Ty jo, to je úplná mňamka — bramborové placičky, které jsou prostě návykové 殺

Odvážný a nadšený tón: Tyhle bramborové placičky jsou prostě bomba! Nemůžu se dočkat, až se s tebou podělím o recept, který jsem objevil teď nedávno a okamžitě mě dostal – nezastavíš se, než sníš všechny! Věř mi, jde o takovou tu jednoduchou domácí pohodovou mňamku, která druhý den stejně zmizí rychlostí blesku. Tak pojďme na to a ukažme, jak snadno můžeš vykouzlit křupavou, zlatavou pochoutku, která voní už při smažení a chutná ještě lépe s první kousnutím.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

700 g brambor (nejlépe moučných)
1 kus střední cibule
1 ks vejce
60 g hladké mouky
špetka soli
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

zakysaná smetana nebo bílý jogurt s koprem
čerstvá pažitka nebo petrželka na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív je potřeba oloupat brambory a nastrouhat je najemno. Nejlépe to jde na velkém struhadle, abys měl hezky jemnou texturu. Jakmile máš nastrouhané brambory, vlož je do čisté utěrky nebo plátýnka a pořádně vymačkej všechnu přebytečnou vodu. Fakt důležitý krok! Placičky pak budou křupavější a nebudou vysloveně “vodní”.

Krok 2:

Teď přijde na řadu nastrouhaná cibule. Přidej ji k bramborám, spolu se solí, pepřem a vejcem. Nakonec jemně vmíchej mouku – ta pomůže směs spojit a držet placičky pohromadě při smažení.

Krok 3:

Připrav si pánev s dostatečným množstvím oleje, aby se placičky smažily na středně vysokém plameni. Stačí asi 2-3 cm oleje, aby se přitom nelepily a krásně se opékaly do zlatova. Dej olej pořádně rozehřát – správná teplota je kolem 170 °C (pokud nemáš teploměr, testuj tak, že vhodíš malou kuličku těsta, která by měla začít bublat a opékat se ihned kolem obvodu).

Krok 4:

Pomocí dvou lžic tvaruj z těsta malinké placičky a vkládej je opatrně do rozpáleného oleje. Nepřeplňuj pánev, aby se těsto mohlo dobře smažit a nebylo na sobě – budou pak křupavější. Smaž je asi 3-4 minuty z každé strany, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé. Pokud placičky barví příliš rychle, sniž teplotu.

Krok 5:

Po usmažení je vlož na talíř s papírovým ubrouskem, který odsaje přebytečný olej. Tohle je chlouba každé dobré domácí pochoutky – žádná mastnota, jen čistá křupavost.

Krok 6:

Podávej horké, ozdobené zakysanou smetanou nebo jogurtem, případně ještě posypané čerstvými bylinkami. Ta vůně, co se nese kuchyní, když k tomu přidáš tu smetanovou omáčku a příjemně křupavou placičku, nezažiješ nikde jinde než doma!

Varianty a tipy

Pro extra křupavost přidej do těsta trochu kukuřičného škrobu (asi lžičku)—placičky budou báječně pevné a už žádné rozpadání.
Zkus přidat do těsta nastrouhaný sýr, třeba parmezán nebo čedar, skvěle to voní a přidá chuťovou hloubku.
Pokud chceš udělat placičky trochu zdravější, smaž je v troubě na pečícím papíru při 200 °C na 20 minut – občas je otoč.
Místo cibule můžeš použít i pažitku pro jiný aromatický nádech.
Na zimu přidej do těsta trochu nastrouhané mrkve nebo cukety pro větší šťavnatost a barvu.
Oleje používej dostatek, aby se placičky mohly smažit rovnoměrně, ale pokud se bojíš tuku, zvol variantu pečení.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ty bramborové placičky jsou ideální na rychlou večeři nebo i jako důvěrný společenský snack k pivu. V zimě je miluju s kysanou smetanou a čerstvými bylinkami, na jaře zase s lehkým jogurtem a koprem. Když přijde návštěva, servíruju je jako předkrm s domácí pikantní omáčkou nebo nakládanou zeleninou. A nezapomeň na teplou čajovou atmosféru, ta k nim prostě patří.

Poznámky

Uchovávej placičky přikryté v lednici maximálně 2 dny, ale nejlepší jsou čerstvé.
Při ohřevu na pánvi nebo v troubě si zachovají křupavost víc než v mikrovlnce.

Závěr: Tyhle bramborové placičky jsou prostě jistota – jednoduché, rychlé a neuvěřitelně chutné. Když si je jednou vyzkoušíš, budou se ti u tebe doma usazovat jako stálici, protože jsou prostě tak dobrý, že neodoláš a chceš je pořád!