Nejchutnější, jaké jsem kdy upekla, 3 – 2 – 1 máslové sušenky

Odvážný a nadšený styl
Musím se přiznat, že když jsem poprvé objevila tento recept na 3 – 2 – 1 máslové sušenky, nebyla jsem si jistá, co čekat. Ale hned první kousek mě doslova dostal! Mám pocit, že jsem našla svatý grál sušenek, které jsou zároveň jednoduché, rychlé a naprosto neodolatelné. Tyhle sušenky mají tu správnou máslovou chuť, jsou krásně křupavé po okraji a uvnitř nádherně vláčné. Někdo může říct, že všechny sušenky jsou stejné, ale věřte mi, tyhle vás dostanou do jiné dimenze. A to vám povídám jako někdo, kdo už pekl stovky různých receptů. Tak pojďme na to, ukážu vám, jak je udělat krok za krokem tak, aby se povedly vždycky!

Rychlé informace

Porce: cca 24 sušenek
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 12 minut
Celkový čas: 27 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

150 g změklého másla
100 g cukru krupice
70 g mouky hladké
60 g škrobu (např. kukuřičného nebo bramborového)
1/2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

špetka cukru moučka na posypání nebo čokoládová poleva

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že máslo necháme změknout na pokojovou teplotu. Je důležité, aby nebylo úplně rozpuštěné, ale dobře měkké – to nám zajistí jemnou a vláčnou strukturu sušenek. V míse vyšleháme máslo s cukrem krupicí do pěny – váš mixér může trochu sténat, ale nevzdávejte to! Výsledkem musí být světlá a nadýchaná směs, která voní po čerstvém másle. Přidáme vanilkový extrakt, pokud ho používáte, protože dodá těstu tu pravou domácí vůni.

Krok 2:

Do druhé mísy prosejeme mouku, škrob, prášek do pečiva a špetku soli. Prosejeme proto, aby byl prášek rovnoměrně rozptýlený a sušenky měly jemnou a lehkou strukturu. Poté nasypeme suché ingredience k máslove-cukrové směsi. Pomocí vařečky nebo ručně lehce zapracujeme, ale nezapomínejte – méně míchání znamená měkčí sušenky. Textura by měla být hladká, ale nelepivá, téměř jako těsto na chleba, ale měkčí.

Krok 3:

Teď přijde ten nejjednodušší trik – tvarování. Pomocí lžíce nebo rukou formujeme stejné kuličky, které položíme na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kuličkami nechte vždycky asi 3 cm volného místa, protože sušenky se při pečení maličko roztečou. Pokud chcete, můžete vrch lehce stisknout vidličkou, aby měly krásný vzorek. Díky tomu také lépe propečete střed a sušenky budou křupavější.

Krok 4:

Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia – to je ta správná teplota, aby se sušenky pekly rovnoměrně a nespálily se. Sušenky pečeme na střední pozici přesně 12 minut. Sledovat barvu je důležité – okraje by měly zhnědnout, ale střed zůstat jemně světlý a vláčný. Hned po vytažení z trouby klidně nechte pár minut na plechu, ať trochu ztuhnou, pak je přesuňte na mřížku vychladnout úplně.

Krok 5:

Pokud chcete, můžete sušenky ještě po vychladnutí lehce posypat cukrem moučka nebo přelít rozehřátou čokoládovou polevou. Já osobně miluju kombinaci máslových sušenek s jemnou tmavou čokoládou – přidá kontrast chuti i textury, která vás bude nutit vzít si ještě jeden kousek.

Krok 6:

Finální prohlídka: sušenky by měly být na dotek pevné, ale uvnitř stále měkké a hedvábné. Po styku s jazykem doslova rozpouštějí. Pokud jsou příliš tvrdé, příště zkuste trochu zkrátit dobu pečení nebo přidejte kapku másla navíc do těsta.

Varianty a tipy

Přidejte do těsta nastrouhanou kůru z citronu nebo pomeranče pro svěží aroma.
Zkuste přimíchat nasekané oříšky – vlašské ořechy, mandle nebo lískové oříšky dodají sušenkám příjemnou křupavost.
Nahraďte část mouky celozrnnou moukou pro zdravější verzi.
Pokud máte rádi sladší, zvyšte cukr o 10–20 g, ale pozor, ať to nepřeháníte.
Pro extra máslovou chuť použijte máslo s vyšším obsahem tuku, ideálně alespoň 82 %.
Místo vanilkového extraktu lze použít mletou skořici, perníkové koření nebo kardamom – sušenky získají dokonalý podzimní nádech.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto sušenky jsou skvělé k odpolední kávě nebo k čaji, ideální pro chvíle, kdy si chci udělat pauzu a dopřát si něco drobného a lahodného. V zimě je ráda podávám s hrnkem horkého kakaa a dekou, zatímco v létě je zbožňuji s čerstvým ovocem nebo lehkým jogurtem. Na vánoce je často zdobím čokoládovou polevou a posypu icem a barevnými perličkami, čímž získají slavnostní nádech.

Poznámky

Sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, vydrží tak svěží až týden.
Pokud je chcete mít čerstvé i déle, můžete je zmrazit – stačí je před podáváním nechat asi 30 minut na pokojové teplotě rozmrazit.

Závěr: Tento recept je prostě tak jednoduchý, a přitom tak neuvěřitelně chutný, že se k němu vždycky ráda vracím. Tohle jsou ty sušenky, které pokaždé udělají radost celé rodině nebo kamarádům, a hlavně vás nikdy nezklamou.