Mangové kuřecí smažené rýže

Užijte si lahodný mix sladkého manga a pikantního kuřete v tomto smaženém rýžovém pokrmu v asijském fusion stylu. Vůně česneku, sojové omáčky a praženého sezamového oleje doprovází každý sousto a zajišťuje zážitek jako z bistra, ale čerstvě připravený doma.

Tento pokrm spojuje jemné kuřecí kostky, křupavou zeleninu a šťavnaté mango, díky čemuž přináší na váš talíř barvy i chuť. Ideální pro pohodovou rodinnou nebo přátelskou večeři, kdy každý sousto odhaluje nové tóny chutí.

Proč si tento recept zamilujete

Dokonalá rovnováha mezi sladkostí manga a pikantním kuřetem
Rychlá příprava, ideální pro bezstarostné večeře během týdne
Bohatě doplněn čerstvou zeleninou a křupavou rýžovou složkou
Asijská fusion v jednoduchém, ale rafinovaném jídle

Suroviny

Sojová omáčka: Pikantní základ pro kuřecí marinádu, zajišťuje typickou umami chuť.
Voda: Jemně zředí marinádu, umožní lepší rozpuštění hnědého cukru.
Hnědý cukr: Přidává marinádě jemnou sladkost a vyvažuje sojovou omáčku.
Kuřecí prsa nebo stehna: Nakrájená na kostky, nabízejí šťavnaté kousky masa v rýži.
Bílá cibule: Najemno nasekaná, dodává jemnou ostrost a texturu.
Mrkev: Oloupaná a nakrájená, přináší svěží sladkost a křupavost.
Česnek: Aromaticky nasekaný a rozdělený, prohlubuje vůni a chuť pokrmu.
Mražený hrášek: Pro barvu a sladkou křupavost, rychlý a praktický.
Uvařená rýže: Ideálně studená, s volnější strukturou pro perfektní křupavost po opečení.
Máslo: Dodává krémovou chuť a bohatou texturu při opékání.
Sezamový olej: Pražený, přináší oříškové aroma a dolaďuje chuťovou škálu.
Vejce: Rozšlehaná pro sametovou konzistenci a doplnění bílkovin.
Mango: Zralé a nakrájené na kostky, přináší ovocnou sladkost a exotickou svěžest.
Olivový olej: Na opékání, tvorba lehkého základu pro smažení.
Čerstvě mletý pepř: Pro jemnou ostrost a závěrečnou chuť.

Postup

Příprava marinády

V malé misce dobře promíchejte sojovou omáčku, vodu a hnědý cukr. Směs krátce zahřejte v mikrovlnné troubě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nakrájené kuře vložte do uzavíratelného sáčku, přilijte marinádu, dobře promíchejte a dejte stranou.

Opékání kuřete

Větší pánev nebo wok rozpalte na středně vysokou teplotu a přidejte olivový olej. Kuře vyjměte z marinády a opečte ze všech stran 2–3 minuty, dokud nebude propečené a zlatavé. Přidejte část česneku a máslo, krátce orestujte a maso následně zakryjte alobalem, aby zůstalo teplé.

Smažení zeleniny

Do stejné pánve přidejte cibuli, mrkev a zbylý česnek. Zeleninu 3 minuty krátce poduste, pak přidejte hrášek a ještě 2 minuty restujte. Dochutťe čerstvě mletým pepřem.

Křupavá rýže

Zvyšte teplotu, vložte máslo a rozprostřete studenou rýži po celé pánvi, aby vznikla křupavá vrstva. Pokapejte rýži sojovou omáčkou a sezamovým olejem a smažte 4–5 minut dozlatova, občas promíchejte.

Zapracování vajec

Rýži nahrňte ke straně pánve, doprostřed dejte zbytek másla a rozklepněte vejce. Rychle ochuťte pepřem, promíchejte a zapracujte do rýže tak, aby vejce zhoustla a směs byla krémová.

Přidání manga a kuřete

Přidejte opečené kuře a nakrájené mango, opatrně vmíchejte do rýže. Mango krátce pouze prohřejte, aby zůstalo šťavnaté a nerozpadlo se. Podle chuti dochuťte sojovou omáčkou nebo sezamovým olejem a ihned podávejte.

Na co si dát pozor

Pro dosažení skvělé textury rýže použijte pouze studenou a sypkou rýži.
Mango by mělo být zralé, ale pevné, aby se při restování nerozpadlo.
Máslo a sezamový olej jsou pro plnou chuť a vůni klíčové.

