Nezůstane ani kousek – ultrakrémový cheesecake, který se rozplývá v jejích ústech 殺

Tón: Odvážný a nadšený

Takže, mám pro tebe něco fakt senzačního! Cheesecake, který je tak krémový, že bys mu nejradši napsal milostný dopis. Už delší dobu hledám recept, který opravdu uspokojí mé touhy po dokonalém dezertu – žádné gumové nebo suché dobroty, ale pravá, hladká a jemná pochoutka, která se rozplyne doslova hned po prvním soustu. A věř mi, tento recept je přesně to, co jsem hledal! Připrav se, protože tě čeká exploze chutí, textura, která se snoubí jak samet s máslem, a aroma, které tě donutí otevřít troubu i pár minut před koncem pečení, jen abys kousek ochutnal. Tento ultrakrémový cheesecake prostě nezůstane ani kousek – ani se neptej, jak rychle mizí!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 3 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g sušenek (ideálně digestive nebo máslové sušenky)
100 g rozpuštěného másla
600 g krémového sýra (například Philadelphia), pokojové teploty
200 g zakysané smetany
150 g cukru krupice
3 vajíčka
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce hladké mouky
Špetka soli

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Čerstvé jahody nebo borůvky
2 lžíce malinového džemu na lehké prohřátí a potření
Čerstvá máta na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Předehřej troubu na 160 °C (horkovzduch). Začni tím, že si rozdrtíš sušenky buď v mixéru, nebo v igelitovém sáčku a vymačkáš je válečkem – chceš, aby byly úplně nadrcené na drobky, ale zároveň ne na prach. Pak tyto drobky promíchej s rozpuštěným máslem, dokud nezískáš konzistenci připomínající mokrý písek.

Krok 2:

Nyní vysypej tuto směs do kulaté dortové formy o průměru cca 23 cm, kterou jsi předtím vyložil pečicím papírem (nebo natřel máslem). Dno musí být pořádně přitlačené, aby nám vznikla pevná základna. Pomocí lžičky nebo dna skleničky rovnoměrně utlač sušenkovou směs. Dát formu do ledničky na 15 minut je super tip – takže se základ pěkně zpevní, než na to přijde další vrstva.

Krok 3:

Do velké mísy dej krémový sýr pokojové teploty (to je klíč k tomu, aby výsledná konzistence byla hladká a bez hrudek). Použij ruční mixér a šlehej na střední rychlost, dokud nejde všechno krásně hladce. Přidej cukr a dále míchej, dokud není směs jemná a nadýchaná. Teď přijde na řadu zakysaná smetana, která tomu cheesecaku dodá tu neodolatelnou krémovost.

Krok 4:

Jednotlivě zašlehej vajíčka, vždy jedno po druhém. Po každém přidání si dej chvíli na to, aby se vajíčko dobře spojilo s krémovou směsí, tohle je důležité – pomůže to zabránit praskání při pečení. Nakonec přidej vanilkový extrakt, špetku soli i hladkou mouku a promíchej jen tak na tělo, aby se ingredience spojily, ale nepřemixuj to.

Krok 5:

Teď tuhle božskou směs nalij na připravený sušenkový základ a rovnoměrně ji rozprostři. Aby byl povrch co nejhladší, můžeš formu párkrát jemně poklepat o stůl – to pomůže uvolnit případné vzduchové bubliny.

Krok 6:

Dost je na pečení! Dej cheesecake do předehřáté trouby a peč na 160 °C přibližně 50 minut. Střed náplně může být ještě trochu měkký, ale nesmí být kapalný. Po vytažení z trouby nech cheesecake úplně vychladnout přímo ve formě, ideálně při pokojové teplotě, a pak ho dej do ledničky minimálně na 2 hodiny – ideálně přes noc. To je ta chvíle, kdy se kouzlo stane a cheesecake získá svůj charakteristický pevný, přesto hedvábný charakter.

Varianty a tipy

Pro extra luxus: Do těsta můžeš přidat šťávu z půlky citronu nebo trochu nastrouhané citronové kůry, která rozzáří chuť.
Bezlepková varianta: Použij bezlepkové sušenky nebo ovesné vločky na korpus.
Ořechový twist: Přidej lehce nasekané vlašské ořechy nebo lískové oříšky do korpusu pro příjemnou křupavost.
Ovocná omáčka: Zkuste polévat cheesecaku ovocným pyré nebo karamelovou omáčkou pro extra sladkou tečku.
Snadnější skladování: Cheesecake vydrží v lednici 3 dny, takže můžeš klidně připravit dopředu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nic není příjemnější než podávat tento cheesecake s čerstvými jahodami nebo borůvkami na jaře a v létě, případně s kapkou teplé karamelové omáčky v chladnějších měsících. Vždycky dozdobím trochu mátou pro ten svěží kontrast, a když mám čas, tak lžičkou lehce potírám malinový džem – to chuť ještě více povznese. Pro sváteční chvíle se báječně hodí i šálek silného espressa, které skvěle vyvažuje hutnost dezertu.

Poznámky

Cheesecake skladuj v lednici, nejlépe ve formě přikryté potravinovou fólií, aby nepřijal pachy z lednice.
Pokud chceš cheesecake servírovat při pokojové teplotě, vyndej ho z ledničky asi 20 minut před podáváním.

Závěr: Tento ultrakrémový cheesecake je tak jednoduchý, přitom tak neuvěřitelně lahodný, že se u nás doma nikdy nedrží déle než pár hodin. Věř mi, pokud ho jednou vyzkoušíš, stane se hvězdou každé oslavy i běžného večera. Připrav se, že s ním budeš chtít opakovat pořád dokola!