Trik, jak připravit lahodné křupavé hranolky bez kapky oleje

Odvážný a nadšený – Hele, kámo, dneska mám pro tebe fakt bombu! 🍟 Už mě nebaví ty nekonečný hádky s olejem a mastnotou všude kolem. Naučím tě, jak si doma připravit křupavé hranolky, co nemají v sobě ani kapku oleje, a přitom jsou **super křupavé**, voňavé a lahodné jako od pekaře z rohu! To je něco, co změní tvůj život v kuchyni a navíc nemusíš mít výčitek svědomí, když si je pošmakuješ. Pojďme na to, protože tenhle recept prostě stojí za to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kilogram brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
Sůl – asi 1 čajová lžička nebo podle chuti
Černý pepř – špetka
Sušený rozmarýn nebo tymián – 1 čajová lžička (volitelné)
Paprika sladká nebo uzená – 1/2 čajové lžičky pro barvu a chuť
Cibulový prášek – 1/4 čajové lžičky (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo domácí majonéza – 100 ml
Smažený česnek nebo bylinky na posypání
Citronová šťáva na dochucení

Příprava

Krok 1:

Pečlivě omyj brambory pod studenou vodou, aby ses zbavil veškeré nečistoty. Potom je nechte celé rozložené na utěrce schnout, nesmí být vlhké, protože právě vlhkost brání hranolkům stát se křupavými bez oleje. Pokud chceš, můžeš je i oloupat, ale sůl a koření lépe drží na slupce, takže to nechám na tobě.

Krok 2:

Brambory nakrájej na hranolky asi 1 cm široké. Nemusíš být super přesný, ale snaž se, aby byly přibližně stejné – pak se budou péct rovnoměrně. Nakrájené hranolky dáme do velké mísy s studenou vodou a necháme je tam aspoň 30 minut (klidně i přes noc v ledničce, pokud máš čas).

Tímhle krokem se zbavíme přebytečného škrobu, což je tajemství křupavých hranolek, o kterém málokdo ví. Hodně škrobu = měkké hranolky, málo škrobu = křupavá zlatavá krusta.

Krok 3:

Po namočení hranolky dobře slij a osušte co nejlépe kuchyňskou utěrkou nebo papírovými ubrousky. Stačí opravdu důkladně – vlhkost je nepřítel číslo jedna při pečení bez oleje. Pokud necháš i trochu vody, hranolky budou spíš dusit a ne křupat!

Krok 4:

Připrav si plech s pečicím papírem (fajn, aby se hranolky nepřilepily). Rozlož hranolky na plech v jedné vrstvě, aby se neshlukovaly, a **posyp je rovnoměrně solí, pepřem a zvoleným kořením – například rozmarýnem a paprikou**. Můžeš je i mírně potřít studenou vodou, aby koření lépe drželo, ale nepřehánět to!

Krok 5:

Rozpal troubu na 220 stupňů Celsia s funkcí horkého vzduchu (nebo na 230 °C bez ventilátoru). Vlož plech do trouby a peč hranolky asi 15 minut. Potom hranolky otoč širokou obracečkou nebo obrácením plechu a peč druhých 15 minut. V průběhu můžeš zkontrolovat, zda nejsou hranolky vysušené – případně můžeš troubu mírně stáhnout.

Krok 6:

Když jsou hranolky zlatavé a krásně křupavé na povrchu, jsou hotové! Na poslední minuty můžeš zapnout gril, ale pozor, ať nespálíš. Nech je chvíli vychladnout na plechu, ať trochu zpevní. Podávej s oblíbenou omáčkou – třeba jogurtem s bylinkami nebo domácí majonézou s citronem.

Varianty a tipy

Přidej citronovou šťávu do vody pro namáčení – pomůže zavařit hranolky a dodá jim jemnou kyselost.
Vyzkoušej různé koření – uzená paprika, česnekový prášek, chilli vločky pro ostřejší chuť.
Pokud nemáš horkovzdušnou troubu, peč hranolky níže a déle, často je otáčej a sleduj, aby se nepřipálily.
Na křupavost dopomůže také nastrouhaný parmazán, který můžeš před pečením lehce povrchově prosypat.
Místo brambor zkus batáty, ale ty vyžadují o něco kratší dobu pečení a méně koření, jinak jsou spíš měkkčí.
Pokud chceš hodně křupavé hranolky jako z fast foodu, použij speciální brambory na hranolky – mají vyšší obsah škrobu a nižší vlhkost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já tyhle hranolky miluju podávat s čerstvou domácí tatarskou omáčkou, která dokonale zjemní jejich křupavost. Na jaře a v létě pak přidávám čerstvé bylinky, které k nim krásně voní a chuťově ladí. A na podzim a zimu rád přidávám něco teplého – třeba voňavý dip z pečené papriky nebo klasickou česnekovou majonézu. Fantazii se meze nekladou!

Poznámky

Hranolky bez oleje skladuj v uzavřené nádobě nebo papírové tašce v ledničce maximálně 24 hodin.
Ohřívej je raději v troubě nebo toustovači, nikdy ne v mikrovlnce, aby si zachovaly křupavost.

Závěr: Tenhle trik s namáčením a pečením bez oleje ti umožní vychutnat si křupavé hranolky bez zbytečných kalorií a mastnoty. Vždycky mě potěší, když mohu jíst něco tak dobrého, a přitom cítit, že dělám něco zdravého pro sebe i své blízké. Je to přesně ten recept, co mě nikdy nezklame a tolikrát už jsem ho sdílel s přáteli, že teď je čas zkusit ho i tobě!