To je tak neskutečně chutné: roláda z mletého masa se sýrem

Odvážný a nadšený – hele, dneska mám pro tebe naprosto bombastický recept, kterej mě srdečně nadchl, když jsem ho poprvé vyzkoušel. Tahle roláda z mletého masa se sýrem tě totiž dostane do kolen – ta chuť, ta vůně, ten rozplývající se sýr uvnitř! Mám chuť ji dělat každý týden, protože vznikne něco, co jednoduše nemůžeš jen tak zapomenout. Je to perfektní kombinace šťavnatého mletého masa a rozteklého sýra, který se prostě rozpouští v puse. Připravil jsem ti takový malý, ale badass kuchařský návod, který zvládne i někdo, kdo nikdy neviděl maso jinak než v mrazáku. Pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 1 hodina 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

750 g mletého hovězího masa
200 g tvrdého sýra (např. eidam nebo gouda), nakrájeného na plátky
1 větší cibule, najemno nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
2 vejce
100 g strouhanky
100 ml mléka
1 svazek čerstvé petrželky, nasekaný
1 polévková lžíce hořčice
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 lžička sladké papriky
olivový olej na potření

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml rajčatové passaty
hrst čerstvé bazalky
mletý pepř a sůl na dochucení
špetka cukru, pokud je passata kyselá

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme mleté maso jako základ. Ve velké míse smícháme mleté hovězí maso s jemně nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, vejci, strouhankou namočenou v mléce, nasekanou petrželkou, hořčicí a kořením: solí, pepřem a paprikou. Tahle směs by měla být dobře promíchaná, ale nelepivá. Pokud se ti zdá maso moc suché, přidej ještě trochu mléka, ale opatrně. Tohle je tajemství šťavnaté rolády – správná konzistence náplně.

Krok 2:

Připrav si pracovní plochu – hodně pomůže mít ji čistou a vysypanou trochou strouhanky nebo položenou na pečícím papíru. Maso rozprostři na plochu do obdélníkového tvaru tak, aby bylo asi 2 cm tlusté. Nejlepší je vytvořit placku asi 30×40 cm. Tahle velikost ti usnadní rolování a sýrová náplň v záhybu přece jen nezmizí.

Krok 3:

Teď přichází hvězdný okamžik – na maso rovnoměrně rozlož plátky sýra. Můžeš použít jeden druh sýra nebo kombinaci, ale pozor, nesmí ho být ani málo ani moc. Ideálně použij 200 g sýra, aby roláda byla krásně vláčná a sýrově tažná. Sýr lehce zatlač do masa před tím, než začneš rolovat, aby držel na správném místě.

Krok 4:

Pomalu, ale pevně začni rolovat roládu od jedné delší strany. Snaž se roli stáčet rovnoměrně, aby se náplň nepřesunula ven. Na konci rolády stlač a uzavři okraje tak, aby sýr nevytékal během pečení. Na závěr můžeš roládu ještě trochu „zalepit“ pomocí špejlí nebo provázku na pečení. Přenes roládu na pekáč vyložený pečícím papírem.

Krok 5:

Roládu potřeme olivovým olejem, což jí dodá krásnou barvu a zlepší kůrku. Troubu předehřej na 180 °C a dej roládu péct na 45–50 minut. Správně upečená roláda bude mít uvnitř teplotu minimálně 70 °C, což je důležité kvůli bezpečnosti masa.

Krok 6:

Pokud chceš, během pečení můžeš připravit jednoduchou omáčku z rajčatové passaty. Stačí ji ohřát v kastrolu, přidat nasekanou bazalku, sůl, pepř a trochu cukru, aby nebyla moc kyselá. Omáčku podávej teplou vedle rolády, která už bude mít dokonale křupavou kůrku a uvnitř šťavnaté maso se sýrem, co se táhne jako nit.

Varianty a tipy

Místo hovězího můžeš použít směs vepřového a hovězího masa pro ještě lepší chuť.
Přidej do masové směsi nasekané sušené rajčata nebo nasekané olivy pro středomořský nádech.
Pro pikantnější roli přidej trochu chilli vloček nebo pálivé papriky do směsi.
Do sýrové náplně můžeš přidat i plátky šunky či slaniny pro extra chuť a texturu.
Pokud chceš, můžeš roládu po upečení pokapat trochou balsamikového octa nebo ozdobit čerstvou petrželkou.
Špejle nebo provázek na pečení vždy sundej před krájením, ať se nezaseknou do talíře.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já si tuto roládu nejraději dám s jednoduchým bramborovým pyré, které krásně vyváží chuť masa a sýra. V létě ji můžu servírovat s lehkým zeleninovým salátem, aby bylo jídlo svěží. Když slavím větší akci, přidávám do talíře pečenou zeleninu přímo z trouby nebo čerstvé pečivo. Tahle roláda je taky skvělá jako vydatný oběd do krabičky, protože po ohřátí zůstane stále šťavnatá a sýrová.

Poznámky

Roládu uchovávej v lednici zabalenou ve fólii maximálně 2 dny. Při ohřevu přikryj, aby neoschla.
Pokud používáš jiný druh sýra, dej pozor, aby se příliš nevytékal – ideální je tvrdší sýr nebo kombinace tvrdého a měkkého sýra.

Závěr: Tahle roláda je jasná volba, když chceš něco jednoduchého, ale přitom extra chutného. Je to opravdová domácí klasika, ze který nikdy nevyrosteš, protože každý kousek nese šťavnatost, vůni a ten rozteklý sýr, který máme všichni tak rádi.