Květák už peču jen takhle! – Křupavý květák z trouby

Odvážný a nadšený: Hele, kámo, musím ti hned na začátek říct, že tohle je tak jednoduchý a přitom tak geniálně chutný způsob, jak si dopřát květák, že už ho nikdy nebudeš chtít jíst jinak! Já jsem kdysi květák brával jen jako nudnou přílohu, ale od tý doby, co jsem objevil tenhle recept, dělám ho pravidelně a vždycky zmizí během chvilky – je totiž křupavý, voňavý a prostě dokonalý z trouby. Tak pojď, ukážu ti, jak na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 střední květák (cca 700 g)
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 čajová lžička sladké uzené papriky
1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
1 čajová lžička soli
3 stroužky česneku, jemně nasekané
50 g strouhaného parmazánu (volitelné pro extra chuť a křupavost)
1 lžíce kukuřičného škrobu (pomáhá vytvořit krásně křupavou strukturu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt smíchaný s čerstvou pažitkou a citronovou šťávou
Sladká chilli omáčka nebo tahini pro “dip” zážitek

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřej troubu na 220 °C – to je klíč k té pravé křupavosti! Květák rozděl na maličké růžičky, abys mohl maximalizovat tu křupavost na povrchu. Dobře ho omyj a nechej okapat, klidně ho můžeš ještě trochu osušit utěrkou, protože čím sušší, tím lépe se křupavost vytvoří.

Krok 2:

V míse smíchej olivový olej, česnek, papriku, pepř a sůl – tuhle směs použij jako základní marinádu. Přidej taky ten kukuřičný škrob, který květák povrchově nasaje a pomůže vytvořit ten famózní povlak. Následně všechny růžičky promíchej, aby byly rovnoměrně obalené. Pokud chceš, můžeš přidat i parmazán, ale udělej to až ke konci pečení, aby nezhořkl.

Krok 3:

Na plech vyložený pečicím papírem rozložíš květák tak, aby byly růžičky jednotlivě rozprostřené a na sobě co nejméně neležely – aby šly rovnoměrně opéct. Dáš ho do předehřáté trouby a pečeš zhruba 30-35 minut. Skvělý tip: V polovině pečení růžičky otoč, aby se křupavost vytvořila krásně ze všech stran. Trouba by měla být opravdu rozpálená, to je základ!

Krok 4:

Jakmile květák získá zlatavou, lehce karamelizovanou a křupavou krustu, vytáhni ho z trouby a pokud jsi nezkoušel ještě s parmazánem, teď je ten pravý čas ho posypat. Pak ho můžeš ještě vrátit na pár minut do trouby, aby se sýr hezky rozpustil a vytvořil extra chutnou kůrčičku.

Krok 5:

Pokud chceš, připrav si doprovod ve formě jednoduchého dipu. Já mám rád ty klasické jogurtové s bylinkami a citronem pro osvěžení, nebo třeba tahini dip, který ke květáku skvěle ladí. Křupavý a mírně pikantní květák se v kombinaci s krémovým dipem promění v malý gastronomický zázrak.

Krok 6:

Servíruj ještě teplý a sleduj, jak všichni u stolu září blahem. A pamatuj, nejlepší je hned po vytažení z trouby, když je květák opravdu křupavý a voní po česneku a paprice.

Varianty a tipy

Nahraď papriku za kari nebo harissu pro ostřejší a exotickou variantu.
Přidej lžičku citronové kůry do marinády pro svěží vůni.
Obal květák nejprve v jogurtu smíchaném s kořením a pak v kukuřičném škrobu pro extra jemnost a chuť.
Můžeš zkusit květák zapéct i s trochou strouhanky a bazalkou pro italský šmrnc.
Pro veganskou variantu vynech parmazán a místo něj můžeš použít výživné droždí (nutritional yeast).
Při pečení nech troubu pootevřenou (například vložením dřevěné vařečky do dvířek), získáš ještě křupavější výsledek.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši si tenhle křupavý květák dávám jako samostatný lehký oběd nebo večeři s domácím jogurtovým dipem a velkým zeleným salátem. Na podzim to skvěle doplním restovanými bramborami a na jaře ho servíruju jen tak s čerstvou citronovou šťávou a bylinkovou salsou. Skvěle funguje i jako součást grilovačky místo masa nebo jako zdravá snacková alternativa během filmového večera.

Poznámky

Květák můžeš skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny, ale bohužel ztratí část své povrchové křupavosti.
Při ohřevu doporučuji krátce opéct na pánvi nebo v troubě na 180 °C, aby nezměkl a opět lehce křupnul.

Závěr: Tenhle recept je takovou malou kouzelnou zbraní, když chceš rychle připravit něco zdravého a přitom brutálně dobrého. Křupavý květák z trouby je vždycky trefa do černého – jednoduchý, voňavý a plný kontrastů, které tvé chuťové buňky opravdu potěší. Tak si to zkus, doporučuju z celého srdce!