Moje rodina si ho pořád přeje — jahodový dort Spaghettieis

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsme si tenhle jahodový dort Spaghettieis pekli s mamkou, když jsem byl malý kluk. Bylo to takové malé letní kouzlo – vůně sladkých jahod se mísila se svěžestí smetany a křupavostí piškotu, a já jsem se těšil, až to budeme jíst společně na zahradě za horkých dní. Tenhle dort je víc než jen dezert; je to způsob, jak sdílet radost a lásku, která s ním vždy přichází. Dnes ho peču pravidelně a moje rodina stále neomrzí ten sladký luxus ve tvaru špaget.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 40 minut + chlazení

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g piškotů nebo jemných sucharů
500 g čerstvých jahod
500 ml husté smetany ke šlehání (35 % tuku)
100 g krupicového cukru
1 balíček vanilkového cukru
150 g mascarpone nebo jemného tvarohu
150 ml citronové šťávy (asi 2 střední citrony)
50 g práškového cukru (na jahodovou omáčku)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g jahod extra (na ozdobu)
3 lžíce cukru moučka
1 lžíce citronové šťávy
hodně kvalitní bílá čokoláda na hoblinky

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím jahodovou část dortu. 300 g jahod rozmixuji s práškovým cukrem a citronovou šťávou na hladké pyré. Tohle pyré pak nechávám chvíli odležet v lednici, aby se chutě pěkně spojily. Jahody musí být opravdu červené a voňavé, to je základ autentické chuti, takže pokud máte možnost, vybírejte ty nejčerstvější.

Krok 2:

Mezitím šlehám smetanu s vanilkovým cukrem a krupicovým cukrem do pevného sněhu. Klíčem k pěkné nadýchané šlehačce je chladná smetana a také studená mísa – já si ji někdy předem dám do mrazáku na pár minut. Když je šlehačka hotová, pomalu zašlehávám mascarpone, aby vznikla jemná a krémová struktura.

Krok 3:

Piškoty rozdrobím na malé kousky, nemusí být úplně drobné, ale tak akorát, aby neodlišovaly příliš od textury smetany. Zlehka smíchám piškoty se zbytkem jahodového pyré. Tímto vytvoříme základní “spaghetti” hmotu, která připomíná stokrát lepší verzi klasického dezertu.

Krok 4:

Teď přichází fáze vrstvení. Do dortové formy nejdřív rozetřu vrstvu jahodovo-piškotové směsi, pak vrstvu šlehačkového krému a opakuji vrstvy, dokud nemám naplněnou formu. Vrch nechávám vždycky smetanový, aby se dort po chlazení krásně zdobil a vypadal svěže.

Krok 5:

Dort necháme minimálně 3 hodiny chladit v lednici. Kdo chce opravdu delikátní výsledek, nechá ho přes noc, aby všechny chutě dokonale prošly a dort získal správnou konzistenci. Pokud spěcháte, alespoň hodina v mrazáku pomůže dortu ztuhnout.

Krok 6:

Na závěr dort dozdobíme. Z extra jahod udělám jednoduchou omáčku tak, že je krátce podusím s cukrem moučka a citronem do jemné glazury. Na dort navrch nastrouhám bílou čokoládu a ozdobím kousky čerstvých jahod – to je ta pravá tečka, která přidá svěžest i vizuální šmrnc.

Varianty a tipy

Místo piškotů lze použít i jemné cukrářské sušenky nebo dokonce lískové ořechy rozemleté na jemno pro trochu křupavosti.
Pokud nemáte mascarpone, skvělou náhradou je hustý tvaroh smíchaný s trochou zakysané smetany pro jemnost.
U šlehačky dávejte pozor, ať ji nepřešleháte – začne se srážet a nebude krémová.
Čerstvé jahody můžete nahradit i mraženými, ale vždy je nejdřív nechte rozmrznout a přebytečnou vodu slijte, jinak by se dort rozmáčel.
Přidejte pár kapek rumu do jahodového pyré pro výraznější aroma – děti to můžete vynechat.
Na ozdobu beru často i mátu, dodá krásnou vůni a svěžest spolu s jahodami.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda ho servíruji na zahradních oslavách nebo rodinných sešlostech, kde každý ocení ten svěží letní nádech. Na podzim moje rodina miluje, když ho doplním teplým jahodovým kompotem, který příjemně kontrastuje se studeným dortem. Tenhle dezert nezklame ani po slavnostní večeři – jeho lehkost krásně završuje celé menu.

Poznámky

Dort skladujte vždy v lednici a spotřebujte do 2 dnů, aby byl co nejčerstvější.
Pokud dort necháte ve špajzu, piškoty nasáknou vlhkost a ztratí svěžest, proto je chlazení klíčové.

Závěr: Tento jahodový dort Spaghettieis je nejen krásný na pohled, ale i dokonale chutná – přesně proto si ho moje rodina pořád přeje. Jeho svěžest a jemná sladkost vždycky přinesou radost a společné chvíle s blízkými se stanou ještě hezčími.