Fantastický koláč s krémovou náplní! Uložte si recept, stane se vaším oblíbeným.

Odvážný a nadšený: Když přijde řeč na dezerty, já jsem ten, kdo skočí první! Dneska vám ukážu recept na něco tak fantastického, že si to zamilujete na první ochutnání. Tento koláč s krémovou náplní není jen tak obyčejný sladký kousek – je to exploze chutí a textur, které vám rozproudí smysly. Uchystejte si všechny ingredience, protože tohle bude pecka, kterou budete chtít péct pořád dokola!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g cukru
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
300 ml mléka
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 vanilkový cukr (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
Špetka soli
Citronová kůra z 1/2 citronu (volitelně pro jemnou svěžest)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml smetany ke šlehání (volitelně)
Čerstvé ovoce (jahody, maliny nebo borůvky pro ozdobu)
Práškový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky a pomocí prstů nebo mixéru jej zapracujte do suchých ingrediencí, aby vznikla drobivá směs. Je to trochu jako dělat písek – držte se toho, aby máslo zůstalo studené, to způsobí, že těsto bude fantasticky křupavé.

Krok 2:

Nyní přidejte vejce a citronovou kůru (pokud ji používáte). Smíchejte rychle tak, aby vzniklo hladké těsto, ale nesmíte ho přehánět – čím méně budete těsto hnít, tím bude křupavější. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Zabalte jej do potravinářské fólie a nechte v lednici odpočívat asi 20 minut.

Krok 3:

Mezitím si připravíme krémovou náplň. V kastrůlku zahřejte mléko skoro k varu. V míse smíchejte kukuřičný škrob, cukr, vanilkový cukr a trochu mléka, aby vznikla hladká pasta bez hrudek. Pak vmíchejte tuto směs do ohřátého mléka a za stálého míchání vařte na mírném plameni, dokud krém nezhoustne – bude to trvat asi 5–7 minut. Krém by měl být sametově hladký a krásně lesklý.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vyjměte těsto z lednice a rozválejte ho na kulatý plát asi 3 mm tlustý. Vyložte jím formu na koláč (průměr ~24 cm), přitiskněte těsto ke dnu i okrajům. Dno několikrát propíchněte vidličkou, aby těsto při pečení nevyběhlo. Pečte asi 15 minut do zlatova – mělo by být hezky křupavé a světlé.

Krok 5:

Po předpečení nechte korpus mírně vychladnout. Pak nalijte teplý krém dovnitř a uhladťe povrch. Náplň lehce zatuhne a spojí se s křupavým těstem v dokonalý kontrast.

Krok 6:

Koláč vraťte do trouby na dalších 20–25 minut, aby se vršek trochu zapečený a lehce zbarvil do jemně zlaté. Po upečení nechte koláč úplně vychladnout – právě teprve pak krém úplně zpevní, a vy si budete moci vychutnat tu báječnou krémovou konzistenci, která se jemně rozplývá na jazyku.

Varianty a tipy

Pokud nemáte kukuřičný škrob, můžete nahradit hladkou moukou, ale krém pak nebude tak jemný.
Přidejte do krému trochu skořice nebo muškátového oříšku pro teplejší kořeněnou chuť.
Místo citronové kůry použijte nastrouhanou pomerančovou kůru pro jiný citrusový nádech.
Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou mouku a škrob z tapioky.
Na ozdobu zkuste nasekané ořechy nebo plátky mandlí, které dodají příjemnou texturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději si tento koláč dávám s lehce ušlehanou smetanou a čerstvým ovocem, jako jsou jahody nebo maliny. V zimě ho ozdobím trochou skořice a teplým ovocným kompotem – je to jako objetí v talíři! A pokud se koná nějaká slavnostní příležitost, přidám na talíř zmrzlinu s vanilkovou příchutí, která krásně doplní krémovou náplň a křehké těsto.

Poznámky

Tento koláč skladujte v lednici, ideálně zakrytý fólií, a spotřebujte do 2 dnů, aby zůstal čerstvý.
Pro ohřev stačí koláč nahřát pár minut v troubě na 150 °C, aby krém zůstal krémový a těsto neztvrdlo.

Závěr: Nemůžu si pomoct, ale každýkrát, když upeču tento koláč, mám pocit, že doma vládne trochu víc radosti a útulna. Je to ten recept, který funguje vždy – krémová náplň, která hladí po jazyku, a křupavé těsto dělají z každého kousku malý zázrak. Uložte si ho, protože jednou vyzkoušíte a už nikdy nebudete chtít jiný!