Jak je tohle chutné, vařím to pořád dokola

Tón: odvážný a nadšený
No tak, přátelé, teď vám ukážu něco, co mě fakt dostalo – recept, který mi zdomácněl v kuchyni a který prostě musím dělat pořád dokola! Každý kousek lívance, každý kousek masa, každá kapka omáčky má ten pravý šmrnc, který rozehraje chuťové pohárky naplno. A nejen to – je to jednoduché, rychlé a hlavně tak chutné, že si budete mnout ruce radostí. Tak pojďme rovnou na to, odhalím vám všechny tajné fígle, které z tohoto receptu dělají malý zázrak v mé domácí kuchyni. Olivový olej, plátky česneku, čerstvá petrželka… už cítíte tu vůni? No jasně, to se právě chystáme!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g kuřecích prsou (nejlépe čerstvých a nakrájených na tenké plátky)
3 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, na tenké plátky
1 větší citron (šťáva i kůra)
2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
150 ml kuřecího vývaru nebo vody
30 g parmazánu, na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

30 g másla pro extra hebkost a lesk omáčky
několik plátků citronu na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Připrav si kuřecí prsa: Opláchni a osušte je papírovou utěrkou. Nakrájej na tenké plátky, ideálně tak, aby se rychle propekly a zároveň zůstaly šťavnaté. Lehce je osol a opepři z obou stran – to je základ pro dobrou chuť. Na pánvi rozehřej 2 lžíce olivového oleje na střední teplotu. Jakmile je olej horký, přidej plátky kuřete a opékej cca 3–4 minuty z každé strany. Měl bys dosáhnout zlatavé kůrky, ale udržet maso šťavnaté.

Krok 2:

Vyjmi kuře z pánve a dej ho stranou, teď přijde na řadu ten skvělý moment – omáčka. Na stejnou pánev přidej poslední lžíci olivového oleje a na něm osmaž 4 plátky česneku do zlatova, ale pozor, aby se nepřepálil – česnek by zhořknul a recept by byl rázem pryč. Jakmile voní, přilij kuřecí vývar a šťávu z jednoho citronu. Přidej na pánev i nastrouhanou citronovou kůru pro extra aromatickou svěžest.

Krok 3:

Dus omáčku na mírném plameni pár minut, dokud trošku nezredukuje a lehce nezhoustne – to zabere asi 5 minut. Občas promíchej a ochutnávej, jestli je potřeba doladit solí nebo pepřem. Pak do omáčky přidej nasekanou petrželku a (pokud máš) i kousek másla, které jí dodá jemnou konzistenci a lesk.

Krok 4:

Vrať kuřecí plátky zpět do pánve a nechej je v omáčce prohřát, ale už ne vařit – maximálně 2–3 minuty. Chceš, aby maso nasáklo tu citronovo-česnekovou chuť, ale neztratilo šťavnatost. Pokud máš kuchyňský teploměr, kuře by mělo dosáhnout bezpečné vnitřní teploty minimálně 74 °C.

Krok 5:

Servíruj na talíř, pokapej další kapkou citronové šťávy, posyp čerstvou petrželkou a pokud chceš, nastrouhej trochu parmazánu pro lahodný finiš. Citrónové plátky jako ozdoba dodají ten pravý domácí dojem.

Krok 6:

Nezapomeň vychutnat si vůni, která se line z talíře – svěží, jemně nakyslá, s nádechem česneku a zeleně. Věř mi, tenhle recept tě chytne a nebudeš chtít nic jiného.

Varianty a tipy

Pokud chceš, můžeš kuře nahradit krůtím masem nebo filetovat rybu – bude to také super.
Pro extra šťavnatost masa doporučuji kuřecí prsa předem naklepat, tak se krásně propečou a nevysuší.
Místo kuřecího vývaru můžeš použít zeleninový nebo dokonce suché bílé víno – přidá pokrmu hloubku a eleganci.
Omáčku občas doplň medem nebo trochou balzamikového octa pro nečekaný, ale lahodný kontrast.
Pokud si chceš dát tento pokrm rychle k večeři, perfektně se hodí s čerstvými těstovinami nebo lehkým kuskusem.
Žáry na citronové kůře přidej až na konci – zachováš tím její svěží chuť i aroma.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já tohle kuřecí jídlo nejčastěji servíruju s jemným zeleným salátem z rukoly a cherry rajčátek, s trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu. Na jaře to doplňuju o pečené mladé brambory posypané rozmarýnem, v zimě zase zvolím krémovou polentu a osmažené houby. A když přijde sobota, tak si dám větší porci s kouskem dobře opečeného chleba, do kterého omáčku dokonale zachytím. Prostě komfortní jídlo, co nikdy nezklame.

Poznámky

Zbytky drž v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny, ohřívej pomalu, aby maso neztratilo šťavnatost.
Parmazán můžeš nahradit i jiným tvrdým sýrem, jako je pecorino, podle chuti.

Závěr: Je něco víc uspokojivého než jídlo, které se vždy povede, voní po domácí kuchyni a chutná famózně? Tento recept mám v záloze pro všechny momenty, kdy chci udělat rychlý a přitom luxusní oběd nebo večeři – a věř mi, vařit to pořád dokola se nikdy neomrzí!