Hotovo raz dva a extrémně chutné! – Rebarborový koláč s jogurtem, superchutný

Dneska se s tebou podělím o recept, který v mojí kuchyni znamená jedno – lásku, rychlost a bezchybnou chuť. Tón, který zvolím, je odvážný a nadšený, protože tenhle rebarborový koláč s jogurtem je opravdu malý zázrak! Vždycky, když ho upeču, nemůžu se dočkat, až se do něj pustím, a věř mi, že tomu stejně podlehneš i ty. Rebarbora je kyselkavá, osvěžující a jogurt dodává celému koláči hebkost a vláčnost, která doslova rozplývá na jazyku. A nejlepší na tom? Je to hotově raz dva! Připrav si mísy, protože jednoduchost je tady klíčem, a já ti ukážu, jak na to, aby se doma všichni líp olízali než obvykle.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g rebarbory (nakrájené na kousky cca 2 cm)
200 g hladké mouky
150 g cukru krupice
1 lžička prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru (cca 10 g)
250 g řeckého jogurtu
3 kusy vejce
80 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového)
špetka soli
cukr moučka na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

trocha medu nebo javorového sirupu na pokapání
čerstvé jahody nebo maliny, aby to celé oživily (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřej troubu na 180 °C. Teď vezmi misku a dej do ní mouku, prášek do pečiva, sůl, cukr krupice a vanilkový cukr. Vše pořádně promíchej, aby uspořádání suchých surovin bylo rovnoměrné. Mezitím rozeber rebarboru na kousky, které jsou příjemně křupavé, ale zároveň jemné po upečení – ideálně ne větší než 2 cm, aby se v koláči krásně rozprostřela a nepůsobila příliš tvrdě.

Krok 2:

Teď přijde kouzlo! V další míse rozšlehej vejce s jogurtem a přidej rostlinný olej. Tahle směs bude základem té vláčné, jemné struktury koláče. Můžeš trochu přidat nadšení a promíchávat, dokud nedostaneš hladkou, krémovou konzistenci. Pak postupně přisypávej suché ingredience a s citem míchej, aby se výsledné těsto nesrazilo a zůstalo nadýchané.

Krok 3:

Vymastíme si formu na koláč, ideálně o průměru 24 cm, a vysypeme lehce moukou, aby se těsto nepřipalovalo. Vylijeme asi tři čtvrtiny těsta do formy a rovnoměrně navrstvíme rebarboru. Pak přilijeme zbytek těsta přes rebarboru – díky jogurtu se nám rebarbora lehce potopí a koláč bude mít kýžený vrstvený efekt. Trochu lehce zavadni, aby bylo těsto rozložené rovnoměrně i mezi kousky ovoce.

Krok 4:

Teď už stačí dát koláč do předehřáté trouby a péct přibližně 40 minut. Zásadní tip: po 30 minutách raději nakoukej kudy, špejlí nebo tenkým nožem dělej kontrolu, jestli je těsto uvnitř dobře propečené. Pokud by ti koláč začal na povrchu příliš zhnědnout předčasně, můžeš povrch přikrýt alobalem.

Krok 5:

Po upečení nech koláč chvíli vychladnout, nejlépe 15 minut. Jogurt a rebarbora se díky tomu krásně “usadí” a struktura pevně sjednotí. Koláč můžeš posypat cukrem moučka nebo nakonec pokapat trochou medu či javorového sirupu, aby získal extra lesk a trochu sladké hloubky. Jestli máš po ruce čerstvé lesní ovoce, doporučuji ho jako svěží doplněk na talíř.

Krok 6:

Hotovo! Nakrájej si pořádný kus, polož ho na talíř a přidej sklenici mléka nebo šálek čaje. Teď si můžeš užít tu neuvěřitelnou kombinaci kyselkavé rebarbory a jemného jogurtu, který je zároveň vláčný a plný svěžesti.

Varianty a tipy

Přidej do těsta lžíci mletých mandlí nebo vlašských ořechů pro trochu křupavosti.
Pokud nemáš řecký jogurt, použij bílý jogurt s vyšším obsahem tuku, aby byl koláč vláčný.
Rebarboru můžeš nahradit sezonním ovocem jako jsou například jablka nebo třešně.
Do těsta lze přidat špetku skořice nebo muškátového oříšku pro hřejivější chuť.
Pro extra nadýchaný koláč můžeš oddělit bílky a vyšlehat je do pevného sněhu, který pak lehce vmícháš do těsta na závěr.
Na povrch můžeš před pečením nasypat hrubě krájený cukr nebo kokos, což přidá koláči krásně křupavou kůrku.

Jak ráda podávám toto jídlo

U mě doma prostě letní zahájení! Když slunce svítí, servíruju koláč s čerstvým ovocem – jahody nebo maliny jsou ideální, protože svěží kontrast perfektně vyvažuje kyselost rebarbory. V zimě ho ráda doplním šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou, aby teplý koláč dostal ten útulný nádech domácí pohody. A pro nedělní lenošení je to skvělý doplněk ke kávě, protože chutě dělají úplně nový dort v ústech.

Poznámky

Koláč skladuj v lednici a spotřebuj do 2 dní pro nejlepší chuť a texturu.
Při ohřívání doporučuji ohřívat v troubě na 150 °C asi 10 minut, aby koláč zůstal vláčný a nevyšel z něj všechny šťávy najednou.

Závěr: Tento rebarborový koláč s jogurtem je jasným důkazem, že jednoduchost a kvalita ingrediencí dokážou vytvořit chuťovou explozi, po které se budeš olizovat a vracet se k němu znovu a znovu. Tak pojď do toho – ať je tvoje kuchyně plná vůně, která hřeje u srdce a přináší radost každému soustu!