Brazilské kuřecí maso s kokosovým mlékem a mangem

Suroviny

Na maso:

• 1 jemně nakrájená cibule
• 300 g kuřecích prsou nakrájených na proužky
• 1 mango nakrájené na kostky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 rajčata rozčtvrcená
• 125 ml neslazeného kokosového mléka
• 1 svazek čerstvého koriandru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička Sambal Oelek
• Kurkuma v prášku
• Kmín mletý
• Sůl a pepř

Na rýži:

• 1 hrnek parboiled rýže
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 hrnky vody

Postup

• Na rýži nejprve lehce orestujte česnek v olivovém oleji, poté přidejte rýži a za stálého míchání ji nechte zesklovatět. Přilijte vodu a dovařte doměkka, během vaření nemíchejte.

• Na maso osmahněte cibuli v olivovém oleji do sklovata, přidejte česnek a krátce orestujte. Přidejte kuřecí maso a zprudka opečte.

• Přidejte rajčata a krátce poduste. Ochuťte Sambal Oelek, kurkumou, kmínem, solí a pepřem a zalijte kokosovým mlékem.

• Přidejte koriandr a mango a na mírném ohni nechte dojít doměkka, dokud není maso hotové.

• Podávejte s připravenou rýží a vychutnejte si toto jedinečné jídlo.