Plněný štrúdl z listového těsta se šunkou a sýrem za 10 minut

Veselý a hravý tón: Hele, představ si, že máš v lednici listové těsto, pár plátků šunky a oblíbeného sýra – a v hlavě jenom jedno: „Co si dám k rychlému obědu?“ No, tohle je přesně ta chvíle, kdy vytáhneš tenhle superrychlý štrúdl, co mám obzvlášť rád. Je to tak jednoduchý, že to zvládneš za pár minut, nikdo ani nestihne říct „mňam“, a už ho budeš jíst! Jo a pozor, není to žádný nudný záležitost, tenhle štrúdl voní po másle a šunce tak lákavě, že restaurace ho budou závidět. Připrav si váhu, protože odolávat bude sakra těžké.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g listového těsta (využij ten chlazený plát, co koupíš v obchodě – šetří čas!)
150 g plátků šunky (ideálně kvalitní, ne ty ultra levné)
150 g tvrdého sýra (lepší je ementál nebo gouda, protože se krásně rozpustí)
1 vejce (na potření těsta a krásnou zlatavou barvu)
1 lžíce másla (na potření a navíc ta vůně – prostě základ)
špetka mletého pepře (pokud chceš trošku vykouzlit chuť)
mouka na podsypání (když bude těsto trochu lepivé)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelné: trochu hořčice nebo rajčatové omáčky ke štrúdlům – já to někdy nemám, ale přidá to další rozměr
Čerstvé bylinky: petržel nebo pažitka na závěrečnou ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve si rozmraz nebo vyjmi listové těsto z lednice, aby zůstalo studené, ale ohebné. Pomocí válečku si těsto lehce vyválej na pomoučeném válu do podlouhlého obdélníku asi 30 x 40 cm. Těsto by mělo být tak akorát tenké, aby šlo jednoduše zatočit, ale nebylo průhledné.

Krok 2:

Na vyválené těsto rovnoměrně rozlož plátky šunky, nic hromadně jen hezky vedle sebe. Na to nastrouhej nebo nakrájej na tenké plátky tvrdý sýr a posyp po celé ploše, aby každej kousek měl dostatek chuti. Trošku přisyp mletý pepř, poslechni, jak se tvůj štrúdl rázem probouzí. Pokud chceš extra šťavnatost, můžeš přidat právě teď měkký kozí sýr nebo na plátky nakrájené rajčátko, které dodá barvu a šťávu.

Krok 3:

Teď začíná to nejtajnější kouzlo – pevně zatoč roládu! Pomocí válečka nebo rukou opatrně zamotávej těsto z jedné delší strany směrem dovnitř. Snaž se válit rovnoměrně, aby vyplněný sýr a šunka zůstaly pěkně uvnitř a nevytekly. Přilep okraje vymazané vodou nebo trochou žloutku, aby po upečení vše zůstalo na svém místě.

Krok 4:

Připrav si pekáč vyložený pečícím papírem, polož na něj štrúdl švem dolů – tohle zajistí, že během pečení se těsto nerozvine. V mé kuchyni je to jak povinnost každého štrúdlového umělce. Rozšlehej vejce a štětcem potřete celý povrch štrúdlu – díky tomu povrch krásně zezlátně a bude mít ten správný lesk, co tě dostane už při pohledu z trouby.

Krok 5:

Předehřej troubu na 190 stupňů C a peč štrúdl asi 20 minut, dokud nebude hezky zlatý a křupavý. Já přidávám na posledních 5 minut na vrch ještě trošku nastrouhaného sýra – to je bomba, jak se roztaví a na vršku vytvoří křupavou kůrku.

Krok 6:

Po upečení nech štrúdl chvilku vychladnout, aby sýr neskapal přímo na talíř. Nakrájej ho na tlustší plátky a podávej hned teplý. Ať už ho pak namáčíš do hořčice, kečupu, nebo jen tak – věř mi, bude to paráda.

Varianty a tipy

Pokud nejíš vepřovou šunku, zkus kuřecí nebo krůtí – chuť je jemnější, ale pořád skvělá.
Místo tvrdého sýra můžeš dát mozzarella – bude to ještě vláčnější a romanticky natékající.
Pokud máš ráda pikantní verzi, přidej trochu nasekaných chilli papriček do náplně.
Experimentuj s originálními přísadami – třeba kousek uzeného lososa, špenát nebo i sušená rajčata.
Pro extra vláčnost pomaž těsto před rolováním tenkou vrstvou rozpuštěného česnekového másla.
V zimě přidej do náplně trochu šalvěje nebo tymiánu pro zimní chuťovou atmosféru.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju to podávat se svěží zeleninovým salátem – třeba rukolou a cherry rajčaty přelitými olivovým olejem a balzamikem. Na podzim mám rád štrúdl s krémovou dýňovou polévkou, to je jako objetí domu po dlouhém dni. A když přijde jaro, ke štrúdlu skvěle sedne lehký jogurtový dip s čerstvými bylinkami. Přidej si k tomu kousek chleba nebo jen tak samotné kusy do ruky pro rychlou svačinu.

Poznámky

Štrúdl uchovávej v lednici zabalený v potravinové fólii maximálně 2 dny.
Pro ohřev ideální je trouba předehřátá na 160 stupňů C, peč 10 minut – nepřeháněj to, aby těsto neztratilo křupavost.

Závěr: Tenhle recept je futrál plný rychlosti, chuti a jednoduchosti. Když chceš něco, co nezabere čas a stejně vytáhne z tebe kuchařského hrdinu, plněný štrúdl se šunkou a sýrem je přesně to, co hledáš. Svůj oběd či večeři s ním uděláš okamžitě slavnostní, i když jsi právě „jenom doma“.