Rozplývá se v ústech, vaječný likérový dort bez mouky!

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak mi babička vždycky pečlivě ukazovala, jak vytvořit ten nejjemnější vaječný likérový dort, který jsem kdy ochutnal. Vždycky jsem zíral, jak to celé může být tak lehké i bez mouky, a přitom rozplývající se na jazyku. To aroma rumu a šlehaných vajec provoněné domácí kuchyně je pro mě jedním z nejoblíbenějších spojených s rodinným teplem a bezstarostnými odpoledni, kdy jsme všichni seděli u stolu a nasávali ten sladký okamžik. Dneska se s tebou o tenhle recept podělím – je to nádherný způsob, jak si doma připomenout kouzlo tradice bez zbytečných komplikací.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

6 vajec (oddělíme žloutky od bílků)
8 polévkových lžic cukru krystal (asi 120 g)
150 ml smetany ke šlehání
100 ml vaječného likéru (například domácího nebo kvalitního ze 40 % alkoholu)
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce (například maliny nebo jahody)
trocha moučkového cukru na posypání
šlehačka dle chuti (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že oddělím žloutky od bílků. Vajíčka musí být čerstvá, aby dort měl tu správnou svěžest a vůni. Žloutky šlehám s 4 lžícemi cukru do světlého, skoro bělavého krému, který krásně voní vanilkou, protože do něj přidám vanilkový extrakt. Tento krém je základem dortu – je hutný a krémový, skoro jako samet.

Krok 2:

Do žloutkové směsi pomalu přilévejte vaječný likér a lehce promíchejte, aby se vše hezky spojilo. Nechte ten rumový aroma, aby se rozvinulo už teď, i když si řeknu – bude to ještě lepší, až to upeču!

Krok 3:

Nyní přichází na řadu bílky. Opatrně je vyšlehejte se špetkou soli, aby vznikla pevná, ale nadýchaná sněhová hmota. Přidávám zbytek cukru (4 lžíce) postupně, aby sníh držel pevně a dodal dortu i jemnou sladkost a lehkost.

Krok 4:

Teď je čas pro nejdůležitější moment: opatrně vmícháme sníh do žloutkové směsi. Používám metodu skládání – prostě pomalu obracím metličku směrem nahoru, aby sníh neztratil nadýchanost. Nemíchejte to energicky, jinak přijde o tu lehkost, která dělá ten dort tak unikátním.

Krok 5:

Těsto nalijte do vymazané a lehce vysypané kulaté formy (průměr cca 23 cm). Protože dort není z mouky, nevyžaduje příliš tuk, ale trochu másla na formu je vždycky fajn, aby se nepřilepil. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C (horní a spodní ohřev) přibližně 40–45 minut, dokud není povrch zlatavý a dort pružný na dotek. Neotvírejte troubu během prvních 30 minut, aby nepropadl.

Krok 6:

Po upečení dort nechte vychladnout ve formě asi 10 minut, pak ho opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Dort je díky absenci mouky nádherně měkký a zároveň pevný, s lehce rumovým aroma, které se line z každého kousku. Nakonec dort posypte trochou moučkového cukru a ozdobte čerstvým ovocem podle chuti.

Varianty a tipy

Místo klasického vaječného likéru můžete použít kokosový nebo mandlový likér, což dortu dodá exotický nádech.
Přidejte do těsta nastrouhanou citronovou kůru pro svěží jiskru.
Pro lehčí verzi nahraďte smetanu kefírem nebo jogurtem.
Pokud nemáte čas na domácí snídavový dort, stačí použít ready-made vaječný likér z obchodu – kvalita se hodí!
Dort můžete servírovat i s trochou rozpuštěné čokolády na povrchu pro extra dekadenci.
Při šlehání bílků dbejte, aby mísa i metličky byly absolutně čisté a suché – to je základ perfektního sněhu!

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda podávám tento vaječný likérový dort při rodinných setkáních nebo slavnostních chvílích, protože přináší ten pravý pocit domova a pohody. Na jaře ho osvěžím čerstvým sezonním ovocem, jako jsou maliny, které krásně kontrastují se sladkostí dortu. V zimě ho doplním šlehačkou a jemně horkou kávou, což je pro mě ta nejlepší kombinace na chladné večery, kdy se chce jen tak zahřát a užít si sladkou pohodu.

Poznámky

Dort skladujte v chladu pod potravinovou fólií nebo v dortové dóze, vydrží 3–4 dny krásně vláčný.
Ohřívání není ideální – nejlepší je podávat dort při pokojové teplotě nebo lehce vychlazený.

Závěr: Tento vaječný likérový dort bez mouky je pro mě opravdovým pokladem – jeho jednoduchost, hebkost a bohatá chuť vždycky potěší a připomene tu jedinečnou chuť domova. Kdokoliv si ho ochutná, hned pochopí, proč se tak rád vracím k tomuto receptu pořád znovu.