MOZZARELLA IN CARROZZA SANDWICHE

Když se zlatavý, křupavý chlebový kabátek setká s lahodně tavenou mozzarellou, vzniká italský chuťový zážitek, který potěší srdce i chuťové buňky. Toto tradiční jídlo spojuje jednoduché suroviny v sytou svačinu, která okouzlí jak při večeři, tak jako výjimečná pochoutka kdykoliv během dne.

Čerstvá mozzarella zaručuje krémovou strukturu uvnitř, zatímco dozlatova upečená krusta nabízí dokonalou harmonii křupavosti a šťavnatosti. Tyto mozzarella in carrozza sendviče jsou úžasným způsobem, jak si přinést kousek italské pohody přímo do vlastní kuchyně.

Proč si tento recept zamilujete

Jednoduchá příprava s několika ingrediencemi, ideální na rychlou, italskou večeři.
Kombinace křupavého chleba a rozpuštěné mozzarelly je neodolatelně chutná.
Díky krátké době smažení perfektní, když chcete něco dobrého a sytého a přitom rychle.

Suroviny

5 lžiček majonézy (volitelně): Dodává sendviči krémovou texturu a intenzivnější chuť v případě potřeby.
4 plátky bílého chleba bez kůrky: Měkký chléb tvoří dokonalý obal, který je zvenku křupavý a uvnitř vláčný.
140 g pevné čerstvé mozzarelly: S nízkým obsahem vody, nakrájené přibližně na 0,5 cm silné plátky, se krásně rozpouští.
2 velká vejce pokojové teploty: Rozšlehaná na obalení, zajišťují zlatavou, křupavou krustu.
160 ml plnotučného mléka: Dělá vaječnou směs krémovější a jemnější.
5 lžic univerzální mouky: Lehce křupavý obal, který sendvič chrání a dělá ho křupavým.
60 ml panko strouhanky (volitelně): Přidává na objemu a zaručí extra křupavou texturu obalu.
120 ml neutrálního rostlinného oleje: Na smažení, pro rovnoměrný výsledek a zlatavou barvu.
Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř: Na dochucení obalu i vaječné směsi.

Postup

Příprava chleba

Pokud použijete majonézu, potřete pro extra chuť a vláčnost jednu stranu každého plátku chleba.

Skládání sendviče

Rozložte plátky mozzarelly na dva plátky chleba. Přiklopte zbylými plátky, aby vznikly dva sendviče.

Příprava vaječné směsi

Vajíčka rozšlehejte s mlékem v mělké misce a směs mírně osolte a opepřete.

Příprava moučně-strouhankové směsi

V druhé misce smíchejte mouku případně s panko, solí a pepřem na pikantní obal.

Obalení sendvičů

Každý sendvič důkladně namočte do vaječno-mléčné směsi a poté obalte ve směsi mouky (a panko), až bude celý pokrytý. Položte na plech vyložený pečicím papírem.

Chlazení pro lepší krustu

Obalené sendviče dejte na 20 minut do lednice, aby obal lépe držel a při smažení byl křupavější.

Ohřev oleje a smažení

V pánvi s těžkým dnem rozehřejte asi 2,5 cm oleje. Smažte sendviče z každé strany asi 2 minuty dozlatova a dokřupava.

Krájení a servírování

Hotové sendviče položte na prkénko a opatrně je z boku nařízněte nožem s pilkou až ke středu sýra, poté je otočte a znovu nařízněte, aniž byste prořízli sýr úplně. Podávejte teplé!

Na co si dát pozor

Sendviče obalujte za pokojové teploty, ale před smažením je důkladně vychlaďte.
Při smažení si dejte pozor, aby olej nebyl příliš horký a chléb se nespálil.
Panko je volitelné a dá sendviči extra křupavý povrch.

