Řecké zapečené těstoviny s fetou a mletým masem

Odvážný a nadšený: Konečně se podělím o recept, který mě vždy dostane do varu – Řecké zapečené těstoviny s fetou a mletým masem! Miluju tu kombinaci sýra, masa a těstovin. Připravte se na pořádnou dávku chuti, která vám rozproudí všechny smysly. Pojďme do toho spolu – tahle řecká klasika rozhodně stojí za to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g krátkých těstovin (např. penne nebo rigatoni)
400 g mletého hovězího masa
200 g řecké féty
1 velká cibule, jemně nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
400 g krájených rajčat z konzervy
100 ml olivového oleje
½ lžičky mleté skořice
1 lžička sušeného oregana
100 ml bílého suchého vína (volitelně)
sůl a pepř podle chuti
200 ml bešamelové omáčky (doma nebo z obchodu)
strouhaný tvrdý sýr na posypání (např. parmezán nebo kefalotyri), cca 50 g

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá bazalka nebo petržel na ozdobu
Olivový olej na pokapání

Příprava

Krok 1:

Začněte tím, že nahřejete velkou pánev na střední teplotu a přidáte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova, pocítíte tu sladkou vůni, která vám okamžitě připomene řeckou kuchyni. Když je cibulka měkká a průhledná, přidejte nasekaný česnek a restujte asi minutu, aby uvolnil svou aromatickou sílu.

Krok 2:

Nyní přidejte do pánve mleté maso a pomocí vařečky ho dobře rozdrobte. Smažte, dokud maso nezíská pěkně zlatavou barvu a nezačne vonět jako poctivý řecký oběd. Přidejte sůl, pepř, sušené oregano a skořici, která dodá pokrmu nezaměnitelný kořeněný podtón. Toto je magická ingredience, na kterou nesmíte zapomenout – věřte mi, trochu skořice sem prostě patří.

Krok 3:

Pokud máte po ruce bílé víno, přilijte ho teď a nechte ho pár minut odpařit – tím maso krásně změkne a získá skvělou chuťovou hloubku. Poté přilijte krájená rajčata z konzervy a vše dobře promíchejte. Nechte směs na mírném ohni jemně probublávat asi 15 minut, aby se chutě krásně spojily a omáčka trochu zhoustla. Občas promíchejte, aby se nic nepřipálilo.

Krok 4:

Mezitím uvařte těstoviny v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu, ale trochu je uvařte na skus – ideálně 2 minuty méně než obvykle. Těstoviny si pak při zapékání lépe udrží svou strukturu a nebudou rozvařené. Po uvaření je slijte a nechte chvilku okapat.

Krok 5:

Zapněte troubu na 180 °C (předběžná teplota) a připravte si zapékací mísu. Do mísy smíchejte těstoviny s masovou omáčkou, přidejte natrhanou fetu a vše promíchejte tak, aby se sýr začal jemně rozpouštět mezi těstovinami. Nakonec na vrch nalijte rovnoměrně bešamelovou omáčku – právě ona dodá celé nádheře krémovou, sametovou strukturu, která je zkrátka nepřekonatelná.

Krok 6:

Posypte povrch strouhaným sýrem a dejte zapékat do již vyhřáté trouby asi 20 minut, dokud povrch nebude krásně zlatavý a bublající. Po vytažení nechte chvíli odpočinout – vůně, co se rozvoní vaši kuchyní, je opravdová odměna za čekání. Nakonec můžete pokrm ozdobit čerstvou bazalkou nebo petrželí pro krásnou barvu a další vlnu vůně.

Varianty a tipy

Pro lehčí variantu použijte mleté kuřecí nebo krůtí maso místo hovězího.
Pokud nemáte bešamel doma, stačí smíchat 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky a cca 250 ml mléka, povařit do zhoustnutí a okořenit trochou muškátového oříšku.
Pro ještě výraznější řecký nádech přidejte do maso-rajčatové směsi lžíci pasty z černých oliv nebo kapary.
Chcete-li, aby bylo jídlo pikantnější, přidejte trochu drcených chili vloček při restování masa.
Nebojte se přidat do zapékací směsi hrst čerstvých špenátových listů pro vitamíny a barvu.
Pokud nemáte řeckou fetu, zkuste použít jiný slaný sýr jako balkánský nebo kozí sýr.

Jak ráda podávám toto jídlo

Řecké zapečené těstoviny s fetou a mletým masem jsou samy o sobě parádní hlavním chodem, ale já je ráda servíruju například s čerstvým zeleninovým salátem s okurkou a čerstvým citronovým dresinkem – to je pak krásná svěžest k bohaté chuti zapékaných těstovin. V zimě mě ale nejvíc potěší vedle nich teplý domácí chléb nebo pita, do které si mohu namáčet zbytky šťávy z mísy. To je prostě domácí pohoda na talíři.

Poznámky

Pokud vám zbydou zapečené těstoviny, skladujte je v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny a při ohřátí přidejte trochu vody nebo mléka, aby neztvrdly.
Maso vařte do vnitřní teploty minimálně 70 °C pro zajištění bezpečnosti a plné chuti.

Závěr: Tahle řecká zapečená klasika není jenom jídlo – je to pořádná porce radosti, chuťového dobrodružství a tepla domova. Kdykoli si ji připravím, mám pocit, že mě objímá celá řecká kuchyně. A věřte mi, že s trochou vášnivé péče je tenhle recept vždy trefa do černého!