Křupavý květák z trouby, jednoduchý a tak chutný

Odvážný a nadšený – Hele, když poprvé zkombinuješ křupavý a voňavý květák z trouby, úplně mě to nadchlo! Nemůžu se dočkat, až s tebou sdílím tenhle recept, protože vážně, je to jednoduchý, rychlý a chuťově tak moc bohatý, že si ho zamiluješ.

Představ si tu vůni, která se šíří z trouby – jemně kořeněný květák, který uvnitř zůstane měkký a zároveň navenek doslova křupavý jako čip. Je to taková malá kuchařská magie, kterou mám vždy po ruce, když chci servírovat něco lehce zdravého, ale zároveň úplně bez kompromisů v chuti.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 hlava květáku (cca 600 g)
60 ml olivového oleje extra panenského
50 g strouhanky (nejlépe celozrnná nebo panko pro extra křupavost)
30 g parmezánu nastrouhaného
2 stroužky česneku podle chuti, prolisované
1 lžička mleté papriky (klidně i uzené pro zajímavý nádech)
1/2 lžičky soli
Pepř čerstvě mletý dle chuti
Čerstvé bylinky (petrželka nebo tymián na posypání)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Rajčatový dip nebo domácí aioli pro podtržení chuti
Citronová šťáva, pár kapek k dochucení

Příprava

Krok 1:

Předehřej troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Rozděl hlavu květáku na středně velké růžičky, tak aby se dobře pekly a zároveň nebyly ani moc malé, protože by se pak snadno spálily.

Krok 2:

Do větší mísy nalij olivový olej, přidej prolisovaný česnek, strouhanku, nastrouhaný parmezán, koření – papriku, sůl a pepř. Vše dobře promíchej, dokud nevznikne taková chutná, mastnější směs, která bude květák dokonale obalovat.

Krok 3:

Růžičky květáku vlož do mísy se směsí a dobře je promíchej, aby byl každý kousek rovnoměrně pokrytý. Tady přijde fígl – práci prováděj rukama, je to mnohem lepší, než příborem. Získáš tak tyhle krásné křupavé zázraky plné chuti.

Krok 4:

Připrav plech s pečícím papírem a rozlož na něj obalené růžičky rovnoměrně, tak aby měly dost místa a nebyly na sobě. Tohle je tajemství křupavé kůrky – potřeba je nechat péct na vzduchu, ne v hromadě.

Krok 5:

Peč v předehřáté troubě zhruba 25–30 minut. V půlce pečení je doporučuji obrátit, aby byly hezky křupavé ze všech stran. Vůně při pečení je úplně neodolatelná – ta kombinace sýra, česneku a papriky tě doslova naláká přímo k troubě.

Krok 6:

Jakmile je květák zlatavý a křupavý, vyndej ho z trouby a posyp čerstvými bylinkami. Pokud chceš, lehce pokapej citronovou šťávou, která krásně zvýrazní chuť a přidá osvěžující závan.

Varianty a tipy

Pro extra pikantnost přidej do směsi mletý chilli prášek nebo sušené chilli vločky.
Místo parmezánu můžeš použít nutriční kvasnice pro veganskou variantu.
Strouhanku nahraď rozdrcenými ořechy (vlašské nebo mandle) pro příjemnou texturu a zajímavou chuť.
Květák můžeš po upečení podávat s jogurtovým dipem ochuceným bylinkami a citrónem.
Pro vůni inspirující Středozemím přidej do směsi oregano nebo rozmarýn.
Někdy květák lehce spařím ve vroucí osolené vodě na 3 minuty, pak okapu a až poté dělám obalování – měkkost uvnitř pak bývá neuvěřitelná.

Jak ráda podávám toto jídlo

Oblíbeně servíruju tenhle křupavý květák jako lehký oběd nebo přílohu k pečenému masu či rybě. V létě ho doplňuji čerstvým zeleninovým salátem a citronovým aioli, v zimě zase s krémovou polévkou nebo dušenými bramborami. Skvěle se hodí i na party – stačí přidat pár dipů, a máte hit večera.

Poznámky

Uchovávej zbytky v uzavřené nádobě v lednici, nejlépe zkonzumuj do 2 dnů.
Pro ohřev doporučuji péct krátce v troubě na 180 °C, aby si vážnost udržel křupavý povrch, mikrovlnka květák trochu změkne.

Závěr: Tenhle recept je tak jednoduchý, a přitom tak lahodný, že ho vždycky vytahuju, když chci něco rychlého, křupavého a zdravého na stole. Uvidíš, že křupavý květák z trouby bude taky tvůj favorit, protože tohle jídlo jednoduše nezklame.