Pralinky z vaječného likéru, ty věci jsou opravdu geniální!

Tón: Odvážný a nadšený

Jestli milujete sladké a chcete tuhle lásku posunout na úplně jinou úroveň, pak je tenhle recept pro vás opravdovým klenotem! Pralinky z vaječného likéru mě totálně dostaly — jsou totiž tak božsky krémové, aromatické a sladké, že jsem měl chuť je sníst všechny najednou. Když jsem je poprvé zkusil připravit doma, vůbec jsem nevěřil, že něco tak jednoduchého může chutnat tak výjimečně. Věřím, že jakmile je ochutnáte, budete o nich mluvit stejně nadšeně jako já! Pojďme si ukázat, jak na to, krok za krokem, a nebojte se – zvládne to každý!

Rychlé informace

Porce: Přibližně 20–25 pralinek
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 45 minut + chlazení

Ingredience

Na pralinky:

200 ml vaječného likéru (nejlépe čerstvého a kvalitního)
250 g kvalitní hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
100 g másla
100 g moučkového cukru
150 g sušeného mléka
1 lžička vanilkového extraktu

Na ozdobu (volitelné):

Sezamová semínka, kakao na poprášení nebo hrubě nasekané oříšky
50 g bílé čokolády na polevu

Příprava

Krok 1:

Začněte rozpuštěním hořké čokolády společně s máslem ve vodní lázni. Dělejte to pomalu a opatrně, aby čokoláda nezůstala hrubá nebo se nepřipálila. Mrkněte na konzistenci – musí být krásně lesklá a hladká, skoro jako hedvábí. Jakmile máte tenhle základ, sundejte misku z plotny a nechte lehce vychladnout.

Krok 2:

Mezitím v jiné míse smíchejte moučkový cukr a sušené mléko. Pokud nemáte sušené mléko, můžete použít nastrouhaný kokosový prášek jako variantu, ale sušené mléko perfektně zapracuje s vaječným likérem, a tak bude chuť autentická. Přidejte vanilkový extrakt – ten vnáší do pralinek ten správný, našlapaný aroma profil, jde cítit? To je ten „wau“ efekt.

Krok 3:

Postupně do mísy přilévejte vaječný likér a promíchejte s cukrovou směsí dohromady tak, aby vznikla hustá, ale stále pěkně krémová hmota. Chce to láskyplný přístup a trpělivost, protože pokud přidáte likéru najednou moc, hmota bude moc tekutá a pralinky se nevyformují. Ideálně přilévejte po troškách.

Krok 4:

Nyní přilijeme směs čokolády a másla do vaječného krému. Nejlepší je to udělat po částech a promíchat důkladně stěrkou nebo vařečkou, aby vznikla krásná, homogenní hmota, která se bude vtiskávat do formiček nebo tvarovat rukama. Hotová směs by měla mít konzistenci hutného krému, ne moc lepkavou, ale ani suchou.

Krok 5:

Připravte si formičky na pralinky nebo menší papírové košíčky. Pokud nemáte formičky, nevadí, můžete si pomocí lžiček dělat malé kopečky na pečicím papíře. Hmotu pevně stlačte do formiček a vyhlaďte povrch. Pokud si chcete pohrát, můžete teď pralinky ozdobit sezamem, hrubě nasekanými oříšky, nebo je jen opatrně poprášit kakaem.

Krok 6:

Dejte pralinky do lednice minimálně na 2 hodiny, ideálně přes noc. Tím se krásně zpevní a chutě se spojí v dokonalou harmonii. Před podáváním je můžete polít rozpuštěnou bílou čokoládou pro ten luxusní vzhled a ještě vyšší rozkoš při každém soustu.

Varianty a tipy

Pokud se vám vaječný likér zdá moc sladký, zkuste ho smíchat s trochou silného černého espressa; dodá pralinkám zajímavý říz.
Místo hořké čokolády můžete použít mléčnou, pralinky budou mírně sladší a jemnější.
Pro větší šmrnc přidejte do krému trochu nastrouhané muškátového oříšku nebo skořice – skvěle ladí s vaječným likérem.
Pralinky můžete rolovat po ztuhnutí v kvalitním kakaovém prášku smíchaném s trochou cukru pro krásný kontrast chuťový i vizuální.
Kdo má rád něco křupavého, může do směsi přidat drobné nakrájené oříšky, například vlašské nebo lískové.
Pro vegan-friendly verzi použijte rostlinné máslo a rostlinný smetanový prášek, vaječný likér nahraďte například kokosovým likérem.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pralinky jsou perfektní k odpolední kávě nebo jako nevšední sladká tečka po rodinné večeři. V zimě přidávám vaječný likér i do horkého čokoládového nápoje a podávám pralinky jako malý bonus. Na vánočním stole nikdy nechybí – a věřte mi, že mizí rychleji než cukroví! Také je můžete zabalené krásně darovat jako milý pozornost pro přátele, balení nazdobte stužkou a maličkost je hotová.

Poznámky

Pralinky skladujte v chladu, ideálně v uzavřené nádobě, aby nepřijaly jiné pachy z lednice.
Před podáváním je můžete nechat chvíli při pokojové teplotě, aby byly měkčí a aroma se více rozvinulo.

Závěr: Přátelé, tyhle pralinky mám tak rád, protože spojují jednoduchost, rychlost a doslova explodující chuť. Kdo by odolal té krémové, mírně alkoholové náloži se špetkou čokoládové sladkosti? Věřte mi, tento recept vždycky zaboduje a nikdy nezklame vaše chuťové buňky!