Chutná prostě každému! – Křupavý květák z trouby

Odvážný a nadšený tón. Hele, nemůžu se dočkat, až ti ukážu tenhle recept na křupavý květák z trouby! Když jsem ho poprvé zkusil, úplně mě to nadchlo – tak jednoduché a zároveň tak úžasně chutné jídlo, že skoro ani nevěřím, jak to může být veganské a přitom tak bohaté na chutě. Jestli máš rád jídla, která jsou křupavá, voňavá a plná barev, na tenhle recept bys rozhodně neměl zapomenout. Sám doma často vařím různé variace, ale křupavý květák je taková sázka na jistotu, kterou milují všichni, od dětí po babičku. Pojďme na to, že jo?

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 květák (cca 1,2 kg), rozebraný na menší růžičky
120 ml olivového oleje
100 g strouhanky (ideálně celozrnné nebo panko pro extra křupavost)
50 g parmezánu, nastrouhaného (nebo veganská alternativa, pokud chceš)
2 lžičky papriky (sladké nebo uzené, podle chuti)
1 lžička česnekového prášku
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 citron (na pokapání)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g řeckého jogurtu (nebo veganského jogurtu)
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
Čerstvé bylinky jako petržel nebo pažitka na posypání
Špetka soli a pepře na dochucení

Příprava

Krok 1:

Předehřej troubu na 220 °C. Mezitím si připrav květák – důkladně ho omyj a rozděl na menší růžičky, aby měly všechny přibližně stejnou velikost. To je důležité, protože pak se upečou rovnoměrně a budou krásně křupavé všude.

Krok 2:

Ve velké míse smíchej olivový olej, papriku, česnekový prášek, sůl a pepř. Do této směsi přidej květák a pořádně ho v ní obal, aby každá růžička byla hezky pokrytá kořením. Tady platí jednoduchý trik: důj si na to čas a opravdu každý kousek olejem a směsí “omáčej” – držím palce, že to zvládneš bez malého nepořádku!

Krok 3:

V další míse smíchej strouhanku a parmezán. Pak opatrně přidej květák k této směsi a lehce ho obal ve směsi sýra a strouhanky. Díky tomu bude květák po upečení krásně křupatý.

Krok 4:

Vylož plech pečícím papírem a rozlož květák tak, aby se kousky navzájem nedotýkaly. To je opravdu zásadní krok – nechceš, aby se ti všechny kousky slepily a ztratily křupavost.

Krok 5:

Peč v troubě 25–30 minut, dokud není květák zlatavý a křupavý. V polovině pečení kousky otoč, aby se opékaly ze všech stran rovnoměrně. Během pečení ti celá kuchyně provoní nádherné aroma – ta paprika a česnek, to je prostě top kombinace!

Krok 6:

Po upečení květák pokapej čerstvou šťávou z citronu, která jídlu dodá svěžest a nádherně to vybalancuje. Pokud chceš, podávej s domácí jogurtovou omáčkou – stačí smíchat jogurt s nasekaným česnekem, špetkou soli a pepře. Na závěr ještě trochu čerstvých bylinek a mimoto ho můžeš posypat trochou parmezánu. Tak jednoduché a tak lahodné!

Varianty a tipy

Pokud chceš extra pikantní, přidej do olejové směsi trochu kajenského pepře nebo chilli vloček.
Pro veganskou verzi zcela vynech parmezán nebo ho nahraď nutričními kvasnicemi – také skvělá chuť a více bílkovin.
Místo papriky můžeš zkusit ochutit květák kurkumou a římským kmínem, to dává zajímavý exotický nádech.
Pokud nemáš panko strouhanku, klidně použij jemné ovesné vločky rozmixované na prášek – úprava na poslední chvíli, když doma nic jiného není.
Když chceš křupavost navíc, přidej před pečením lehce posypané chilli chipsy nebo nastrouhaný parmezán navrch.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle pochoutka je skvělá sama o sobě jako lehká večeře nebo předkrm, ale úplně úžasná je i jako příloha k pečenému kuřeti nebo rybě. V létě ji miluju servírovat spolu s čerstvým zeleninovým salátem a v zimě raději přidávám hustou jogurtovou omáčku s bylinkami na zahřátí. Často také podávám květákopy s kvalitním kváskovým chlebem – křupavý květák a měkký chleba jsou bomba!

Poznámky

Uchovávej zbytky v lednici v uzavřené nádobě max 2 dny, křupavost trochu ztratí, ale chuť zůstane skvělá.
Když květák ohříváš, nejlepší je ho dát zpět do trouby na 10 minut na 180 °C, aby se znovu trochu oživil.

Závěr: Křupavý květák z trouby je prostě taková sázka na jistotu – rychlý, jednoduchý, voňavý a chutný. Vždycky potěší rodinu i kamarády, ať už jsi veganský nadšenec, nebo jen člověk, co má rád dobré jídlo. Takže pojď do toho, určitě nebudeš litovat!