Rychlé informace

• Porce: 4 porce
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 500 g mletého hovězího masa (nejlépe s 15 % tuku pro šťavnatost)
• 1 střední cibule, nasekaná nadrobno
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 400 g konzervovaných černých fazolí, scezených a opláchnutých
• 1 velká paprika, nakrájená na malé kostičky (může být mix červené a žluté)
• 2 větší rajčata, nakrájená na kostičky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mleté papriky (nejlépe uzené)
• 1 lžička mletého kmínu
• ½ lžičky chili prášku (nebo podle chuti)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 4 velké tortilly (cca 30 cm průměr)
• 100 g nastrouhaného sýra cheddar nebo jiný sýr podle chuti
• šťáva z ½ limetky

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

• 250 g zakysané smetany
• čerstvý koriandr, nasekaný (asi 2 lžíce)
• nakládané jalapeños nebo feferonky (dle chuti)
• guacamole nebo avokádo nakrájené na plátky
• salsa (může být i kupovaná, ale domácí je top)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si na pánvi rozehřejeme olivový olej na střední teplotu. Přidej nasekanou cibuli a osmahni ji, až bude průsvitná a měkká, to znamená asi 3–4 minuty. Přidej prolisovaný česnek a smaž ho další minutu, aby se krásně rozvoněl. Klíčem je nespálit česnek, jinak zhořkne.

Krok 2:

Nyní přidej mleté hovězí maso. Rozděl ho vařečkou na menší kousky a opékej ho, dokud nezhnědne úplně ze všech stran, to zabere zhruba 8 minut. Důležitý je maso důkladně osolit a opepřit během smažení, dodá mu to šťávu. Když maso už bude skoro hotové, přidej mletou papriku, kmín a chili prášek. Promíchej a nech všechno krásně spojit, tak cca 2 minuty.

Krok 3:

Přidej nakrájenou papriku a rajčata. Také přidej scezené fazole. Všechno společně míchej a nechej propéct dalších 5 minut, aby zelenina změkla, ale pořád měla trochu křupavosti, a chutě se propojily. Pokud chceš, můžeš přidat trochu vody nebo vývaru, pokud je směs hodně suchá. Pamatuj, že výsledná náplň by měla být šťavnatá, ale ne rozplývající se.

Krok 4:

Mezitím si zahřej tortilly – buď na suché pánvi, nebo krátce v mikrovlnce zabalené v kuchyňské utěrce, aby byly teplé a poddajné. To ti umožní snadné rolování.

Krok 5:

Nakonec přidej k masu a zelenině pár kapek limetkové šťávy, která vše krásně osvěží a dodá ten správný šmrnc. Zamíchej a sundej z plotny.

Krok 6:

Na každou tortillu dej vrstvu masové směsi, posyp ji nastrouhaným sýrem a přidej podle chuti zakysanou smetanu, koriandr a případně jalapeños nebo guacamole. Sroluj burrito jako pevný váleček – okraje přehni dovnitř a zatoč, aby byl náplň dobře schovaná.

Varianty a tipy

• Pro vegetariánskou verzi nahraď maso mletými houbami nebo směsí čočky s fazolemi.
• Pokud chceš ostřejší chuť, klidně přidej do směsi více chili nebo přidej trochu chipotle omáčky.
• Na extra krémovost použij místo zakysané smetany řecký jogurt s trochou limetkové šťávy.
• Pro výraznější texturu přidej k masu trochu nasekaných opečených ořechů, například kešu.
• Tortilly můžeš nahradit i listy salátu pro nízkosacharidovou variantu.
• Nezapomeň maso uvařit do bezpečné vnitřní teploty minimálně 71 °C pro bezpečnost při podávání.

Jak ráda podávám toto jídlo

Mexická burrita ráda servíruju na velkém tácku společně s extra porcí salsy, nakrájenou čerstvou zeleninou (jako je kukuřice nebo cherry rajčata) a křupavými tortilla chipsy. V zimě to s nimi můžeš doplnit horkým mexickým pivem nebo teplou limetkovou vodou s čerstvou mátou, v létě pak ledovým margaritou nebo limonádou. A když přijde čas na grilování, burritos jsou skvělým hitem, co si každý sám může naplnit podle sebe.

Poznámky

• Skladuj burritos na maximálně 2 dny v lednici zabalené v alobalu nebo potravinové fólii.
• Při ohřívání burritos zvol troubu na 180 °C a nahřej je přikryté na cca 15 minut, aby zůstaly šťavnaté a tortilly neztvrdly.

Závěr: Tento recept na mexické burritos je tak jednoduchý a zároveň zároveň takový chuťový zážitek, že se stane klasikou ve tvém jídelníčku. Je to sázka na jistotu, kdykoliv toužíš po něčem pohodlném, zasytícím a pořádně mexickém! Zkus je doma a uvidíš, jak každý sousto bude chtít další.