Tu si můžete dát kdykoli, tak lahodná! – Ultrakrémová květáková polévka

Odvážný a nadšený tón: Přátelé, napište si to – tahle květáková polévka vám změní život! Ne nadarmo říkám, že je uplně všestranná, protože ji můžete dát kdykoli, a vždycky vás zahřeje na těle i na duši. V kuchyni se mi jednoho dne otevřela brána do království krémových polévek, a od té chvíle už není cesty zpět. Připravte se na pořádnou dávku vůně, textury a faktu, že si ji budete chtít dělat znova a znova.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 střední květák (asi 600 g), očistěný a nakrájený na menší růžičky
1 velká cibule, nakrájená na drobno
3 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce olivového oleje
1 litr zeleninového vývaru (ideálně domácího, ale i z kostky)
200 ml smetany ke šlehání
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Špetka muškátového oříšku (volitelné, ale věřte mi, dělá divy)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Chlebové krutony – opečené na másle nebo olivovém oleji
Čerstvé bylinky jako pažitka, petržel nebo tymián
Trocha olivového oleje extra vergine na pokapání
Parmazán nebo jiný tvrdý sýr – na strouhání

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že na středním plameni v hrnci rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje. Přidáme drcenou cibuli a smažíme ji pomalu, dokud nezesklovatí, což trvá asi 5 minut. Pak přidáme prolisovaný česnek a smažíme dalších 30 sekund, aby se rozvoněl a nepřipaloval. Tak získáte základ plný chutí, který je alfou i omegou celé polévky.

Krok 2:

Do hrnce nasypeme květákové růžičky a krátce je zprudka orestujeme společně s cibulí a česnekem, tak na 3 minuty. Květák se začne jemně opékat, což polévce dodá hloubku a krásně zvýrazní její chuť. Pamatujte, nechte ho, ať trochu zhnědne, ale pozor, ať to nepřepálíte!

Krok 3:

Přilijeme 1 litr zeleninového vývaru, přidáme špetku muškátového oříšku a osolíme podle chuti. Okamžitě přivedeme k varu, pak snížíme teplotu na minimum a necháme jemně probublávat asi 20 minut, dokud květák nezměkne natolik, že ho budete schopni snadno rozmačkat lžící.

Krok 4:

Polévku odstavíme z plotny a pomocí ponorného mixéru rozmixujeme do hladka. Tady je naše tajemství – aby byla polévka opravdu ultrakrémová, nemusíme použít žádné zahušťovadlo, stačí správné rozmixování květáku a těch pár lžic smetany. Pokud nemáte ponorný mixér, použijte stolní mixér a polévku mixujte po dávkách. Dejte pozor, ať vás horká tekutina nepopálí!

Krok 5:

Do rozmixované polévky přilijeme 200 ml smetany ke šlehání a důkladně promícháme. Vraťte polévku zpět na mírný oheň a jen krátce prohřejte, ale nedovolte, aby znovu vařila, aby se smetana nesrazila. Dochutíme solí a pepřem – moje rada: ochutnejte a dolaďte, krémová polévka si žádá jemné, ale výrazné dochucení.

Krok 6:

Polévku nalijte do talířů, ozdobte krutony, čerstvými bylinkami, lehce pokapejte kvalitním olivovým olejem extra vergine a případně posypte jemnými hoblinami parmazánu. Vůně je neodolatelná a barva krémově bílá, s nádechem zeleného nebo zlatého na ozdobách – prostě pastva pro oči i chuťové pohárky.

Varianty a tipy

Pro veganskou verzi vynechte smetanu, nebo místo ní použijte kokosové mléko, které polévce dodá zajímavou exotickou chuť.
Chcete více chuti? Přidejte do základu trochu opečené slaniny nebo uzené papriky.
Květák můžete před mixováním část upražit v troubě (asi na 180 °C, 20 minut), dostanete tím ještě silnější a lehce oříškovou vůni.
Pokud polévka není dost hustá, přidejte do mixování jeden vařený brambor nebo trochu crème fraîche.
Krutony se perfektně hodí – nakrájejte starší chléb na malé kostičky a osmahněte na pánvi s trochou másla a česnekem, aby byly extra křupavé.
Na pikantní verzi přidejte na začátku restování špetku chilli nebo pár kapek tabasca – posunete tak polévku do nové dimenze.

Jak ráda podávám toto jídlo

Polévka je skvělá na podzim nebo v zimě, když se chcete pěkně zahřát. Ráda ji podávám s čerstvým domácím chlebem, který krásně saví krém. V létě ji můžete servírovat i v lehčí verzi bez smetany a doplnit ji zelenými bylinkami a lehkým salátem. A rozhodně si ji přes zimu uvařte, protože nic nedokáže zahřát lépe než tahle hustá krémová květáková lahůdka.

Poznámky

Polévku skladujte v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny. Při ohřevu přidejte trochu vývaru nebo vody, aby neztratila svoji konzistenci.
Pokud chcete recept zjednodušit, použijte předem nakrájený mražený květák, je to rychlé a výsledek bude pořád skvělý.

Závěr: Tahle ultrakrémová květáková polévka je prostě ten recept, který nikdy nezklame. Je plná chutí i vůní, ať ji dáte k obědu, nebo k večeři, vždycky vás svou lahodností mile překvapí a zahřeje na duši i těle. Tak do toho, uvařte si ji co nejdřív a užijte si tu jednoduchou radost z domácí polévky!