Jablečný koláč s 2 kelímky šlehačky a 2 kelímky zakysané smetany

Odvážný a nadšený – nemůžu se dočkat, až s tebou sdílím jeden z mých absolutních oblíbených dezertů, který vždycky vyvolá úsměv na tváři a pocit tepla v srdci. Připravit perfektní jablečný koláč s tím správným množstvím šlehačky a zakysané smetany není žádná věda, spíš kouzlo, které zvládne každý z nás doma. Pojď se mnou do kuchyně a společně vykouzlíme něco, co ti připomene rodinné nedělní odpoledne nebo výjimečnou chvíli s přáteli. Je to o těch detailech, které dělají rozdíl – správná kombinace chutí, ta krémová šlehačka, kyselá smetana a vůně pečených jablek, která se šíří z trouby.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 1 hodina 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g čerstvých jablek (nejlépe kvašených, např. Granny Smith nebo Golden Delicious), oloupaných a nakrájených na tenké plátky
250 g hladké mouky
150 g másla – studeného, nakrájeného na kostky
120 g cukru krupice
2 kelímky šlehačky (každý kelímek cca 250 ml)
2 kelímky zakysané smetany (každý kelímek cca 250 ml)
1 vejce, rozšlehané
1 prášek do pečiva (10 g)
Špetka soli
1 lžička skořice
1 lžička vanilkového extraktu (volitelné)
100 g nasekaných ořechů (vlašské nebo pekanové, volitelné)

Na omáčku / ozdobu:

Extra šlehačka na dozdobení
Med nebo javorový sirup
Čerstvé bylinky, např. máta (pro osvěžení)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme těsto, což je základ úspěchu tohoto koláče. Do mísy prosejeme hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Přidáme studené máslo nakrájené na malé kostičky a pomocí prstů nebo nože ho rychle zapracujeme do mouky, dokud nevznikne drobenka podobná hrubému písku. Když je konzistence tak akorát, přilijeme rozšlehané vejce a lžičku vanilkového extraktu, pokud ho používáme. Rychle spojíme všechny suroviny do hladkého těsta, ale moc s ním nemanipulujeme, aby zůstal křehký. Vzniklou kouli zabalíme do potravinové fólie a dáme na půl hodiny do lednice odpočinout.

Krok 2:

Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky – čím tenčí, tím lépe se rozpečou a vytvoří krásnou texturu. Plátky smícháme s cukrem a skořicí, případně přidáme lžíci citrónové šťávy, aby jablka zůstala svěží a nepodléhala rychlé oxidaci. Pokud chceš, přimíchej nasekané ořechy pro zajímavější křupavou strukturu.

Krok 3:

Vyjmeme těsto z lednice a na lehce pomoučeném vále ho rozválíme na kulatý plát asi 3 mm silný. Přeneseme ho do formy na koláč o průměru asi 23 cm, dobře přitlačíme na dno i okraje a přebytečné těsto odřízneme. Champaňské na dně těsta můžeme propíchat vidličkou, aby při pečení nevznikly vzduchové bubliny.

Krok 4:

Následně na těsto rozprostřeme připravenou jablečnou náplň, rovnoměrně a bez spěchu. Je dobré nechat náplň o něco méně šťavnatou, jinak může být korpus vlhký. Proto zbytek šťávy po nasekaných jablkách můžeš nechat odkapat nebo ji lehce slij.

Krok 5:

Pečeme koláč v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 50 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a jablka měkká na dotek. Pro jistotu zkus špejlí – měla by zůstat suchá, což znamená, že je koláč úplně propečený. Než ho vytáhneš, nech ho chvíli vychladnout, ať se chutě pěkně spojí.

Krok 6:

Teď přichází ta „tajná“ ingredience, která dělá tento koláč nezapomenutelným – kombinace 2 kelímků šlehačky a 2 kelímků zakysané smetany. Vyšlehej šlehačku do pevného tuha, ale ne přesušenou, a smíchej ji se zakysanou smetanou. Tato směs dodá koláči jemnost a díky kyselosti smetany skvělý kontrast sladkým jablkům. Natři ji na vychladlý koláč nebo servíruj zvlášť jako krém k jednotlivým porcím.

Varianty a tipy

Pomocí hnědého cukru místo bílého získáš karamelovější chuť a tmavší barvu.
Přidej do jablečné náplně lžíci strouhaného zázvoru nebo muškátového oříšku pro kořeněnou atmosféru.
Pokud nemáš zakysanou smetanu, pomíchej řecký jogurt s trochou smetany ke šlehání, aby byl krém stále hladký a lehce kyselý.
Na těsto můžeš přidat lžičku mandlového extraktu, který perfektně podtrhne ořechové tóny.
Pro bezlepkovou variantu použij mix bezlepkové mouky a přidej trochu psyllia nebo kukuřičného škrobu na lepší strukturu těsta.
Pokud máš rád/a výraznější sladkost, podávej koláč s extra vrstvičkou medu nebo javorového sirupu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat tento jablečný koláč teplý, právě vytažený z trouby, kdy vůně skořice a pečených jablek naplní celou domácnost. Nejraději si přidám velkou porci smetanovo-šlehačkového krému, který krásně vyvažuje sladkost a kyselost jablek. Na podzim k němu ideálně ladí šálek silného čaje nebo svařeného vína, zatímco v létě ho ráda doplním čerstvým ovocem a lehkým bílým vínem pro svěží zážitek. A když chtějí děti přidat trochu extra sladkosti, přidám lžičku javorového sirupu na vrch – to je vždycky hit!

Poznámky

Koláč můžeš skladovat v chladničce až 3 dny v uzavřené nádobě, ale nejlepší je ho jíst čerstvý, když je těsto ještě křehké a náplň voňavá.
Pro opětovné ohřátí doporučuji troubu na 150 °C, jen na pár minut, aby se nezasušil a chutě zůstaly živé.

Závěr: Tento jablečný koláč s 2 kelímky šlehačky a 2 kelímky zakysané smetany je pro mě ta pravá domácí pohoda v každém kousku. Kombinace sladkých a kyselých chutí, křehkého těsta a nadýchaného krému nikdy nezklame a vždy rozzáří chuťové pohárky i náladu v kuchyni. Zaručený recept na úspěch a úsměv u stolu – a co víc si přát?