Schafí sýr-cuketový quiche: Pro labužníky

Suroviny

Na těsto:

• 130 g mouky
• 20 g strouhaného parmazánu
• ½ čajové lžičky soli
• 65 g másla
• 1 vejce
• bylinky Provence dle chuti

Na náplň:

• 1 cuketa (cca 280 g)
• 2 vejce
• 150 g sýra feta
• 30 g slunečnicových semínek
• 15 g strouhaného parmazánu
• 75 g zakysané smetany
• trochu oleje

Postup

• Všechny suroviny na těsto smíchejte, vypracujte hladké těsto, vytvořte kouli, zabalte ji do potravinové fólie a nechte asi 30 minut odpočívat v lednici.
• Cuketu podélně rozčtvrťte a nakrájejte na plátky. Osmahněte ji na troše oleje na pánvi a nechte vychladnout.
• Těsto rozválejte o něco větší než je 26cm dortová forma a vložte jej do formy. Vytvarujte okraj a dobře přitlačte ke stěnám formy (není třeba vymazávat).
• V předehřáté troubě pečte při 170 °C s horkovzduchem asi 20 minut, dokud těsto pěkně nezhnědne.
• Mezitím oddělte žloutky od bílků a bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Fetu nakrájejte na malé kostky a smíchejte se žloutky, zakysanou smetanou, parmazánem a slunečnicovými semínky. Osolte, opepřete a okořeňte bylinkami Provence. Nakonec vmíchejte plátky cukety a sníh z bílků.
• Vyjměte korpus z trouby a rovnoměrně na něj rozprostřete sýrovou náplň. Pečte dalších 20 minut v rozpálené troubě, dokud vajíčko neztuhne a povrch nemá krásnou zlatavou barvu.