Tyto připravuji pravidelně! – Těstoviny v krémové česnekovo-sýrové omáčce

Odvážný a nadšený – Už dlouho jsem chtěl s tebou sdílet jeden z mých nejoblíbenějších receptů, který mi vždycky vykouzlí úsměv na tváři. Tahle krémová česnekovo-sýrová omáčka je naprosto boží, a když se spojí se správnými těstovinami, vznikne jídlo, na které nikdy nezapomeneš. Miluju ten moment, kdy uvedu do varu omáčku – voňavý česnek, rozpuštěný sýr a nádherná krémová textura, která hladí každé sousto. Jde o šup jednoduchý recept, ale chutná, jako by ho vařil mistr kuchař v nějaké malebné italské trattorii. Připrav se na hurikán chuti!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g suchých těstovin (preferuji fettuccine nebo penne)
4 stroužky česneku, nasekané najemno
60 g másla
400 ml čerstvé smetany ke šlehání (30 % tuku)
150 g strouhaného parmazánu
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka na ozdobu
olivový olej na ochucení a smažení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Extra parmazán na posypání
špetka muškátového oříšku pro intenzivnější chuť

Příprava

Krok 1:

Rozpal si velký hrnec s osolenou vodou na těstoviny. Jakmile voda vře, přidej 400 g těstovin a vař je podle návodu – většinou 8–10 minut, dokud nejsou al dente. Mezitím si na pánvi rozehřej 60 g másla společně s trochou olivového oleje: olej zabraňuje spálení másla, což je skvělý trik na perfektní chuť. Jakmile je máslo rozpuštěné a lehce bublá, přidej česnek a smaž ho na mírném ohni cca 2 minuty, aby z něj šla ta božská vůně – dej pozor, ať nezhnědne, protože zhořklý česnek by vše pokazil.

Krok 2:

Do česnekového másla pomalu přilij 400 ml čerstvé smetany a nech ji krátce projít varem, aby se spojila s máslem a česnekem. Omáčka začne hustnout. Přidej 150 g nastrouhaného parmazánu a míchej tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude krásně hladká a hedvábná. Pokud chceš, můžeš přidat špetku muškátového oříšku pro jemnou pikantnost, která podtrhne sýrovou chuť. Ochuť omáčku solí a čerstvě mletým pepřem podle sebe.

Krok 3:

Slij těstoviny – a nedávej je pod tekoucí studenou vodu, protože právě malý škrob na povrchu pomůže spojit těstoviny s omáčkou. Přidej je rovnou do pánve s omáčkou. Začni pomalu promíchávat tak, aby se těstoviny obalily krémovou vrstvou. Když je omáčka příliš hustá, přidej trochu vody z těstovin, kterou jsi odstřelil – získáš díky tomu ještě lepší texturu bez ztráty chuti.

Krok 4:

Dej těstovinám na pánvi ještě 1–2 minutky, aby se vše propojilo. Občas promíchej, aby se nic nepřichytilo na dno. Pokud chceš extra sýrový efekt, přidej ještě hrst nastrouhaného parmazánu a nechte ho rozpustit v teplé omáčce.

Krok 5:

Odstav pánev z plotny a nasekej čerstvou petrželku. Ta dá talíři svěžest a pěkný barevný kontrast.

Krok 6:

Servíruj okamžitě – nejlepší je vždy čerstvě teplé! Můžeš ještě pokapat pár kapkami dobrého olivového oleje nebo přidat pár zrnek čerstvě mletého pepře. Pohled na lesklé těstoviny zalité krémovou česnekovo-sýrovou omáčkou mě pokaždé dostane. A chuť? Ta tě úplně obejme!

Varianty a tipy

Pokud chceš více masa, přidej k omáčce na konci kousky kuřecího masa osmažené na pánvi. Rád používám kuřecí prsa, která peču při alespoň 75 °C vnitřní teploty pro bezpečnost.
Chceš-li víc zeleniny, přidej restovaná špenátová listy nebo houby rovnou do omáčky, než přidáš těstoviny.
Pro veganskou verzi vyzkoušej rostlinnou smetanu a veganský parmazán – chuť nebude úplně stejná, ale pořád vynikající!
Čerstvá citronová šťáva dodá omáčce jemnou kyselost, která dokonale vyváží sýrovou bohatost.
Omáčku můžeš obohatit také trochou chilli vloček, pokud máš rád lehce pikantní jídla.
Pokud nemáš po ruce parmazán, použij kvalitní pecorino nebo grana padano, ovšem chuť se tím mírně změní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento recept skvěle funguje na rychlou večeři během lednových večerů, když si chceš udělat něco jednoduchého, co tě zahřeje. Přidávám k tomu výrazný zelený salát s citronovým dresinkem, který dodá svěžest. V létě zase přikryju talíř čerstvými cherry rajčátky a bazalkou, čímž jídlo získá lehkost. Na sváteční stůl můžete přidat ještě opečené křupavé bagetky nasáklé česnekovým olejem – na nich je chleba králem!

Poznámky

Jestli vám zbydou těstoviny, skladuj je v lednici maximálně dva dny v uzavřené nádobě, a při ohřívání přidej trochu vody nebo smetany, aby neztratily krémovitost.
Můžeš těstoviny připravit celý den dopředu – omáčku ale nechte odděleně a smíchejte až přímo při servírování, omáčka pak bude lépe držet konzistenci.

Závěr: Tato krémová česnekovo-sýrová omáčka je jednoduchá, rychlá a přitom plná chuti, která nikdy neomrzí. Nezáleží na tom, jestli jsi kuchař začátečník nebo zkušený gurmán – s tímhle receptem to prostě vyjde vždycky! Tak pojďme do toho společně a užijme si v kuchyni radost z vaření.