Člověče, to je ale dobrota, štrúdl z listového těsta se šunkou a sýrem

Tón: veselý a hravý. Hele, nestalo se ti někdy, že otevřeš ledničku, koukneš na pár kousků šunky a sýra a najednou tě přepadne chuť na něco úplně šíleně dobrého, ale rychlého? Tak tohle je přesně ten moment, kdy vytáhnu štrúdl z listového těsta se šunkou a sýrem. Fakt, člověče, tohle jídlo je jako malý party v puse – křupavý, sýrový a úplně šťavnatý. Je to taková ta věc, co si můžeš udělat kdykoli – a garantuju ti, že za pár minut budeš mít na stole něco, co zvládne i ten úplně největší kuchyňský odpůrce. No tak jdeme na to, budu tě to provázet krok za krokem!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 balení listového těsta (cca 400 g)
200 g šunky (ideálně kvalitní, plátky)
150 g tvrdého sýra (například ementál nebo gouda), nastrouhaného nebo nakrájeného na tenké plátky
100 g měkkého sýra (např. ricotta nebo tvaroh) – volitelné, pro extra krémovost
1 vejce na potření
2 lžíce másla na potření po upečení
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Špetka muškátového oříšku (volitelné)
Čerstvé bylinky (např. pažitka nebo petrželka) na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo kysaná smetana na podávání
Ostrý hořčičný dip (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozehřej troubu na 200 stupňů Celsia (přibližně 390 °F). Mezitím si rozbal listové těsto na pomoučněném válu – doporučuju použít trochu mouky, aby se těsto nelepilo, ale fakt jen tak akorát, aby těsto zůstalo krásně nadýchané a nenatažené. Měl bys mít klasický obdélník, který pak namažeme a naplníme.

Krok 2:

Na vyválené těsto rovnoměrně rozprostři měkký sýr, pokud jsi ho vybral. Tenhle krok je takové malé tajemství, jak dostat štrúdl do extra krémové podoby, aby nebyl jen suchý záležitost. Pak přijde řada na šunku – pokládej plátky tak, že bys pokryl skoro celý povrch. Na šunku přijde vrstva nastrouhaného tvrdého sýra. Na tenhle moment si můžeš připomenout, jak ti doma běží z nosu, když se ten sýr začne roztékat v troubě a příjemně voní.

Krok 3:

Když máš náplň rozloženou, jemně posyp trochu čerstvého černého pepře a špetku muškátového oříšku. Tyhle dvě věci perfektně podpoří chuť šunky a sýra – jsou malé hrdiny v pozadí. Potom okraje těsta můžeš potřít trochou vody, aby se ti dobře zarolovalo a těsto zůstalo pěkně slepené, bez rizika propadnutí náplně při pečení.

Krok 4:

Opatrně zatoč těsto přes náplň do pevného válečku. Pokud máš pocit, že by se ti těsto mohlo protrhnout, využij ještě mouku k podsypání nebo těsto trochu zchlaď v lednici 10 minut před rolováním – s tímhle trikem je práce s těstem snazší. Štrúdl polož na plech vyložený pečícím papírem spojem dolů.

Krok 5:

Vejce rozšlehej v mističce a touto směsí potřete celý povrch štrúdlu – tenhle krok je hodně důležitý, protože vytvoří tu krásně zlatou a lesklou kůrku. Pokud chceš, můžeš udělat na štrúdlu několik šikmých řezů nožem, aby pára mohla během pečení unikat a aby štrúdl vypadal i krásně rustikálně.

Krok 6:

Plech dej do předehřáté trouby a peč přibližně 25 minut nebo dokud není štrúdl zlatohnědý a křupavý. Během pečení vůně šunky a sýra naplní celou kuchyni – to je ten okamžik, kdy už víš, že za chvíli přijde odměna. Po vytažení z trouby ještě na horký štrúdl rozetři trochu másla pro ten sametový finiš a nech ho pár minut odpočinout, aby se náplň trochu zpevnila a snadněji krájela.

Varianty a tipy

Pro extra zeleninovou dávku přidej na náplň čerstvý baby špenát nebo plátky rajčat.
Můžeš použít jiný druh masa – kuřecí šunka, salám nebo dokonce uzený losos pro odvážnější verzi.
Vyzkoušej různé sýry: mozzarella, feta nebo kozí sýr dávají štrúdlu úplně jiný charakter.
Pokud chceš verzi bez masa, nahraď šunku grilovanou paprikou a přidej trochu uzené papriky pro intenzitu chutí.
Náplň můžeš dochutit trochou čerstvého česneku nebo bylinek jako tymián či rozmarýn.
Při pečení dej pod plech vodní lázeň, aby se těsto pěkně propařilo a nebylo vysušené.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši to snídám s čerstvým zeleným salátem, lehce pokapaným olivovým olejem a šťavnatými cherry rajčátky. V zimě k štrúdlu přikusují ostrou polévku z červené čočky, která skvěle zahřeje. Na večerní posezení s přáteli to balím na menší kousky, aby každý mohl ochutnat pár kousků vedle dobrého vína. A nikdy nezklame ani kombinace s jogurtem nebo kysanou smetanou – ta svěžest je perfektní dokořenění sýrové nálože.

Poznámky

Štrúdl lze skladovat zabalený v lednici 1–2 dny, ale nejlepší je čerstvý, jakmile vystydne po upečení.
Když chceš jídlo ohřát, nejlepší je trouba na cca 150 °C po dobu 10 minut, aby štrúdl zůstal křupavý a ne gumový.

Závěr: Tak hele, jestli chceš jednoduchej, rychlej a přitom mega chutnej recept, tenhle štrúdl je jasná volba. Jeho křupavý těsto se šťavnatou sýrovou a šunkovou náplní vždycky potěší každého, ať už děláš rychlou večeři nebo překvapení pro návštěvu. Člověče, to je ale dobrota!