Tipy na skladování

Zbytky sendvičů uchovejte vzduchotěsně v lednici až dva dny. Při ohřívání doporučujeme použít troubu nebo toustovač, aby krusta znovu hezky křupala.

Servírovací tipy

Mozzarella in carrozza sendviče podávejte s čerstvým zeleným salátem nebo pikantní rajčatovou omáčkou na namáčení. Skvěle se hodí i lehké bílé víno nebo osvěžující perlivá voda.

Profesionální tipy

Používejte pevnou mozzarellu s nízkým obsahem vody, aby sendvič při smažení nebyl příliš mokrý.
Důkladně okrojte chléb, aby majonéza i obal dobře držely.
Rovnoměrně zahřívejte olej a smažte při střední teplotě pro dokonalý výsledek.

Často kladené otázky

Mohu použít celozrnný chléb místo bílého? Ano, celozrnný chléb je zdravější alternativa, ale textura i chuť budou rustikálnější.
Jak zabráním vytékání sýra při smažení? Důkladným obalením a důkladným vychlazením sendvičů před smažením se sýr rovnoměrně rozpustí a zůstane uvnitř.
Mohu sendviče upéct v troubě? Ano, je to možné, ale nebudou tak křupavé jako při smažení.
Jak dlouho vydrží sendviče v lednici? Až dva dny, nejlépe skladovat vzduchotěsně a před konzumací ohřát.
Dá se recept připravit bez lepku? Ano, použijte bezlepkové pečivo a mouku.
Mohu vynechat majonézu? Ano, majonéza je volitelná a na chuti sendviče se její vynechání neprojeví.
Jaký olej je na smažení nejlepší? Neutrální rostlinné oleje s vysokým bodem zakouření, jako je slunečnicový či řepkový olej, jsou ideální volbou.

Mozzarella in Carrozza – souhrn receptu

Křupavý italský sendvič s teplou mozzarellou, obalený ve zlatavém bílém chlebu. Vydatný a krémový, ideální pro gurmánskou večeři střední obtížnosti.

Ingredience

5 lžiček majonézy (volitelně)
4 plátky bílého chleba bez kůrky
140 g pevné čerstvé mozzarelly s nízkým obsahem vody, nakrájené na plátky silné cca 0,5 cm
2 velká vejce, pokojové teploty, lehce prošlehaná
160 ml plnotučného mléka pokojové teploty
5 lžic univerzální mouky
60 ml panko strouhanky (volitelně)
120 ml neutrálního rostlinného oleje na smažení
Košer sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup

V případě zájmu potřete jednu stranu každého plátku chleba majonézou.
Mozzarellu rovnoměrně rozložte na dva plátky chleba a přiklopte druhými dvěma, vzniknou dva sendviče.
Vejce a mléko rozšlehejte v mělké misce, osolte a opepřete. V druhé misce smíchejte mouku, případně i panko, sůl a pepř.
Plech vyložte pečicím papírem.
Každý sendvič nejprve namočte do vaječno-mléčné směsi, pak obalte v moučné směsi a položte na plech. Postup opakujte pro oba sendviče.
Sendviče dejte na 20 minut chladit do lednice.
V pánvi nebo kastrolu s těžkým dnem zahřejte asi 2,5 cm oleje.
Sendviče vložte opatrně do horkého oleje a smažte z každé strany asi 2 minuty dozlatova.
Vyndejte na prkénko a opatrně nařízněte z boku až ke středu plátku sýra, ale neprořízněte jej úplně. Otočte sendvič a znovu opakujte.
Podávejte teplé a vychutnejte si je.

Poznámky

Majonéza zajistí extra krémovost, ale lze ji vynechat.
Panko zajistí obzvlášť křupavou kůrku.
Před smažením sendviče dobře vychlaďte pro nejlepší výsledek.
Podávejte nejlépe čerstvé, aby byl sýr krásně teplý.
Zbylé sendviče lze skladovat ve studenu a později opět ohřát nebo dosmažit.