Zimtknecken s krémovou sýrovou polevou

Suroviny

Na těsto:

• 200 ml mléka
• 50 g másla
• 450 g mouky, případně trochu více dle potřeby
• ½ lžičky soli
• 70 g cukru
• 1 vejce
• 1 kostka čerstvého droždí
• tuk na vymazání formy

Na náplň:

• 50 g změklého másla
• 130 g třtinového cukru
• 2 lžičky mleté skořice

Na polevu:

• 100 g smetanového sýru
• 30 g másla
• 100 g prosátého moučkového cukru
• 4 kapky vanilkového aroma

Postup

• Zahřejte mléko s máslem, dokud se máslo nerozpustí. Do mísy dejte 450 g mouky, sůl, cukr a vejce. Do mouky udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí. Nalijte teplé mléko a zpracujte od středu směrem ven hladké těsto. Podle potřeby přidejte mouku, aby těsto nelepilo. Nechte těsto zakryté kynout na teplém místě 1 hodinu.

• Vykynuté těsto rozválejte do obdélníku a potřete ho změklým máslem. Cukr smíchaný se skořicí rozprostřete rovnoměrně po celé ploše těsta, nezanechávejte volné okraje. Zaviňte těsto podél delší strany a nakrájejte na 2–3 cm silné kousky. Položte je řeznou stranou dolů do vymazané formy a nechte dalších 30 minut kynout.

• Přísady na polevu dobře promíchejte. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte trochu mléka – ale jen tolik, aby nebyla řídká. Místo sýrové polevy lze případně použít jednoduchou polevu z mléka a moučkového cukru.

• Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C (horní/dolní ohřev) přibližně 15–20 minut. Ještě teplé šneky potřete polevou a ideálně podávejte vlažné. Výborné jsou ale i studené.