Ultimátní bramborové krokety, jak je připravit v pouhých několika krocích

Odvážný a nadšený tón: Dneska se do toho pustíme po hlavě! Mám pro tebe recept na ultimátní bramborové krokety, které rozjasní každý den v kuchyni i u stolu – a to v pár jednoduchých krocích. Tyhle krokety nejsou jen obyčejnou přílohou, jsou to malé kousky nebe, které se ti na jazyku rozplývají a rozvibrují chuťové buňky. Připrav se na to, že je už nikdy nebudeš chtít dělat jinak!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg brambor (ideálně moučné, např. měkké odrůdy)
2 vejce
100 g hladké mouky
150 g strouhaného sýra (parmezán nebo eidam, podle chuti)
50 g nasekané petrželky
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
olej na smažení (např. slunečnicový nebo řepkový)
strouhanka na obalení, cca 150 g

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

zakysaná smetana nebo jogurt
čerstvá pažitka nebo další bylinky podle chuti
česnekový dip nebo jednoduchá rajčatová salsa – volitelné

Příprava

Krok 1:

Brambory oloupej a nakrájej na menší kousky, aby se rychleji uvařily. Vlož je do hrnce s osolenou vodou a vař do měkka, což trvá zhruba 15 minut. Budeš poznávat, že jsou hotové například tak, že je můžeš snadno propíchnout vidličkou a brambory se rozpadnou pod tlakem.

Krok 2:

Po uvaření brambory ošlechej nebo rozmačkej na pyré – je to nejlepší, když je to pěkně hladké, bez hrudek. Do ještě teplých brambor přidej 2 vejce, strouhaný sýr, nasekanou petrželku, a nakonec osol a opepři podle své chuti. Vše důkladně promíchej – ta vůně sýra s bylinkami ti v kuchyni vykouzlí úsměv na tváři.

Krok 3:

A teď nás čeká ta trochu lepkavější fáze. Přidej do směsi hladkou mouku – začni s 100 g a podle konzistence můžeš přidat trochu víc. Cílem je získat těsto, které se dá tvarovat do krokety a neleze z rukou. Pokud by těsto bylo moc mokré, stačí přidat mouky, když naopak příliš tuhé, můžeš přidat trochu vlažného mléka nebo jedno vejce navíc.

Krok 4:

Připrav si na talíř strouhanku. Vytvaruj z těsta menší válečky nebo oválné krokety, které máš rád. Každý kousek obal ve strouhance – ta křupavá vrstva je totiž to, co krokety povznese z obyčejné svačiny na hvězdný pokrm.

Krok 5:

V hluboké pánvi nebo v menším hrnci rozpal dost oleje na smažení (cca 170 °C). Abys věděl, zda je olej dostatečně horký, stačí do něj vložit kousek strouhanky – začne ihned bublat a houstnout tváří v tvář oleji. Vkládej krokety po dávkách a smaž po obou stranách do zlatova – stačí 2–3 minuty na každé straně. Hotové krokety mávej na papírové utěrce, ať odsají přebytečný tuk.

Krok 6:

Podávej rovnou, nejlépe ještě teplé. Skvěle k nim poslouží jednoduchý dip, třeba zakysaná smetana s nasekanou pažitkou nebo lehká rajčatová salsa. Ta křupavá slupka spolu s měkkým bramborovým srdcem uvnitř jsou krásná hra textur, kterou nemůžeš nechat ujít!

Varianty a tipy

Experimentuj s bylinkami: bazalka, tymián nebo rozmarýn dodají krokety nečekané aroma.
Plnění krokety: zkus dovnitř vložit kousek sýra mozzarella nebo vařenou šunku – překvapení v každém soustu!
Bezlepková verze: mouku nahraď kukuřičným škrobem a použij bezlepkovou strouhanku.
Smažené vs. pečené: krokety můžeš i péct v troubě na 200 °C cca 25 minut, aby získaly lehce křupavou slupku a méně oleje.
Voňavý olej: zkus přidat do oleje pár stroužků česneku nebo větvičku rozmarýnu, aby olej nasál příjemnou chuť.
Pokročilá textura: do bramborového pyré můžeš vmíchat trochu restované cibulky pro sladší, jemnější chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimě je pro mě ideální podávat tyhle krokety s hutnou hovězí nebo kuřecí polévkou, která tě zahřeje. V létě je to naopak lehké jídlo k letnímu salátu s čerstvou zeleninou a bylinkovým dresinkem. Na rodinné oslavě se neboj přidat nějaký výrazný sýr a servírovat je jako finger food s různými dipy – uvidíš, jak zmizí během chvilky!

Poznámky

Krokety jsou nejlepší čerstvé a teplé, ale pokud ti něco zbyde, můžeš je skladovat v lednici až 24 hodin. Před podáváním je vždycky osládni v troubě nebo na pánvi, aby si zachovaly křupavost.
Pro rychlejší variantu můžeš použít zbytky bramborové kaše, ale pokud jsou hodně tekuté, přidej více mouky, abys získal pevnější konzistenci.

Závěr: Tenhle recept na bramborové krokety totiž nikdy nezklame – jednoduchý, rychlý a plný chutí, se kterými si vždycky doma pochutnáme. Stačí pár základních surovin, špetka lásky a výsledkem jsou dokonale zlatavé a nadýchané kousky plné radosti.