Jednoduše se rozplývá v ústech! – Jablečný koláč s vanilkovým pudinkem

Styl: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak moje babička pekla svůj jablečný koláč vždycky na podzim, když bylo všechno venku ještě vlhké a vzduch voněl po spadaném listí. Ten koláč, plný sladkých jablek a jemného vanilkového pudinku, byl pro mě víc než jen dezert – byl to kousek domova, který mě zahřál i v nejchladnějších dnech. Zvlášť si vybavuju, jak jsem pomáhal mísit pudink a jak ta vůně stoupala z trouby, zaplňovala naši malou kuchyň. Dneska chci s tebou sdílet právě tenhle recept, který je tak jednoduchý a přitom tak magický – chceš si taky připomenout ten pocit domácí pohody?

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 1 hodina

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky
50 g cukru krupice
1 žloutek
4–5 středních jablek (ideálně šťavnaté, jako je Golden Delicious nebo Fuji)
500 ml mléka
1 balíček vanilkového pudinku v prášku (cca 40 g)
50 g krupicového cukru na pudink
1 lžíce citronové šťávy
Špetka skořice (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka (na podávání)
Posypání práškovým cukrem

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím těsto. V míse smíchám hladkou mouku s cukrem a přidám nakrájené máslo. Prsty nebo nožem začnu směs rozdrcovat, až dostanu něco jako drobenku – je důležité, aby máslo bylo stále dobře studené, protože jinak těsto nebude krásně křehké. Nakonec přidám žloutek a rychle zpracuju těsto do koule. Pokud se lepí, můžeš přidat trochu mouky, ale opatrně, ať těsto nakonec není tuhé.

Krok 2:

Těsto zabalím do potravinové folie a nechám v lednici odpočívat alespoň 30 minut. Mezitím si připravím pudink. Do menšího hrnce naliju mléko, přidám cukr a vanilkový pudinkový prášek a za stálého míchání přivedu k varu. Jakmile pudink zhoustne, vypnu sporák a nechám ho trochu vychladnout. Díky tomu se při pečení pekárna krásně spojí s jablky a nezměkne tak moc.

Krok 3:

Mezitím oloupu jablka, zbavím je jádřinců a nakrájím je na tenké plátky. Je dobré je nakapat několika kapkami citronové šťávy, aby nezhnědla. Pokud máš ráda skořici, teď je čas ji přimíchat k jablkům, ta vůně je nezaměnitelná a dává koláči ten pravý šmrnc.

Krok 4:

Vyjmu těsto z lednice a rozdělím ho na dvě části – větší na spodní vrstvu a menší na ozdobnou vrstvu shora. Spodní část válečkem vyválím a přenesu do vymazané nebo vyložené formy na koláč (průměr cca 24 cm). Těsto lehce přitlačím na dno i na okraje. Pak na těsto rovnoměrně rozprostřu vychladlý, ale stále tekutý vanilkový pudink.

Krok 5:

Následně naskládám plátky jablek do krásného vzoru na pudink – já je vždycky trochu překrývám, aby vznikla ta krásná mozaika. Podle chuti ještě můžeš lehce posypat cukrem nebo skořicí.

Krok 6:

Zbytek těsta rozválejte a nakrájej na proužky, kterými vytvoříš mřížku přes jablka, nebo jen položíš plát těsta přes koláč a vidličkou párkrát propícháš, aby koláč mohl “dýchat”. Koláč vlož do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzduch) a peč asi 40 minut, dokud nebude povrch zlatavý a křupavý.

Varianty a tipy

Můžeš přidat do pudinku trochu strouhané citronové kůry pro osvěžení chuti.
Namísto vanilkového pudinku můžeš použít krém z ricotty smíchaný s trochou cukru a vanilky.
Pokud chceš koláč ještě šťavnatější, můžeš mezi pudink a jablka vytvořit tenkou vrstvu rozinky nebo nasekaných ořechů.
Pro extra barvu a vůni přidej do těsta špetku mleté skořice nebo muškátového oříšku.
Jestli nemáš formu o průměru 24 cm, můžeš recept přizpůsobit – menší formu by to udělalo vyšší a hutnější, větší zase křehčí a tenčí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději si jablečný koláč s vanilkovým pudinkem podávám ještě lehce teplý, s kopečkem domácí šlehačky nebo vanilkové zmrzliny. V zimě k tomu přidávám šálek silného čaje s citronem nebo horkého jablečného cideru – to je potom ideální útulný večer. Na jaře a na podzim se mi zase líbí podávat ho jen tak, s lehkým posypáním práškového cukru, který připomíná první mrázky.

Poznámky

Koláč nejlépe uskladňuj při pokojové teplotě, aby těsto nezměklo. Později můžeš ohřát jednotlivé kousky v mikrovlnné troubě nebo v troubě při nízké teplotě.
Pokud nemáš máslo, můžeš ho zkusit nahradit stejným množstvím kokosového oleje – chuť koláče se tím trochu změní, ale bude zajímavá a vláčná.

Závěr: Tenhle jablečný koláč s vanilkovým pudinkem je přesně ten druh receptu, který nikdy nezklame. Je jednoduchý, voňavý a každý kousek se doslova rozplývá v ústech – přesně jako vzpomínky na domácí pohodu, které si ráda připomínám.