Oblačný dort bez mouky – super chutný!

Odvážný a nadšený: Když jsem poprvé zkusil upéct tenhle oblačný dort bez mouky, musel jsem křičet radostí do práce i celé rodině! Tenhle recept je prostě bomba – lehký jako peříčko, nadýchaný jako mráček a přitom plný úžasné chuti. Není to jen tak obyčejný dort, je to zážitek, takže se neboj experimentovat a nechat se unášet tím fantastickým aroma a strukturou, která vás dostane už při prvním kousnutí.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

6 velkých vajec
200 g cukru (přibližně 1 hrnek)
120 g mletých mandlí (nebo jiné mleté ořechy)
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
cukr moučka na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce podle sezóny (jahody, borůvky, maliny)
šlehačka nebo řecký jogurt
med nebo javorový sirup

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte všechny ingredience na dosah. ROZDĚLTE vejce na bílky a žloutky do dvou čistých misek. Je důležité, aby v bílcích nebylo ani trochu žloutku, jinak nebudou krásně tuhé. Začněte šlehat bílky se špetkou soli – když uvidíte pevné špičky, je čas přidat polovinu cukru a šlehejte dál, dokud nevznikne lesklá a pevná pěna. Tohle je základ, který drží dort pěkně nadýchaný!

Krok 2:

Ve druhé misce vyšlehejte žloutky s vanilkovým extraktem a zbytkem cukru, dokud nevznikne světlá, nadýchaná směs. Poté pomalu přimíchejte mleté mandle smíchané s práškem do pečiva. Tahle směs je pěkně hutná – nechte si čas a promíchejte ji jemně, aby byla konzistentní.

Krok 3:

Teď přijde ten nejdelikátnější moment: opatrně vmíchejte sníh z bílků do žloutkové směsi. Použijte velkou lžíci nebo stěrku a dělejte to pomalu, krouživými pohyby zdola nahoru, abyste co nejvíc zachovali vzdušnost. Toto je nějakých 3-4 minuty trpělivosti, ale věřte mi, výsledek bude stát za to.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 170 °C. Připravte si dortovou formu o průměru cca 22 cm – vyložte ji pečicím papírem a lehce vymažte máslem, aby se dort nelepíl. Nalijte těsto do formy a zarovnejte povrch stěrkou.

Krok 5:

Pečte v předehřáté troubě přibližně 25 minut. Povrch dortu by měl být zlatý a při jemném dotyku prstem mírně pružný. V žádném případě neotvírejte troubu během prvních 20 minut pečení, jinak může těsto poklesnout. Tip: pokud máte možnost, použijte spodní a horní ohřev pro rovnoměrné pečení.

Krok 6:

Po upečení nechte dort úplně vychladnout ve formě, a až potom ho opatrně vyndejte. Posypte ho cukrem moučkou a ozdobte čerstvým ovocem nebo trochou šlehačky – nebo jakoukoli z vaší oblíbené výzdoby. Ta vůně, když ho krájíte – jemná mandlová, sladká, ale přitom tak lehká – to je prostě den v ráji!

Varianty a tipy

Místo mletých mandlí můžete použít mleté lískové ořechy pro zajímavější chuť.
Přidejte do těsta 1 lžíci kakaa pro čokoládovou variantu – dort bude ještě více hebký a nadýchaný.
Pro extra vláčnost vmíchejte do žloutkové směsi 2 lžíce jogurtu nebo zakysané smetany.
Pokud chcete dort bez ořechů, použijte nasekané sušené ovoce nebo kokosovou moučku jako alternativu.
Při šlehání bílků trpělivě – nepřestávejte, i když to chvíli trvá, odmění se vám krásně pevnou pěnou.
Dort pečte ve střední části trouby, aby se nepřipálil povrch ani spodní část.

Jak ráda podávám toto jídlo

Oblačný dort bez mouky miluji servírovat s čerstvým ovocem sezóny – na jaře přidávám jahody a rybíz, v létě borůvky a maliny. K tomu dávám vždy trochu našlehané smetany nebo řeckého jogurtu, který dortu dodá krásnou svěžest. V chladnějších měsících si ráda přidávám i teplou ovocnou omáčku z pečených jablek s trochou skořice a medu.

Poznámky

Dort skladujte v lednici, přikrytý potravinovou fólií nebo v uzavřené nádobě, vydrží cca 3 dny čerstvý.
Pokud ho chcete podávat teplý, stačí ho krátce ohřát v mikrovlnce na nízký výkon, jen tak, aby se trochu prohřál – pak je opět jako čerstvý.

Závěr: Tento oblačný dort bez mouky je přesně ten recept, který zachrání každou chvíli, když máte chuť na něco sladkého, ale chcete to lehké a zároveň božsky chutné. Věř mi, že jakmile ho vyzkoušíš, bude se ti chtít péct znova a znova, protože jednoduchost se tu snoubí s neuvěřitelnou lahodností. Tak hurá do pečení!