Rohlíky jako z pekárny ze 3 surovin

Tento článek píšu s velkým nadšením a hned vám řeknu proč – naučím vás legendární recept na rohlíky, které chutnají přesně jako čerstvé z pekárny, a přitom potřebujete jen tři obyčejné suroviny. Je to tak jednoduché a zároveň tak magické! Když jsem poprvé tento recept vyzkoušel, byl jsem úplně paf – ta křupavá kůrka, ta nadýchaná textura uvnitř, a ta vůně, která voněla celým domem… No, není nad to si někdy doma upéct něco tak jednoduchého a přitom tak působivého. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8-10 rohlíků
Doba přípravy: 15 minut (aktivní práce)
Doba vaření: 20-25 minut
Celkový čas: 1 hodina (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
300 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí (1 sáček)
1 lžička soli (asi 5 g)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Semínka (např. sezam, mák) na posypání (volitelné)
Máslo na potření čerstvých rohlíků (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Smíchejte droždí s vlažnou vodou v míse. Teplota vody by měla být přibližně 38-40 °C (příjemně vlažná na dotek, ne horká). Nechte to tak na 5 minut, aby se droždí aktivovalo a začalo jemně pěnit. To je základní krok, na který se spolehnete – pokud droždí neaktivujete, rohlíky nevyběhnou do krásy.

Krok 2:

Do aktivovaného droždí postupně přidávejte hladkou mouku a sůl. Nejprve promíchejte vařečkou, pak začněte těsto propracovávat rukama nebo pomocí mixéru s hnětacím hákem. Těsto bude na začátku trochu lepivé a měkké, ale to je správně – nemějte strach, tak má být.

Krok 3:

Hněťte těsto zhruba 8-10 minut na pomoučeném válu nebo přímo v míse, dokud nebude hladké a elastické. Důležitá rada – těsto by mělo být měkké, ale ne úplně slepené. Pokud je moc lepivé, přidejte trošku mouky, ale opatrně. Příliš mnoho mouky těsto zatvrdí a rohlíky budou tvrdé.

Krok 4:

Vytvarujte z těsta kouli, vložte ji do mísy lehce pomoučené nebo potřené olejem a přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií. Nechte těsto kynout na teplém místě asi 40 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Osobně mám nejlepší výsledky, když to nechám v troubě s rozsvíceným světlem – příjemné teplíčko na kynutí.

Krok 5:

Po vykynutí těsto jemně propracujte na pomoučeném válu, vytvarujte z něj válec a nakrájejte na 8-10 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujte podlouhlý rohlík. Pro hezčí křupavou kůrku můžete rohlíky na povrchu naříznout ostrým nožem několikrát šikmo nebo je jemně potřít trochou vody.

Krok 6:

Rozehřejte troubu na 220 °C (horkovzduch 200 °C). Rohlíky nechte ještě 15 minut odpočívat, aby lehce nakynuly. Pak je vložte do trouby na plech s pečícím papírem. Aby byla kůrka opravdu křupavá, doporučuji do trouby postříkat trochu vody nebo do pekáčku pod plech nalít trochu vody – pára udělá divy.

Pečte 20-25 minut, dokud nebudou rohlíky zlatavé a pevné na dotek. Po vytažení je nechte trochu vychladnout na mřížce, a pokud chcete, potřete je rozpuštěným máslem, aby byly vláčnější a voňavější.

Varianty a tipy

Přidejte do těsta sušené bylinky (např. rozmarýn, tymián), aby rohlíky měly zajímavou chuť.
Vyzkoušejte různé druhy mouky – část hladké mouky nahraďte celozrnnou nebo žitnou pro zdravější variantu.
Posypte rohlíky semínky (sezam, mák, dýňová semínka) přímo před pečením pro extra šťavnatost a vůni.
Pro zjemnění těsta přidejte lžíci olivového oleje přímo do směsi.
Skvělým trikem je použít minerálku místo vody – těsto bude ještě nadýchanější.
Pro křupavější kůrku zapněte během posledních 5 minut troubu na gril.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto rohlíky miluju servírovat hned po upečení s máslem a domácí marmeládou na snídani – ideální start do dne. Na večeři je zabalím se sýrem a šunkou, a když přijde rodinná návštěva, servíruju je jako přílohu k polévkám nebo salátům. V zimě jsou nejlepší s horkým čajem, v létě zase s lehkým zeleninovým dipem.

Poznámky

Rohlíky skladujte v papírovém sáčku, aby si uchovaly křupavost. V plastovém sáčku by změkly.
Pokud chcete rohlíky ohřát, dejte je na pár minut do trouby na 180 °C – budou opět křupavé.

Závěr: Tento jednoduchý recept s třemi základními ingrediencemi je důkazem, že při pečení není potřeba nic komplikovat. Když dodržíte pár základních pravidel, dostanete domů ten pravý pocit pekárny a voňavé rohlíky, které si zamilujete vy i vaše rodina. Tak co čekáte? Jdeme péct!