Obalované plátky cukety s parmazánem na každý den

Styl: Odvážný a nadšený

Ragazzi, oggi vi porto una ricetta che è una vera bomba: gli obalované plátky cukety s parmazánem, cioè le fette di zucchine impanate con parmigiano, un’esplosione di gusto, croccantezza e semplicità che vi conquisterà al primo morso! Sono così entusiasta di condividere questo piatto, perfetto per tutti i giorni, facile e veloce, ma con quel tocco speciale che fa venire voglia di cucinare sempre di più. Vi assicuro, non è la solita ricetta noiosa: profumo di parmigiano, la crosticina dorata e il cuore morbido delle zucchine rendono questo piatto una vera gioia per il palato. Andiamo a cucinare insieme!

Rychlé informace

• Porce: 4 porcí
• Doba přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 15 minut
• Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 4 středně velké cukety (cca 800 g)
• 150 g strouhaného parmazánu
• 200 g strouhanky
• 3 vejce
• 1 lžička soli
• ½ lžičky černého pepře
• ½ lžičky sušeného oregana
• Oliva olej na smažení (cca 100 ml)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• Čerstvá bazalka na ozdobu
• Ředší rajčatová omáčka (volitelně, cca 150 ml)
• Citronové klínky na podávání (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravte cukety – důkladně je omyjte a nakrájejte na přibližně 0,5 cm silné plátky. Chceme, aby měly dostatek textury, ale zároveň se dobře propekly. Pokud jsou cukety hodně vodnaté, což je běžné, lehce je posolte a nechte 10 minut odpočinout – pustí šťávu. Pak je osušte utěrkou, aby plátky nebyly příliš mokré, což zajistí krásnou křupavou krustu při smažení.

Krok 2:

Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a pepře a dobře rozmíchejte vidličkou. V další misce smíchejte strouhanku s parmazánem a sušeným oreganem. Tato směs je tajemstvím té dokonalé chutě a vůně – parmazán nejen nahradí sůl, ale dodá obalovaným plátkům neodolatelný umami nádech.

Krok 3:

Krok za krokem obalujte cuketové plátky – nejdříve ponořte do rozšlehaných vajec, a hned potom do parmazánové strouhankové směsi. Ujistěte se, že každý plátek má rovnoměrnou vrstvu, aby se při smažení vytvořila pěkná křupavá krusta. Pokud chcete opravdu pořádnou vrstvu, můžete obalení zopakovat druhou vrstvou vajec a strouhanky.

Krok 4:

Na pánvi rozehřejte dostatečné množství olivového oleje (cca 2 palce, aby plátky nebyly příliš špatně smažené). Udržujte střední teplotu, ideálně mezi 160-180 °C, aby obal nevytékával a cukety se nepržily moc na oleji. Pokud nemáte teploměr, zkoušku provedete tak, že v oleji vložíte kousek chleba – když začne bublat a zlatne do 30 sekund, je vše připraveno.

Krok 5:

Obalované plátky cukety smažte v oleji po jednotlivých dávkách. Každou stranu smažte přibližně 2-3 minuty, dokud není zlatavá a křupavá. Pak je nechte okapat na papírových utěrkách, aby se odstranil přebytečný tuk.

Krok 6:

Podávejte teplé, s čerstvou bazalkou a ideálně s lehkým citronovým klínkem, který nakyslí celkový zážitek. Pokud máte rádi, přidejte také trochu rajčatové omáčky, třeba i domácí, pro trochu šťavnatosti. Voilà – jednoduché, rychlé a naprosto lahodné!

Varianty a tipy

• Namísto parmazánu můžete zkusit kombinaci sýra pecorino romano a čerstvých bylinek pro odlišnou chuťovou stopu.
• Obalujte i jiné zeleniny, třeba lilek nebo sladké brambory (sladké brambory ovšem nakrájejte na širší plátky a pečlivě sledujte dobu smažení).
• Pokud chcete mít jídlo ještě lehčí, obalované plátky můžete upéct v troubě na pečicím papíru při 200 °C asi 20 minut, dokud nejsou křupavé.
• Pro extra křupavost přidejte do strouhanky nasekané vlašské ořechy nebo piniové oříšky.
• Do vajec před obalováním můžete přidat trochu mletsého česneku alebo trochou chilli pro pikantnější verzi.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle cuketová pochoutka je super podávat jako lehké večeře s čerstvým salátem z rukoly a cherry rajčat. V létě ji miluju servírovat s chladným bílým vínem a plátky citronu, které zvýrazní svěžest cukety. Na podzim zase výborně chutná s teplým rajčatovým dipem a křupavým chlebem. A když mám návštěvu, dělám z toho menší předkrm, přičemž každý plátek zdobím lístky bazalky. Prostě univerzální hvězda na talíři!

Poznámky

• Pokud zbydou plátky, skladujte je v chladničce v uzavřené nádobě maximálně 1 den – ohřívejte je v troubě nebo na pánvi pro zachování křupavosti.
• Místo olivového oleje použijte kvalitní řepkový olej pro neutrální chuť, pokud preferujete méně intenzivní aroma.

Závěr: Tento recept na obalované plátky cukety s parmazánem je prostě klasika, která nikdy nezklame. Je to tak jednoduché, že vám ušetří spoustu času, ale zároveň plné chutí, které vykouzlí úsměv na tváři každému, kdo ho ochutná. V kuchyni doma ho totiž dělám pořád, protože je to spolehlivý způsob, jak zpříjemnit i obyčejný den!