Řecká špenátová pita, kterou miluje každý — tak výborná!

Tón: Veselý a hravý

Hele, jestli hledáš něco, co ti v kuchyni rozproudí nejen chuťové pohárky, ale i smích, jsi na správném místě! Řecká špenátová pita je totiž tak skvělá, že když ji jednou ochutnáš, začneš ji chtít servírovat i na postel k snídani. A věř mi, ta křupavá filo těsta s vláčným špenátem a sýrem feta ti zpříjemní den víc než víkendový brunch v té nejlepší kavárně. Připrav se na explozi chutí, co tě odnese rovnou do Středomoří – bez letenky a s plnými šťastnými bříšky!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g čerstvého špenátu (můžeš i mražený, ale dobře vymačkej přebytečnou vodu)
200 g sýru feta, rozdrobeného
1 malá cibule, najemno nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
4 lžíce olivového oleje (plus extra na potření lista)
250 g filo těsta (balení obsahuje obvykle kolem 20 listů)
1 vejce (na spojení náplně)
šťáva z půlky citronu (čerstvá, dodá živost a svěžest)
1 lžička sušeného kopru (pokud nemáš čerstvý)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Olive tapenade nebo tzatziki – pro ty, kdo chtějí pivotu ještě více řecky okořenit
Čerstvý citron na servírování

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připrav špenát! Pokud máš čerstvý, důkladně ho umyj a nech okapat. Na pánvi rozehřej 2 lžíce olivového oleje a přidej jemně nasekanou cibuli. Restuj ji na středním plameni, až zesklovatí – cítíš ten jemný sladký aroma? Pak přijde na řadu česnek, který nech restovat jen minutu, ať nepřipálíš. Přidej špenát a míchej, dokud nezvadne (to trvá pár minut). Pokud používáš mražený špenát, nechte ho dobře okapat a trochu osušte papírovou utěrkou, aby pita nebyla vodnatá!

Krok 2:

Hotový špenát stáhni z ohně a nech ho mírně vychladnout. Pak do něj zapracuj rozdrobený sýr feta, vejce, šťávu z citronu, sušený kopr a dochuť solí a pepřem. Mrtě důležitý tip – dej si pozor s přidáváním soli, protože feta je už dost slaná. Rozmíchej to všechno do jednotné, ale stále trochu drobivé směsi, co drží pohromadě.

Krok 3:

Teď ten zábavný proces – skládání pity! Předehřej troubu na 180 °C. Filo těsto je super křehké, takže s ním zacházej jako s porcelánem. Rozlož si jeden list, potřete ho lehce olivovým olejem – použij štětec nebo papírovou utěrku, aby byl rovnoměrně mastný. Přidej další list a opakuj, až budeš mít asi 6–8 vrstev. Pak na jednu stranu rozprostři část špenátové náplně a sroluj těsto do rolády nebo slož do tvaru půlměsíce, jak chceš.

Krok 4:

Skládej rolády na plech vyložený pečicím papírem. Každou ještě zlehka potři olivovým olejem, aby se pěkně zbarvily do zlatova a byly extra křupavé. Pokud máš rád křupavější stranu pita, můžeš pofoukat po těstě i kapku studené vody a pochroustat pár provázků másla na vrch.

Krok 5:

Peč v předehřáté troubě 40–45 minut. Sleduj, jak se pita zbarvuje do úžasně zlatavé barvy, kůrka je křupavá a šíří se vůně másla a bylinek. Pokud by se třeba připalovala moc rychle, zakryj ji lehce alobalem.

Krok 6:

Jakmile je pita upečená, vyndej ji ven a nech ji pár minut odpočinout. Krájej na menší dílky, aby ji bylo snadné jíst i jako finger food. Podávej s plátky čerstvého citronu a třeba i s dipem tzatziki – to je ta reálně řecká tečka!

Varianty a tipy

Přidej na náplň najemno nasekané cedrové oříšky pro příjemnou křupavost.
Vyzkoušej špenát smíchat s petrželkou nebo koprem, dodají čerstvost.
Místo feta můžeš použít ricottu nebo balkánský sýr, pokud chceš jemnější chuť.
Pro veganskou variantu použij vegan sýr a nahraď vejce rozmačkaným banánem nebo lněným semínkem namočeným ve vodě.
Filo těsto je citlivé na sucho, drž ho zabalené v utěrce, aby nevysychalo.
Pokud chceš ušetřit čas, můžeš špenát předem spařit a vymačkat – při restování stačí pak už jen lehce promíchat s cibulí a česnekem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Řeckou špenátovou pita miluju servírovat jako lehké odpolední pohoštění, kdy ji doplním čerstvým ovocem a sklenkou chladného bílého vína. V létě ji ráda podávám venku na zahradě s citronovými klínky a tzatziki, ideální osvěžení po grilování. Ale klidně poslouží i jako sytá svačina k televizi – to pak stačí jen ruka a rychle mizí!

Poznámky

Rychle ukladej zbytky do vzduchotěsné nádoby, aby pita neztratila křupavost.
Ohřívej pomalu v troubě při 150 °C, aby se nezvlhla, a nech odkrytou pro zachování té pravé křupavosti.

Závěr: Tahle řecká špenátová pita je prostě poklad, který zvládne každý. Je to tak příjemně jednoduché jídlo, které tě podrží, když chceš něco chutného s minimem stresu, a zároveň se s ním budeš cítit jako mistr kuchyně. Důvěřuj mi – tahle kombinace chutí ti zůstane v srdci i na jazyku dlouho!