Recept na blaukraut (červené zelí, červené hlávkové zelí) – tradiční a chutné

Suroviny

• 1 kg červeného zelí (blaukraut)
• 50 g vepřového nebo husího sádla
• 1 cibule
• 2 jablka
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce octa
• 1/4 litru vody
• sůl
• 1 bobkový list
• 2 hřebíčky
• 2 lžičky mouky (na zahuštění)
• 4 lžíce červeného vína

Postup

• Zelí očistěte, omyjte, rozčtvrťte a vykrojte košťál. Poté zelí nakrouhejte nebo nakrájejte na jemné proužky.
• Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo, cibuli nakrájejte na kostičky a spolu s cukrem a najemno nakrájenými jablky krátce poduste. Přidejte zelí a ihned zalijte octem.
• Zelí nechte 10 minut zakryté dusit, potom přilijte vodu a osolte. Přidejte koření – bobkový list a hřebíček.
• Zelí pod pokličkou duste doměkka 30 až 45 minut. Podle potřeby během vaření přilijte horkou vodu.
• Na závěr rozmíchejte mouku v troše vody a přidejte k zelí, aby se tekutina zahustila. Dochutťe červeným vínem a podávejte.