Jednoduše geniální, vezmu 2 sklenice višní a 500 g zakysané smetany na dort Prinzenrolle

Odvážný a nadšený – To je přesně můj tón, když přijdu do kuchyně s tímhle receptem. Vždycky, když mám těch pár surovin po ruce, něco neuvěřitelného vznikne z ničeho. A ať už je to rychlé odpolední mlsání nebo dezert, co ohromí celou rodinu, dneska tu pro vás mám fakt jednoduchý, ale geniální tip. Vezmu dvě sklenice těch šťavnatých **višní**, 500 gramů **zakysané smetany** a samozřejmě něco na to, co to celé spojí – dort Prinzenrolle se měkkou náplní. Věřte mi, je to výbuch chutí a textur, který si můžete připravit někdy klidně za půl hodiny. Hned vám vysvětlím, jak na to krok za krokem, abyste si mohli užít pochutnání bez zbytečného stresu.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 sklenice (každá 680 g) višní ve vlastní šťávě – stáhněte višně z kompotu, šťávu si nechte stranou
500 g zakysané smetany – ideálně plnotučná pro ten správný krémový nádech
1 balení dortu Prinzenrolle (150 g) – s čokoládovou, mléčnou či vanilkovou náplní, podle chuti
100 g cukru krystal – přidával jsem podle kyselosti višní, ale základ
1 balení vanilkového cukru
Špetka soli – zvýrazní všechny chutě
2 lžíce kukuřičného škrobu – pro zahuštění šťávy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Trocha nastrouhané hořké čokolády nebo mleté skořice (podle nálady)
Čerstvá máta na ozdobu (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si otevřu ty dvě sklenice višní. **Višně pečlivě sceznu**, ale šťávu rozhodně nevylévejte, ještě ji uplatníme. V hrnci na mírném plameni smíchám višňovou šťávu s cukrem krystal a vanilkovým cukrem. Jakmile se cukr rozpustí, přidám špetku soli. Pak rozpustím v malé misce kukuřičný škrob v trochu studené vody (asi 2 lžíce) a přidám ho do šťávy. Míchám, dokud směs nezhoustne na konzistenci slabé pudinkové omáčky. Takto se zajistí, že náš dezert nebude odkapávat a bude krásně držet formu.

Krok 2:

Zatímco se višňová omáčka zahřívá, **nanesu první vrstvu dortu Prinzenrolle** na plochý talíř nebo do skleniček. Díky měkké plné náplni se dort lehce maže i lámu na menší kousky podle potřeby. Nezapomeňte – když s tím budete pracovat jako já, ještě teplý je dort těžší rozlámat, takže počkejte chvíli, aby nebyl úplně čerstvý z obchodu.

Krok 3:

Na nanesený dort položíme vrstvu vyšlehané nebo rovnou zakysané smetany. Rada na doma: pokud máte rádi lehčí krém, pěkně ručně promíchejte zakysanou smetanu s malým množstvím práškového cukru, aby nebyla příliš kyselá, případně i trochu vanilkového extraktu – podle chuti. Krém by měl být hladký a jemný, hustý, ale lehce roztíratelný.

Krok 4:

Nyní přijde na řadu část s višňovou omáčkou. Opatrně ji naneste na zakysanou smetanu, tak aby se vrstvy jemně propojily, ale nedošlo k rozmělnění spodních vrstev. Nejlépe použít zadní část lžíce nebo malý naběrač s plochým dnem. Na višně mně nejvíc sedí ta jejich krásná, výrazně červená barva, která při pohledu doslova láká k ochutnání.

Krok 5:

Teď celý proces opakuji: znovu dort Prinzenrolle, zakysaná smetana a višňová omáčka. Vznikne tak několik pěkně vrstevnatých porcí, které vypadají skoro jako malý dort. Když máte rádi křupavé prvky, poslední vrstvu dortů nechte celý a zalijte jen zakysanou smetanou s trochou višňové omáčky nahoře jako ozdobu.

Krok 6:

Poslední úprava je asi moje nejoblíbenější část – ozdobení. Pár špetek nastrouhané hořké čokolády krásně kontrastuje s kyselostí višní a jemností smetany. Jestli máte chuť trochu tepla, lehce posypte skořicí. Nakonec přidejte pár lístků čerstvé máty. Ať už to jde kamkoliv, vypadá to neskutečně lákavě.

Varianty a tipy

Když chcete méně kyselé, použijte sladší třešně místo višní – ale ta kyselost je sice ostrá, ale fantastická.
Pro extra krémovou chuť zkuste zapracovat trochu mascarpone s kysanou smetanou.
Pokud dort Prinzenrolle nemáte, klidně vyměňte za jiné křehké piškotové sušenky nebo máslové sušenky s náplní – ale vyhněte se příliš tvrdým pukům.
Na rychlost a praktičnost zkuste vrstvit přímo do skleniček nebo malých pohárů, nejen na talíř – skvělé na hostiny a prezentaci.
Aby vám višně nepřecházely rychle, skladujte dezert v ledničce a spotřebujte do 2 dní, maximálně 3.
Pro veganskou verzi lze použít rostlinnou zakysanou smetanu a bezlepkové varianty sušenek Prinzenrolle, pokud máte k dispozici.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když přijde teplý letní večer, vyberu si tenhle dezert na balkón nebo terasu – ta svěží vůně višní se tam krásně rozleží. V zimě zase dělám větší porce na rodinný stůl, přidávám navrch trochu skořice a pestře ozdobené máty, cítíte ten kontrast mezi chladivou smetanou a teplou skořicí? Ideální na Vánoce nebo sváteční chvíle, kdy chcete zpříjemnit den něčím sladkým, co nezabere půl dne. A když přijde návštěva, vždycky je to rychlejší varianta, jak udělat dojem!

Poznámky

Dezert skladujte v lednici, pokud ho necháte při pokojové teplotě přes hodinu, zakysanou smetanu raději sežeňte znovu čerstvou nebo ho už nechte déle stát.
Ohřev vlastně nedoporučuji, ale když přeci jen chcete ohřát višňovou omáčku, dělejte to na nízkém plameni a pomalu – aby smetana neztratila hladkost.

Závěr: Tento recept je jako malý domácí zázrak, který funguje na první dobrou, nezklame ani při nečekané návštěvě a přitom ani nemusíte mít spoustu času nebo ingrediencí. Jednoduchost a přitom bohatost chutí, slov, které vám zaručeně vykouzlí úsměv na tváři – to je to pravé kouzlo, co v kuchyni miluji.