Wow, to zachrání léto! – Pomerančová zmrzlina bez zmrzlinovače ze surovin, které má každý doma!

Odvážný a nadšený – Nemůžu se dočkat, až vám představím tenhle recept, který je tak jednoduchý, že si ho zvládnete udělat i uprostřed horkého léta bez zmrzlinovače! Jestli jste jako já, co milují lehké osvěžující pochoutky, tak tahle pomerančová zmrzlina vás dostane. Věřte mi, není nic lepšího, než když si během pěti minut připravíte něco, co vás okamžitě osvěží a přitom nebudete muset moc stát u plotny. A co je nejlepší? Všechny ingredience máte doma, nemusíte honit divné suroviny a výsledek je naprosto famózní – krémový, voňavý a krásně oranžový.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 4 hodiny (včetně mražení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 ml smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku)
300 ml čerstvé pomerančové šťávy (cca 4 velké pomeranče)
150 g cukru (lze upravit podle chuti)
50 ml čerstvé citronové šťávy
kůra z 1 pomeranče (jen oranžová část, ne bílá!)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

nahrubo nasekané pistácie nebo mandlové lupínky
čerstvé plátky pomeranče na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejprve si vezměte velkou mísu a do ní nalijte pomerančovou šťávu spolu s citronovou šťávou. Přidejte i cukr a dobře promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil. Tahle kombinace kyselosti a sladkosti je základem našeho osvěžujícího zážitku. Navíc šťávy krásně voní čerstvostí a právě tahle vůně vám hned, jak s ní začnete pracovat, připomene letní zahradu plnou slunce.

Krok 2:

Dále nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče – jenom ten pomerančový barevný povrch, protože bílá část je hořká a nechceme, aby nám pokazila tuhle delikatesu. Přidejte kůru do směsi a zase lehce promíchejte, aby se aroma uvolnilo.

Krok 3:

Nyní nastává čas pro ten největší kouzelný moment: vezměte studenou smetanu ke šlehání a vyšlehejte ji do pevného sněhu. Pokud nemáte moc zkušeností, pomůže trocha praxe – začněte na nižší rychlosti a až smetana začne houstnout, zvyšte rychlost. Šlehejte do momentu, kdy smetana drží pevné vrcholy, ale není přetažená ani příliš tuhá. Takhle pěkně nadýchaná textura promění náš ledový dezert na opravdovou pochoutku.

Krok 4:

Nyní opatrně vmíchejte připravenou pomerančovou směs do šlehačky. Důležité je dělat to pomalu a šetrně, například silikonovou stěrkou, aby zůstala zachovaná nadýchanost šlehačky. Pořád si představte, že vytváříte vzdušný oblak pomerančové chuti.

Krok 5:

Hotovou směs přelijte do misky nebo do menšího pekáčku vhodného do mrazáku. Přikryjte potravinářskou fólií nebo víčkem, aby zmrzlina nenabírala jiné pachy z mrazáku.

Krok 6:

Nechte zmrzlinu zamrazit alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Pokud chcete, aby měla opravdu krémovou strukturu, po první 2 hodinách vyjměte směs a promíchejte ji vidličkou nebo metličkou, tím se zabrání tvorbě krystalů a pomerančová zmrzlina bude hladší.

Varianty a tipy

Pro extra exotickou chuť přidejte pár kapek vanilkového extraktu.
Pokud máte rádi intenzivnější pomerančovou chuť, použijte místo běžné pomerančové šťávy kombinaci blood orange a klasické šťávy.
Místo cukru můžete použít med nebo agávový sirup, ale množství upravte dle sladkosti.
Na ozdobu skvěle sedí máta nebo bazalka – dodají svěží kontrast k sladké a kyselé chuti.
Pro bezlaktózovou verzi použijte rostlinnou šlehačku kokosovou nebo sójovou, ale lehce upravte sladidlo (kokosová šlehačka je přírodně sladší).
Pokud nemáte čerstvé pomeranče, lze použít 100% pomerančový džus bez přidaného cukru.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat tuhle pomerančovou zmrzlinu během teplých letních večerů, kdy si udělám malou zahradní party s přáteli. Přidávám na talíř lyofilizované ovoce, nasekané ořechy a čerstvé lístky máty, které dodají barevnost a texturu. Perfektní je i jako dezert po lehkém obědě – třeba po grilovaných rybách nebo salátu s kozím sýrem. A pokud chcete ještě větší letní vibe, zkuste ji podávat s malým panákem Aperolu nebo prosecca.

Poznámky

Uchovávejte zmrzlinu v mrazáku maximálně 5 dní, aby neztratila svoji krémovost.
Při servírování nechte zmrzlinu 5 minut povolit při pokojové teplotě, bude se lépe tvarovat a chutnat.

Závěr: Tahle pomerančová zmrzlina bez zmrzlinovače je jednoduchá, svěží a vždycky to zachrání váš letní den, když chcete něco rychlého, domácího a bez velkých komplikací. Navíc ta přírodní vůně i barva vás naladí na pohodu a udělá z vaší kuchyně malé pomerančové království – co víc si přát!