To bych mohl jíst denně, mandarinkový pudinkový dezert

Odvážný a nadšený – Musím vám říct, že tenhle mandarinkový pudinkový dezert je prostě pecka! Už dlouho jsem neměl něco tak svěžího, lehkého a přitom úplně lahodného, co by mě nadchlo víc než první kousek. Prostě tahle kombinace sladkých mandarinek a jemného pudinku mě dostala do kolen – a nemůžu se dočkat, až se o tenhle recept podělím s vámi. Jestli hledáte dezert, který zvládnete bez stresu, ale potěší i ty nejnáročnější mlsné jazýčky, jste na správném místě. Pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut + chlazení

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml mléka (ideálně plnotučného)
100 g cukru krystal
40 g kukuřičného škrobu
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
5 velkých mandarinek (oloupané a nakrájené na menší kousky)
kůra z 1 mandarinky (jemně nastrouhaná)

Na ozdobu / volitelně:

šlehačka nebo řecký jogurt
strouhaná čokoláda nebo nasekané mandle
čerstvá máta

Příprava

Krok 1:

Ve velké míse smíchejte cukr, kukuřičný škrob a vejce. Použijte metličku, aby se ingredience spojily do hladké směsi bez hrudek. Je důležité, aby škrob dobře obalil vejce a cukr, protože to bude základ našeho krásně krémového pudinku.

Krok 2:

Zahřejte mléko v hrnci na střední teplotu, ale nenechte ho pěkně vřít – chce to tu chvíli, kdy začíná pomalu tát a voní úplně nejlíp. Hned, jak začne mléko pěkně vřít u okrajů, pomalu ho přilévejte k vaječné směsi, stále míchejte, aby se vejce neuchytila a nevznikly kousky. Když přidáte asi třetinu mléka, vraťte vše zpátky do hrnce.

Krok 3:

Na středním plameni dál vařte pudink za stálého míchání metličkou. Výborný tip: neustále míchejte od středu směrem ke kraji, aby pudink nepřipaloval. Po asi 7-9 minutách začne směs houstnout a jemně bublat. To je okamžik, kdy dodáte vanilkový extrakt a nastrouhanou mandarinkovou kůru – ta vám dodá krásnou svěžest a aromatičnost, která celý dezert pozvedne do nebes.

Krok 4:

Jakmile pudink má perfektní texturu – není ani moc tuhé, ani řídké – stáhněte ho z plotny. Nechte chvíli vychladnout, a pak do něj jemně zamíchejte nakrájené mandarinky. Pokud máte rádi, můžete je předem lehce osladit, ale já miluju, když zůstanou přirozeně šťavnaté a kyselké.

Krok 5:

Přelijte pudink do jednotlivých skleniček nebo malých misek. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a pak dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby všechno krásně ztuhlo a chutě se spojily.

Krok 6:

Je čas servírovat! Pokud chcete, nazdobte každý pohárek trochou šlehačky nebo řeckého jogurtu, posypte nasekanými ořechy či nastrouhanou čokoládou a přidejte pár lístků čerstvé máty. Ta vůně i kontrast chutí je neodolatelný!

Varianty a tipy

Místo mandarinek zkuste pomeranče nebo krevety – všechny citrusy krásně oživí chuť pudinku.
Pro veganskou verzi použijte rostlinné mléko (např. mandlové) a kukuřičný škrob nahraďte agar-agar nebo tapiokou.
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte pár kapek rumu do pudinku po vaření.
Do pudinku můžete také přimíchat trochu nastrouhaného kokosu pro exotický nádech.
Na ozdobu můžete použít i kandované mandarinkové kůry nebo kapku medu pro větší sladkost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Mandarinkový pudinkový dezert miluju především jako odlehčený letní dezert po obědě – pití chladného bílého vína nebo mléka k němu je perfektní. Na podzim ho zase řadím mezi ty útulné, kdy si k němu udělám hrnek voňavého čaje a užívám si pomalé odpoledne u okna. Pro slavnostnější příležitosti ho zkrášlím šlehačkou a opečenými mandlemi, což ho dělá extra elegantním a efektním. Fakt to není recept jen tak na “obyčejný den” – ale klidně si ho můžete dovolit každý den.

Poznámky

Pudink uchovávejte v lednici přikrytý folií 2–3 dny, aby nevyschl a nevsákl cizí pachy.
Pokud chcete dezert ohřát, raději ho nevařte, ale nechte ho i nadále studený, chutná nejlíp takhle.

Závěr: Tenhle mandarinkový pudinkový dezert je jednoduchý, lehký a přitom neuvěřitelně lahodný. Vždycky mi připomene, jak může být domácí sladkost opravdovým potěšením, které si člověk může dopřát bez výčitek. Věřte mi, že tenhle dezert budete chtít jíst denně – a to z dobrého důvodu!