Naprosto lahodné švestkové šneky, které byste mohli jíst pořád

Dneska jsem se rozhodl vás vzít na malou sladkou nostalgickou jízdu zpátky do dětství, kdy u nás doma voněly čerstvé švestkové šneky, co se dělaly za babiččiným stolem. Tenhle recept není jen o pečení, ale i o chvílích strávených s rodinou a o tom, jak jemné drobení těsta a sladká švestková náplň dokážou vykouzlit úsměv na tváři. Doma jsme je jedli pořád – a upřímně, nikdy jich nebylo dost. Ten jejich křehký zážitek, trochu šťavnatý povrch švestek a ten sladký, trochu sypavý cukr… přesně to dělá tento recept tak výjimečný. Tak pojďme na to, abyste si je mohli uvařit taky!

Rychlé informace

• Porce: 8 porcí
• Doba přípravy: 45 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 300 g hladké mouky
• 100 g krupicového cukru
• 100 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
• 10 g prášku do pečiva
• 1 vejce
• 150 g švestek (čerstvé nebo kompotované, bez pecek, nakrájené na menší kousky)
• 1 lžíce cukru moučka (na posypání před pečením)
• trochu skořice (volitelně, dle chuti)
• špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

• cukrová poleva z 100 g práškového cukru a 2 lžic vody nebo citronové šťávy (volitelně)
• trocha rozpuštěného másla na potření

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte těsto. Ve větší míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, krupicový cukr a špetku soli. Přidejte nakrájené studené máslo a pracujte rychlými hmaty nebo nakrátko v mixéru, dokud nevznikne drobivá směs připomínající hrubé drobení. Pak přidejte vejce a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte v lednici alespoň 30 minut řádně odpočinout. Tohle je klíčové, protože těsto díky tomu bude krásně křehké a nebude se při pečení smršťovat.

Krok 2:

Když si těsto odpočine, rozválejte ho na lehce pomoučeném vále na obdélník o síle asi 5 mm. Snažte se o rovnoměrnou tloušťku, aby šneky pekly všude stejně. Na plát můžete podle chuti posypat lehce skořicí, která s švestkami krásně ladí a dodá špetku více teplé chuti. Kromě toho teď rovnoměrně rozprostřete nakrájené švestky. Pokud používáte čerstvé, jemně je osušte papírovou utěrkou, aby těsto zůstalo vláčné a nepřemoklo.

Krok 3:

Pomocí válečku nebo utěrky začněte těsto rolovat pevně od delší hrany do rolády – nebo chcete-li, šneka. S rolováním si dejte záležet, ať je těsto pěkně utažené, protože když bude příliš volné, šneky se při pečení rozepnou a ztratí tvar.

Krok 4:

Vzniklý válec nakrájejte na asi 2,5 cm široké plátky a položte je šikmo, řezem nahoru, na plech vyložený pečicím papírem. Aby šneky nelepilo dno ani si neroztahovali prostor, nechte mezi nimi tak aspoň 3 cm mezeru — během pečení hezky nabudou a budou měkké i uvnitř.

Krok 5:

Plech s šneky vložte do předehřáté trouby na 180 °C (horní a dolní ohřev) a pečte cca 20–25 minut, dokud nejsou šneky krásně dozlatova. Jestli chcete, na posledních 5 minut je můžete potřít rozpuštěným máslem – dodá jim lesklý povrch a ještě vláčnější strukturu.

Krok 6:

Po vyndání z trouby nechte šneky na plechu mírně vychladnout. Jestli máte chuť, můžou se ještě polít jednoduchou cukrovou polevou z práškového cukru a citronové šťávy, kterou si snadno připravíte smícháním cca 100 g cukru s 2 lžícemi citronové šťávy nebo vody do hladké, hustší konzistence. Poleva dodá šnekům příjemnou sladkou glazuru a zjemní každý kousek.

Varianty a tipy

• Na místo švestek použijte sušené meruňky nebo rozinky, které před použitím namočte ve vodě nebo rumu na pár minut, aby byly měkké a šťavnaté.
• Přidejte do těsta trochu vanilkového cukru nebo citronovou kůru, zvýrazníte tak chuť a vůni.
• Pokud máte rádi ořechy, přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí do náplně – švestky a ořechy jdou skvěle dohromady.
• Pro rychlou verzi nemusíte těsto nechávat v lednici odpočinout, ale chuťově budou o něco méně křehké.
• Šneky jsou skvělé ještě teplé, ale také v pohodě přežijí balení na další den, kdy je trochu ohřejete v troubě nebo mikrovlnce – budou jako čerstvé.
• Pokud chcete, můžete šneky před pečením posypat hrubším cukrem nebo skořicovým cukrem pro extra křupavou vrstvu na povrchu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat tyhle švestkové šneky k odpolední kávě nebo čaji, když je venku sychravo a člověk potřebuje něco zahřát a potěšit sebe i návštěvu. V zimě si k nim ráda přidám horké kakao nebo punč, zatímco na jaře a v létě je super doplnit čerstvým ovocným kompotem nebo lehkým ovocným jogurtem. Pro stylovou vánoční snídani je zkombinujte s vanilkovým tvarohem a čerstvými bylinkami, třeba mátou – taková jednoduchá paráda s překvapením!

Poznámky

• Šneky skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, vydrží 2–3 dny jako z čerstvé trouby.
• Při ohřevu v mikrovlnce použijte keramickou nebo porcelánovou misku a přikryjte vlhkou utěrkou, aby zůstaly vláčné a neuschly.

Závěr: Tenhle recept na švestkové šneky pro mě znamená víc než jen sladkou pochoutku – je to kousek domova, který můžete mít kdykoliv u sebe v kuchyni. Jejich jednoduchost a kouzlo spočívá v pečlivě připraveném těstě a dokonalé rovnováze kyselkavých švestek a sladké vrstvy cukru – přesně to, co vám zlepší den a potěší všechny kolem stolu.