Tvarohový štollen konfekt: jak lahodně chutnají tyto sladké kousky! 🥰

Styl úvodu: nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak se u nás doma o Vánocích vždycky linula ta nezaměnitelná vůně štollenu – ten sladký, kořeněný pečený klenot! Ale upřímně, klasický štollen byl vždycky tak trochu rozměrný a těžký, a proto jsem si jako malý kluk nejvíc užíval ty malé kousky, které si máma připravovala jako konfektní cukroví. Pečlivě je balila do ozdobného papíru a každému připadala ta jejich jemná tvarohová chuť jako malý zázrak. Dneska se s vámi chci podělit o recept na přesně takový tvarohový štollen konfekt – snadný, chutný a dokonale vláčný. Připravte si rumunské míry a pojďme na to, protože tohle vás vrátí zpátky do dětství i s plnou miskou radosti!

Rychlé informace

Porce: 25 porcí (kousků)
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g tvarohu (ideálně polotučného, dobře odkapaného)
150 g hladké mouky
100 g másla (změklého)
80 g moučkového cukru
50 g nasekaných mandlí
30 g sušených rozinek (předem namočených v rumu nebo v teplé vodě)
1 ks žloutek
1/2 lžičky vanilkového cukru
1/2 lžičky mleté skořice
Špetka soli
Rum (na namáčení rozinek a případně na dochucení, cca 1 lžíce)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Moučkový cukr na posypání (cca 2 lžíce)
Mletý cukr smíchaný se skořicí pro zvýraznění chuti (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si odkapeme tvaroh — je důležité, aby byl suchý! Pokud máte čerstvý tvaroh, dejte ho přes plátno nebo sítko na asi 30 minut, aby pustil přebytečnou vlhkost. Tvaroh by měl být hladký a neměl by kapat, jinak by těsto mohlo být příliš řídké. Mezitím si nakrájejte máslo na kousky a nechte je změknout na pokojovou teplotu – to pomůže hladkému spojení s moukou a cukrem.

Krok 2:

V míse smíchejte máslo s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, skořicí a špetkou soli. Šlehejte metličkou nebo ručním mixérem, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Přidáme žloutek a pořádně rozmícháme. Po té do směsi přidáme tvaroh a znovu všechno dobře promícháme.

Krok 3:

Posléze do této směsi prosejeme hladkou mouku. Mícháme nejdřív lžící, pak rukama, aby vzniklo měkké, ale nelepivé těsto. Pokud by bylo těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky, ale raději postupně, aby těsto neztratilo vláčnost.

Krok 4:

Teď přijde ta pravá magie! Přidáme namočené rozinky a nasekané mandle. Vše rovnoměrně zapracujeme do těsta. Pokud máte rádi výraznější, rumovou chuť, přilijte ještě lžíci rumu a všechno opět promíchejte.

Krok 5:

Z těsta tvarujeme malé válečky nebo oválky o velikosti samozřejmě kousků štollenu – přibližně 5 cm délky a 2 cm šířky. Velikost upravte dle své chuti, ale pamatujte, že konfekt se má rychle péct a zůstat vláčný. Tento krok je určitě nejzábavnější, protože rukama přímo cítíte jemnost těsta a vůni, kterou už nemůžete dočkat, až ochutnáte.

Krok 6:

Připravené kousky položíme na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů (horkovzduch 160) asi 25-30 minut dozlatova. Po vyndání necháme štolleny chvíli vychladnout a nakonec je ještě teplé pocukrujeme moučkovým cukrem – ten dodá tu pravou vánoční atmosféru a jemnou sladkost na povrchu.

Varianty a tipy

Chcete-li zaexperimentovat, zkuste přidat do těsta trochu citronové kůry nebo pomerančové, čerstvě nastrouhané pro svěží nádech.
Rozinky lze nahradit nakrájeným kandovaným ovocem, např. třešněmi nebo pomerančovou kůrou.
Mandle můžete vyměnit za vlašské ořechy nebo lískové oříšky – těsto bude mít v každém případě výborný křupavý prvek.
Pro verzi bez rumu stačí rozinky namočit ve vlažném jablečném džusu nebo jen čisté vodě.
Při pečení si dejte pozor, aby kousky nebyly příliš velké, jinak se nemusí úplně propéct uprostřed.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tvarohový štollen konfekt je skvělý jako malá sladká svačinka k odpolednímu čaji nebo kávě. V zimě si ho ráda dám i s horkým punčem nebo domácím svařeným vínem, kdy jeho vůně skořice a rumu krásně doladí celkovou atmosféru. Pro slavnostní příležitosti skvěle poslouží jako malý dárek zabalený do pergamenu a ozdobený mašlí.

Poznámky

Uchovávejte štollen konfekt ve vzduchotěsné nádobě, udrží si vláčnost až týden.
Ohřívání není příliš potřeba, ale pokud chcete, jemně je ohřejte v troubě při nízké teplotě, aby se nerozpadly.

Závěr: Tahle verze štollenu v mini formátu mi vždycky připomíná teplé rodinné chvíle, kdy se v kuchyni míchají sladké vůně a láska. Věřím, že i vám tyto malé tvarohové konfekty přinesou do domu stejné potěšení a budou se rychle stát vaší oblíbenou klasikou!