Fantastické tvarohové muffiny s drobenkou — k zbláznění dobré

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak mi maminka tyhle muffiny pekla, když jsem byl ještě malý a venku vládlo sychravé podzimní počasí. Byla to ta nejlepší útěcha po dlouhém školním dni — krásně voňavé, měkoučké a s křupavou drobenkou na povrchu, která nám voněla skrz celý dům. Tyhle tvarohové muffiny byly tak dobré, že jsem je mohl jíst klidně ke snídani, svačině i na večeři! Dneska se s tebou chci podělit o tenhle recept, který zachycuje všechny tyhle lahodné vzpomínky a je přitom jednoduchý na přípravu. Připrav si mísy a můžeš začít — pojďme společně do kuchyně!

Rychlé informace

Porce: 12 muffinů
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g tvarohu (nejlépe čerstvého, jemného)
3 vejce
200 g cukru krupice (můžeš i méně, pokud chceš méně sladké)
100 ml rostlinného oleje (například slunečnicového nebo řepkového)
250 g hladké mouky
1 prášek do pečiva (10 g)
1 vanilkový cukr (10 g)
špetka soli
kůra z 1 citronu (volitelné, ale fantasticky osvěží)

Na drobenku:

50 g másla (studeného)
50 g hladké mouky
50 g cukru krupice

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si nastav troubu na 180 stupňů Celsia a připrav si formu na muffiny, kterou vymaž nebo vylož papírovými košíčky. V míse si pořádně rozšlehej vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, dokud směs nepěkně nezesvětlá a nezhoustne — chceš získat hustou, nadýchanou hmotu. To ti zajistí krásně vláčné muffiny s těstem, co nebude těžké ani mokré.

Krok 2:

Do vaječné směsi přidej olej a tvaroh. Určitě dbej na to, aby byl tvaroh hustý a bez přebytečné tekutiny, to je klíčové, aby ti muffiny správně držely tvar a nebyly řídké. Pokud máš vodnatý tvaroh, doporučuju ho jemně slij nebo promačkej přes sítko. Pak přimíchej i citrónovou kůru — dodá svěžest, která perfektně kontrastuje s jemností tvarohu.

Krok 3:

V další míse prosej mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Postupně přidávej suché ingredience k těm mokrým a lehce promíchej – nesmíš to přehánět, protože jde o muffiny a chceš zachovat jemnou drolivou strukturu, ne tuhé těsto. Stačí když bude směs spojená.

Krok 4:

Teď přijde ta jednoduchá, ale zábavná část – naplň formičky na muffiny do ¾ výšky. Dbej, aby měl každý muffin stejný objem, díky tomu se ti upečou rovnoměrně. Práce s lžící nebo malou naběračkou ti hodně pomůže.

Krok 5:

Připrav si drobenku – v míse smíchej studené máslo nakrájené na kostičky, mouku a cukr. Nejjednodušší je použít prsty a rychle všechny ingredience zkombinovat na drobky podobné hrubé strouhance. Když chceš, můžeš přidat i trochu oříšků nebo skořice pro extra aroma.

Krok 6:

Posyp drobenkou muffiny rovnoměrně po vrchu a vlož je do rozehřáté trouby. Peč alespoň 25 minut, nebo dokud nebude povrch krásně zlatavý a špejle zapíchnutá do středu muffinu vyjde suchá. Nech muffiny chvíli vychladnout přímo ve formě, aby nevyschly, pak je v klidu vyndej a můžeš servírovat.

Varianty a tipy

Pro ještě vláčnější muffiny použij kombinaci tvarohu a řeckého jogurtu (například 300 g tvarohu a 100 g jogurtu).
Do těsta můžeš přidat hrst rozinek namočených v rumu, což dodá těm muffinům tajemnou hlubokou chuť.
Místo citronové kůry můžeš použít pomerančovou, bude to zase jiné, ale velmi příjemné aroma.
Do drobenky přidej nasekané mandle nebo vlašské ořechy pro extra křupavost a bohatost.
Pokud nemáš ráda moc sladké, sniž množství cukru těsto i drobenku klidně o 20 %, muffiny budou pořád lahodné.
Tvaroh musí být pokojové teploty, aby se dobře zapracoval do směsi a výsledek nebyl hrudkovitý.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle muffiny jsou absolutně univerzální. Ráda je podávám k odpolední kávě nebo čaji, kdy jejich vůně a křupavá drobenka dokonale zahřejí na duši. Na podzim je skvělý doplněk k teplému jablečnému moštu, v zimě zas k horkému kakau s pěnou. A když je venku jaro nebo léto, muffiny chutnají báječně jen tak samotné, nebo s trochou čerstvého ovoce a lehkým jogurtem.

Poznámky

Muffiny skladuj ideálně ve vzduchotěsné nádobě nebo dobře zabalené, aby neztratily vláčnost. Vydrží svěží až 3 dny.
Před podáváním je můžeš krátce ohřát v mikrovlnce (asi 15–20 sekund) – budeš mít chuť jako čerstvě upečené!

Závěr: Tento recept nezklame – je to taková ta rodinná klasika, co potěší jak chuťové buňky, tak srdce. Jednoduchý, rychlý a s pravou domácí vůní. Stačí pár základních surovin a máš po ruce muffins, na které nikdy nezapomeneš.