Bleskový nepečený tvarohový koláč — už ho dělám jen TAK

Odvážný a nadšený tón. Dobře, kamaráde, dneska se chystám odhalit ti svůj kuchařský trumf – bleskový nepečený tvarohový koláč, který ti vezme dech svojí jednoduchostí a chutí. Uvažuji, jestli tohle není vůbec ten nejlepší dezert, co jsem kdy doma dělal! Nejenže je hotový během chvíle, ale i když máš málo času, tahle bomba vždycky zachrání situaci a někdy i náladu v kuchyni. Připrav se, protože tahle dobrota je tak osvěžující, že se do ní zamiluješ na první ochutnání.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 0 minut (nepeče se!)
Celkový čas: 2 hodiny v ledničce + 15 minut příprava

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g jemného tvarohu (nejlépe tučného, aby byl koláč krémový)
200 g mascarpone nebo smetanového sýra – ta krémovost dělá zázraky
150 g cukru moučky (případně podle chuti, může být i třtinový)
2 ks vejce (oddělíme žloutky a bílky)
200 g smetany ke šlehání (33 % tuku, dobře vychlazená)
1 balíček želatiny (7 g nebo ca 3 lžičky prášku)
150 ml studené vody na rozpuštění želatiny
200 g ořechových sušenek nebo piškotů na korpus
50 g rozpuštěného másla

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 g čerstvého ovoce (například borůvky, maliny nebo jahody)
2 lžíce medu nebo cukru na ovocnou omáčku
1 lžíce citronové šťávy

Příprava

Krok 1:

Připravíme želatinu.150 ml studené vody a necháme ji nabobtnat cca 5–7 minut. Mezitím vezmi malý hrnec, zahřej želatinu na mírném ohni, ale pozor – nesmí se vařit! Jakmile je želatina tekutá a bez hrudek, odstav ji a nech lehce vychladnout, zatímco pokračuješ s přípravou těsta.

Krok 2:

Mačkáním sušenek nebo piškotů rozdrť na jemno. Pokud máš kuchyňský robot, využij ho, jinak pytlík na potraviny a váleček na těsto si s tím poradí taky dokonale. Ořechové sušenky dodají korpusu jemný, ořechový podtón, což je krásně bohaté a domácí. Smíchej je s rozpuštěným máslem tak, aby směs držela pohromadě, ale nebyla mastná. Do formy o průměru cca 20 cm vyložené pečicím papírem rovnoměrně vtlač tuto směs a dej ji do ledničky zatuhnout na dobu přípravy krému.

Krok 3:

V míse smíchej tvaroh s mascarpone a cukrem moučkou. Vznikne ti hustá, ale jemná hmota, plná krémové chuti. Potom přidej žloutky a lehce je zapracuj do směsi.

Krok 4:

Ve druhé čisté míse vyšlehej smetanu ke šlehání do pevného sněhu. Snaž se, ať je opravdu pevná – drží špičky. Také zvlášť vyšlehej bílky do sněhu, aby koláč byl nadýchaný jako peřinka. Oba sněhy potom jemně zapracuj do tvarohové směsi – nejdřív smetanu, pak bílky. Použij špachtli a míchej tak, aby se masa nesrazila.

Krok 5:

Do krémové směsi za stálého míchání pomalu přilévej vychladlou želatinu. To je ten moment, kdy se koláč nasměruje do pevné, ale hebké textury. Nesmíš přilévat přímo horkou želatinu, aby se krém nesrazil – právě proto je třeba ji nechat trochu vychladnout.

Krok 6:

Hotový krém rovnoměrně nalij na ztuhlý korpus. Povrch uhladíš špachtlí nebo lžící. Teď přijde trpělivost – dej koláč do ledničky minimálně na 2 hodiny, radši i déle, aby pořádně ztuhl. Peu dopoledni chuť ještě víc vynikne!

Varianty a tipy

Vyzkoušej místo piškotů nebo ořechových sušenek dno z rozdrcených kakaových sušenek pro čokoládový základ.
Pokud chceš koláč trochu odlehčit, nahraď mascarpone polovinou řeckého jogurtu.
Pro extra vonnou chuť přidej do tvarohové směsi lžičku vanilkového extraktu nebo čerstvě nastrouhanou citronovou kůru.
Nezapomeň želatinu důkladně rozmixovat, klidně jí můžeš před přidáním přecedit přes jemné síto, aby nebyly hrudky.
Zdobení přizpůsob sezóně – v létě svěží lesní ovoce, v zimě třeba mandarinky a malinky s posypem kakaového prášku.
Pokud nechceš použít vejce, vyzkoušej použít variantu bez nich – bude to o něco jemnější, ale pořád fantastické. Želatinu pak rozděl použitou na dvě poloviny: jednu rozpustíš ve vodě a vmícháš do krému, druhou můžeš použít pro zpevnění sušenkového základu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda servíruju tento koláč jako osvěžující závěr rodinné večeře nebo jako rychlý dezert na návštěvu. V létě ho ozdobím čerstvými malinami a špetkou mátových lístků, které dodají potřebnou lehkost. Na podzim pak přidávám karamelový topping a spoustu nasekaných ořechů. Ideální je servírovat ho lehce vychlazený, aby tvořil skvělý kontrast vůči krémové textuře. Taky miluju, když koláč podám vedle šálku voňavého espressa, která provoní celý večer.

Poznámky

Koláč uchovej v lednici, nejlépe pod fólií nebo zakrytý, vydrží až 3 dny v plné čerstvosti.
Není potřeba ohřívat, ale pokud chceš lahodnější chuť, nech ho vyndat z lednice asi 15 minut před podáváním.

Závěr: Tahle rychlovka je úžasná v tom, že má ten pravý domácí nádech, hladivou krémovost a nikdy tě nezklame, když nemáš čas na žádné složité pečení. Když ji jednou vyzkoušíš, už budeš chtít dělat jen TAK – prostě bleskově, jednoduše a s maximálním pocitem radosti z každého sousta.