Brazilské kuřecí s kokosovým mlékem a mangem

Suroviny

Suroviny na maso:

• 1 jemně nakrájená cibule
• 300 g kuřecích prsou nakrájených na nudličky
• 1 mango nakrájené na kostky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 rajčata rozčtvrcená
• 125 ml neslazeného kokosového mléka
• 1 svazek koriandru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička Sambal Oelek
• kurkuma (prášek)
• římský kmín (prášek)
• sůl a pepř

Suroviny na rýži:

• 1 šálek parboiled rýže
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 šálky vody

Postup

• Na rýži lehce orestujte česnek na olivovém oleji, poté přidejte rýži a nechte ji zesklovatět. Zalijte vodou a uvařte doměkka, během vaření nemíchejte.
• Na maso osmahněte cibuli na olivovém oleji dosklovata, přidejte česnek a krátce orestujte. Přidejte kuřecí maso a zprudka opečte.
• Přidejte rajčata a nechte společně podusit. Ochuťte Sambal Oelek, kurkumou, římským kmínem, solí a pepřem, zalijte kokosovým mlékem.
• Přidejte koriandr a mango a na mírném ohni nechte dojít, dokud maso není hotové.
• Podávejte s připravenou rýží a vychutnejte si.