Ještě jsem nikdy nejedl tak chutný Schlemmertopf, Schlemmertopf s mletým masem

Odvážný a nadšený – Prostě nemůžu skrýt, jak moc jsem nadšený z tohohle jídla! Schlemmertopf s mletým masem je totiž taková ta tajná zbraň, která promění obyčejný den v něco extra voňavého, chutného a hřejivého. Když jsem poprvé ochutnal tuhle směs, ihned jsem věděl, že tohle není jen tak obyčejný hrnec s jídlem – je to výbuch chutí, kterému člověk fakt neodolá. A co je nejlepší? Je to tak jednoduché, že vám to zvládne i ten, kdo normálně vařit moc nemusí. Tak pojďte se mnou do toho, ukážu vám, jak na to, a přidám pár fíglů z vlastní kuchyně!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minute
Doba vaření: 40 minute
Celkový čas: 60 minute

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého masa (hovězí nebo mix vepřového a hovězího)
2 cepe velikosti mittel, nakrájené na malé kostičky
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
1 červená paprika, nakrájená na menší kousky
200 g žampionů, nakrájených na plátky
3 lžíce olivového oleje
200 g brambor, oloupaných a nakrájených na malé kostičky
700 ml vývaru (zeleninového nebo hovězího dle chuti)
150 g dlouhozrnné rýže
1 plechovka loupaných rajčat (cca 400 g)
1 lžička mleté papriky (sladké)
1/2 lžičky tymiánu
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvá petrželka na posypání
zakysaná smetana nebo jogurt na dochucení

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravíme všechny suroviny – to je základ. Nakrájejte ceplu, mrkev, papriku, žampiony a brambory. Rýži necháme stranou zatím nepřipravenou. V hlubokém hrnci nebo kastrolu rozehřejte olivový olej na střední teplotu, aby se nezačal kouřit, ale byl pěkně teplý. Přidejte mleté maso, osolte a opepřete, a začněte ho ze všech stran promíchávat, dokud nezhnědne a nezačne se uvolňovat krásná vůně masa. Takové to první opékání masa dělá zázraky – voní to úplně jinak, než když jen dusíte nebo vaříte.

Krok 2:

Jakmile je maso opečené, přidejte nakrájenou ceplu a česnek. Restujte je společně s masem, dokud cibule nezměkne a nezíská zlatavou barvu, přibližně 5 minut. Právě teď se uvolňují ty úžasné vůně, které vám budou vonět celou kuchyní. Přidejte mrkev, papriku a žampiony, krátce je orestujte, aby neztratily barvu a lehce zkřehly, ale pořád měly šťavnatou konzistenci – asi 3 minuty.

Krok 3:

Nyní je čas přidat brambory, rýži, loupaná rajčata a vývar. Tenhle moment je jako spojení všech chutí dohromady. Přidejte také mletou papriku a tymián, ale s kořením to nepřehánějte – vždy lze přidat později podle chuti. Vše ochuťte solí a pepřem, zamíchejte a přikryjte pokličkou. Snižte teplotu na středně nízkou a nechte vařit asi 35-40 minut, dokud rýže není měkká a brambory rozvařené, ale ne rozpadlé. Hlídejte to, aby to příliš nevyschlo, v případě potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.

Krok 4:

Občas zamíchejte, aby se všechno rovnoměrně provařilo a nepřipálilo. Pokud máte doma kuchyňského pomocníka s časovačem, můžete si nastavit přesnou dobu, protože tohle je jídlo, které si žádá trochu trpělivosti, ale odmění vás bohatou chutí a krásnou texturou.

Krok 5:

Když je Schlemmertopf téměř hotový, ochutnejte a případně dosolte nebo dochuťte pepřem. Pokud by směs byla příliš hustá, můžete přidat trochu teplé vody. Pokud naopak málo šťávy, chvíli rozvařujte bez pokličky, aby vývar částečně odpařil a chutě se více koncentrovaly.

Krok 6:

Na závěr posypte jídlo čerstvou petrželkou a podle chuti přidejte lžičku zakysané smetany nebo bílého jogurtu. Tahle smetanová tečka perfektně vyrovná všechny intenzivní chutě a dodá jídlu hebkost. A máte hotovo!

Varianty a tipy

Pro vegetariánskou variantu vynechte maso a přidejte místo toho více hub nebo cizrnu.
Pokud chcete trochu ostřejší chuť, přidejte špetku chilli vloček nebo čerstvý nasekaný chili během restování cibule a česneku.
Rýži můžete nahradit drobnými nudlemi, například tarhoňou, což jídlu dodá lehce jinou texturu.
Vývar volte podle chuti – zeleninový je lehčí, hovězí dodá jídlu více sytosti.
Při přípravě si nezapomeňte nechat trochu vývaru stranou, pokud byste potřebovali během vaření dolévat – nikdy není dobré používat studenou vodu rovnou z kohoutu.
Místo tymiánu jde použít také sušené oregano nebo bazalka, ale tymián udělá chuť opravdu typickou a svěží.

Jak ráda podávám toto jídlo

Schlemmertopf je výborný jako samostatné hlavní jídlo, protože je plný zeleniny, masa i sacharidů. Já ho ráda servíruji s čerstvým domácím chlebem, který krásně nasákne šťávu, a v zimě ho podávám s teplým čajem nebo sklenkou červeného vína. V létě zase doporučuji lehký salát z čerstvé zeleniny, který dodá jídlu svěžest a barevný kontrast. A pokud přicházejí hosté, můžete jídlo naservírovat přímo v hrnci, u stolu je to pak taková domácí rodinná atmosféra.

Poznámky

Pokud zbyde, Schlemmertopf skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 2 dny a před konzumací dobře ohřejte.
Pro rychlejší ohřev stačí použít mikrovlnnou troubu nebo krátké prohřátí na pánvi s trochou vody, aby se nepřipálil.

Závěr: Tenhle Schlemmertopf s mletým masem vám vždy přinese radost a pohodlí, protože kombinuje jednoduchost s pořádnou dávkou chutí. Je to taková srdcovka, která zahřeje a dělá radost každému, kdo ji ochutná – a věřte mi, že pak už nikdy nebudete chtít jinak!