Vždy chutné a vhodné pro každou příležitost: Fantastické cuketové palačinky

Odvážný a nadšený – Tak poslouchej, kámo, tahle cuketová palačinka ti změní život! Nestává se často, že by jídlo bylo tak jednoduché, rychlé a zároveň překvapivě famózní. Upřímně, cuketa může být někdy tak trochu nevýrazná, ale v palačinkách? To je naprostá bomba. Mám rád, když něco voní po čerstvém létě, má krásnou zlatavou kůrčičku a uvnitř je hebké a šťavnaté. Přidej si k tomu lehce kyselou domácí smetanovou omáčku a nemůžeš se od toho odtrhnout! Jdu s tebou do kuchyně a ukážu ti, jak na to.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 střední cukety (asi 500 g)
2 vejce
150 g hladké mouky
60 ml mléka
1 stroužek česneku, najemno nasekaný
50 g strouhaného parmezánu
sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky (nebo petrželky)
olivový olej na smažení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g zakysané smetany
šťáva z půlky citronu
čerstvě nasekaný kopr (volitelné)

Příprava

Krok 1:

První věc, kterou uděláme, je nastrouhat cuketu. Používám struhadlo s menšími otvory, aby palačinky měly pěknou strukturu a cuketa se nerozpadala na kaši. Pak cuketu pořádně osolím a nechám asi 10 minut stát, aby pustila vodu. To je fakt důležitý krok, protože příliš vodná cuketa by ti palačinky rozmokly.

Krok 2:

Po deseti minutách vezmi čisté kuchyňské utěrky nebo papírové utěrky a cuketu pořádně vymačkej, aby odešla co největší část té vody. Věř mi, stojí to za to – palačinky pak budou krásně křupavé a nebudou se rozpadat.

Krok 3:

V míse si rozšlehej vejce s mlékem, přidej najemno nasekaný česnek, strouhaný parmezán, dobře promíchej. Pak přidej vymačkanou cuketu a nakonec mouku – nevíc najednou, ale postupně, abys měl přehled o konzistenci. Těsto má být husté, ale stále lehce tekoucí. Doporučuji dochutit solí, pepřem a přidat nasekanou bylinku – bazalku nebo petrželku, podle toho, co máš rád.

Krok 4:

Na pánev nalij trochu olivového oleje a rozehřej ho na středně vysokou teplotu. Dávkuj těsto lžící – snaž se dělat menší palačinky, oko 8–10 cm v průměru, aby se dobře obracely. Jakmile okraje začnou zlátnout a palačinky trochu zpevní, otoč je opatrně pomocí špachtle.

Krok 5:

Smaž další 2–3 minuty z druhé strany do zlatova. Pokud olej hodně chytá barvu nebo se palačinky připalují, sniž teplotu. Pamatuj, že cuketa obsahuje hodně vody, takže je potřeba pánev dobře rozehřát, ale ne přehřát. Taky si hlídej množství oleje – chce to akorát tenký film, aby palačinky nebyly mastné.

Krok 6:

Mezitím si připrav jednoduchou omáčku: smíchej zakysanou smetanu s citronovou šťávou a případně nasekaným koprem. Tahle omáčka dokonale doplní sladkost cukety i parmezánu a přidá osvěžení. Podávej palačinky horké, přelité omáčkou, nebo ji dej zvlášť na namáčení.

Varianty a tipy

Můžeš do těsta přidat lžičku smetany nebo jogurtu, pak budou palačinky ještě vláčnější.
Pro veganskou verzi nahraď vejce lžící mletého lněného semínka rozmíchaného ve 3 lžících vody a použij rostlinné mléko.
Přidej do těsta trochu nadrobno nasekaných ořechů (vlašských nebo piniových) pro extra texturu.
Pokud chceš, můžeš přidat kousky sýra feta nebo kozího sýra přímo do těsta – výbuch chutí je zaručený!
Ke kyselosti omáčky můžeš místo citronu použít i jablečný ocet nebo bílý vinný ocet, vol si, co máš doma.
Pokud máš ráda pikantnější chuť, přidej do těsta špetku mletého chilli nebo kajenského pepře.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle cuketové palačinky miluju servírovat ke snídani s čerstvou rajčatovou salsou a volským okem, ideální způsob, jak nastavit den správnou nohou. V létě je podávám s lehkým salátem z rukoly, cherry rajčat a trochou balzamikové redukce – to je hit na zahradních oslavách! Na podzim potom přihodím trochu restované houby nebo dýně a zakysanou smetanu nechám vzhledem k jejich zemitým chutím volnější. Fakt bezva a univerzální chuťovka!

Poznámky

Palačinky nejlépe chutnají čerstvé, ale pokud je chceš skladovat, dej je do vzduchotěsné nádoby do lednice a spotřebuj do 2 dnů.
Ohřívám je na mírném plameni na pánvi nebo krátce v troubě při 150 °C, aby zůstaly křupavé.

Závěr: Tahle cuketová palačinka není jen tak obyčejná zeleninová záležitost – je to malý kulinářský klenot, který se přizpůsobí každému ročnímu období i náladě. Vždycky když ji dělám, mám pocit, že vařím něco víc než jen jídlo – je to radost a chuť, která se s tebou drží celý den. Jdi do toho, budeš nadšený stejně jako já!