Dušenina z kedluben, brambor a mrkve s vídeňskými párky

Odvážný a nadšený
Sapete, non c’è niente di più soddisfacente di un piatto che riscalda il cuore e mette insieme ingredienti semplici con un tocco speciale. Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ho scoperto per caso, ma che è subito diventata un must nella mia cucina: la dušenina z kedluben, brambor a mrkve s vídeňskými párky – una stufatura deliziosa di cavolo rapa, patate e carote accompagnata da sfiziosi würstel viennesi. Fidatevi, questa miscela di sapori e consistenze vi farà esultare di gioia! Preparatevi a sporcarvi le mani e a godervi ogni passaggio, perché questa ricetta è un vero e proprio viaggio nel gusto che non dimenticherete facilmente.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 ks kedluben (cavolo rapa) (circa 500 g), pelati e tagliati a cubetti
4 patate medie (circa 600 g), pelate e tagliate a cubetti
3 carote medie, pelate e affettate
4 würstel viennesi (circa 200 g), preferibilmente di buona qualità
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
500 ml di brodo vegetale (o acqua calda con dado vegetale)
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe nero q.b.
Una manciata di prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Facoltativo: 100 ml di panna da cucina per una consistenza più cremosa

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Un filo di olio aromatizzato al rosmarino o una spruzzata di limone per esaltare i sapori

Příprava

Krok 1:

Cominciamo mettendo a scaldare un’ampia padella o un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato. Cuociamo a fuoco medio-basso finché la cipolla non diventa trasparente e fragrante – circa 5 minuti. Qui il profumo che si sprigiona è già un piccolo assaggio di quello che ci aspetta!

Krok 2:

Aggiungiamo al soffritto i cubetti di kedluben, le patate e le carote. Mescoliamo bene in modo che le verdure si insaporiscano con l’olio e la cipolla, quindi uniamo la paprika dolce, il sale e il pepe nero. Mescoliamo ancora e lasciamo insaporire insieme per altri 5 minuti, aiutandoci con un coperchio per mantenere i profumi.

Krok 3:

Versiamo piano piano il brodo vegetale caldo (circa 500 ml), fino a coprire le verdure a metà. Non versiamo troppo brodo, perché vogliamo una stufatura densa e saporita, non una zuppa! Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per controllare il livello di liquido. Le verdure dovranno risultare morbide ma non disfatte, quindi fate una prova con una forchetta.

Krok 4:

Mentre la stufatura sobbolle, prendiamo i würstel viennesi e incidiamoli leggermente con un coltello, in questo modo assorbiranno un po’ del sapore del piatto. Li possiamo scottare rapidamente in padella antiaderente senza aggiungere grassi, per qualche minuto fino a farli diventare dorati e un po’ croccanti. Questa croccantezza aggiungerà un contrasto fantastico alle verdure morbide.

Krok 5:

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungiamo i würstel alla stufatura e mescoliamo delicatamente. Se vi piace una consistenza più cremosa, è il momento di incorporare la panna da cucina. Altrimenti, basta lasciare andare ancora un paio di minuti a fuoco basso per far insaporire tutto insieme.

Krok 6:

Spegnamo il fuoco e profumiamo con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. Se volete, potete aggiungere un filo di olio aromatico o una spruzzata di limone per dare una nota fresca al piatto. Il risultato sarà un tripudio di colori caldi – il bianco e leggermente verdognolo del kedluben, l’arancio delle carote, il giallo delle patate e il marroncino dorato dei würstel – e un profumo che sa di casa, di convivialità e di domeniche in famiglia.

Varianty a tipy

Usate il cavolo rapa verde o viola per un effetto visivo più interessante.
Aggiungere un pizzico di cumino o semi di finocchio per una nota speziata in più.
Sostituire la panna con yogurt greco per una versione più leggera e fresca.
Provate ad arricchire la stufatura con qualche fungo champignon, tagliati sottili e saltati prima di aggiungerli.
Per un sapore ancora più ricco, tostate leggermente le verdure in padella prima della cottura in brodo.
Se avete bambini, potete sostituire i würstel con del petto di pollo tagliato a strisce, cucinandolo sempre fino alla temperatura interna sicura di 75 °C.

Jak ráda podávám toto jídlo

Amo servire questa stufatura calda direttamente nelle ciotole di terracotta, con una spolverata extra di prezzemolo fresco sopra e un buon pane rustico a lato per fare la scarpetta. In autunno e inverno, la porto spesso in tavola come pranzo completo, mentre in primavera la abbino con un’insalata fresca di finocchio e arance. Per una serata informale tra amici, la accompagno con una birra leggera o un bicchiere di vino bianco fresco e fruttato.

Poznámky

Conservate gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso, riscaldando il tutto delicatamente evitando di asciugare la stufatura.
Se volete preparare la stufatura in anticipo, assaggiate e aggiustate di sale e spezie sempre alla fine della cottura per mantenere il gusto vivo.

Závěr: Questa dušenina di kedluben, patate e carote con würstel viennesi è una di quelle ricette che non tradiscono mai: semplice, colorata e confortante, riesce sempre a portare un po’ di calore e gusto in ogni casa, anche nelle giornate più fredde.