výborný.

Závěr: Tenhle koláč je tak univerzální a lahodný, že se stane jedním z tvých nejoblíbenějších receptů. Je jednoduchý, nevyžaduje žádné složité techniky a hlavně – potěší vždy, když ho upečeš. Přitom vůně, kterou se ti podaří doma vytvořit, naplní každý kout tvého domova příslibem něčeho opravdu dobrého.