Uchovávání

Zbytky skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží 1–2 dny. Při ohřívání je stačí krátce orestovat na pánvi s trochou oleje, aby rýže zůstala křupavá.

Tipy na servírování

Výborně se hodí k čerstvému okurkovému salátu nebo ostrému dipu z chilli omáčky. Pro ještě větší svěžest posypte koriandrem nebo jarní cibulkou.

Profesionální tipy

Pro rychlé zchlazení čerstvě uvařené rýže jí rozprostřete na plech a krátce vychlaďte – tím získáte ideální konzistenci.
Vegan verze: Kuře nahraďte tofu, vejce vynechejte nebo použijte míchané tofu.
Zeleninu lze variabilně obměnit podle sezóny, např. přidáním papriky nebo cukrových luskov pro další křupavý efekt.

Často kladené otázky

Mohu pokrm připravit s jiným masem? Ano, kuře lze nahradit vepřovým, krevetami nebo tofu dle chuti.
Jak zabránit, aby se mango při restování rozpadlo? Mango přidávejte vždy až nakonec a jen zlehka prohřejte, aby si uchovalo tvar a čerstvost.
Jaká rýže je nejlepší? Ideální je jasmínová nebo dlouhozrnná rýže, která byla uvařená a vychladlá alespoň jeden den předem.
Lze tento pokrm připravit předem? Ano, jednotlivé složky můžete nachystat, mango ale přidejte až těsně před servírováním a krátce prohřejte.
Jak docílit vyšší pálivosti? Přidejte při restování čerstvou chilli papričku nebo špetku chilli vloček pro příjemnou pikantnost.
Co když nemám sezamový olej? Lze jej nahradit jiným aromatickým olejem, např. arašídovým, což ale lehce změní chuťový profil.
Je tento pokrm bezlepkový? Běžná sojová omáčka obsahuje lepek, použijte tedy tamari či bezlepkovou sojovou omáčku.

Souhrn receptu

1/4 hrnku sojové omáčky
1/4 hrnku vody
2 lžíce hnědého cukru
cca 700 g kuřecích prsou nebo stehen, nakrájených na kostky
1 malá bílá cibule, najemno nasekaná
2–3 mrkve, oloupané a nakrájené na kostky
8 stroužků česneku, nasekaných a rozdělených
2/3 hrnku mraženého hrášku
5 hrnků uvařené studené rýže
6 lžic másla
4–5 lžic sojové omáčky
2 lžíce praženého sezamového oleje
3 vejce
1 velké mango nakrájené (nebo 2 menší, např. honey/champagne mango)
3 lžíce olivového oleje
Čerstvě mletý pepř podle chuti

Krátký postup

Sojovou omáčku, vodu a cukr promíchat a 30 sekund ohřát v mikrovlnné troubě, aby se cukr rozpustil.
Marinádu dát do sáčku a vložit do ní nakrájené kuře, marinovat během přípravy zbylých surovin.
2–3 lžíce olivového oleje rozehřát v pánvi nebo wok na vyšší teplotě.
Kuře vyjmout z marinády a opékat z obou stran cca 2–3 minuty do hotova.
Přidat 1 lžíci česneku a 1 lžíci másla, orestovat cca 30 sekund; maso odložit pod alobal.
Ve stejné pánvi orestovat cibuli, mrkev a zbytek česneku, asi 3 minuty.
Přidat mražený hrášek a 2 minuty podusit, ochutit čerstvým pepřem.
Zvýšit teplotu, přidat 3 lžíce másla a rýži rovnoměrně rozprostřít na pánev.
Pokapat sojovou omáčkou a sezamovým olejem, smažit 4–5 minut za občasného míchání, dokud není rýže křupavá a zlatá.
Rýži shrnout na stranu, přidat 1 lžíci másla a rozklepnout vejce do pánve.
Okořenit pepřem, krátce zamíchat a vmíchat do směsi.
Přidat kuře a nakrájené mango, jemně promíchat a jen krátce prohřát, aby mango zůstalo pevné.
Podle chuti můžete přidat ještě sojovou omáčku či sezamový olej a ihned servírovat.

Poznámky

Čerstvě uvařenou rýži rychle vychlaďte na plechu, abyste získali potřebnou sypkost.
Mango pouze krátce prohřívejte, zachová si konzistenci.
Zbylou rýži skladujte vzduchotěsně v ledničce až 2 dny.